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歷經10年研究，5,000個案例實證，
每天吃得很清淡，老化速度飆升64%！
打造不老的身體，最重要的關鍵在營養！
日本老年醫學權威名醫新開博士從事健康長壽研究十餘年，經過長期調查後卻發現：
大量攝取肉類和油脂、體型微胖的人反而健康長壽；從來不感冒、維持苗條體態的人卻常常忽然一下子就臥病不起！
為什麼會這樣？答案就在飲食習慣。年輕時和中老年的飲食習慣本來就應該要不同，你一定聽過以下這些說法，如果照著做，肯定會比別人老得快！
年紀越大，就該吃得越清淡。
事實是：食量會隨著年齡增長而變小，如果三餐都是粗茶淡飯的話，熱量和營養素就會嚴重缺乏，導致從事各種日常活動的能量不足，甚至造成免疫力下降。
蔬菜避免烹調，才能吃到真正的營養。
事實是：蔬菜內含的養分並不會在加熱過程中全數流失，與其勉強只吃生菜，不如將蔬菜烹調成自己喜歡的料理食用，這樣反而對促進健康更有幫助。
比起肉類，吃魚更健康。
事實是：肉類與魚類一樣重要！肉類含有光靠魚類無法補足的營養素，因此以一比一的比例均衡食用，這樣的飲食方法才正確。
料理時，應該避免使用香辛料、調味料。
事實是：經過研究證實，香辛料與調味料有預防失智症的效果，此外也能改善人們隨年齡增長之後無可避免的食慾減退問題。
老年的健康，從中年就要開始存本錢。想要打造不老的身體，關鍵在骨骼和肌肉，除了運動，最重要的還是營養。本書便提供了最正確的飲食方式，加上簡單的運動，讓你可以從此健康地迎接未來的每一天。
名人推薦
【高雄榮總老年醫學科主任】林育德、【台中榮總高齡醫學中心主任】唐憶淨、【台北榮總高齡醫學中心主任】陳亮恭、【成大醫院老年科主任/副教授】張家銘、【高雄醫學大學附設醫院內科及老年醫學科教授】黃明賢、【台大醫院老年醫學部主任】詹鼎正專業推薦！●依姓名筆畫順序排列
作者簡介
新開省二
愛媛大學研究所醫學研究系博士。曾任愛媛大學醫學系公共衛生學副教授，一九九八年進入東京都健康長壽醫療中心，二○○五年起擔任該所社會參與及地區保健研究團隊研究部長。
一九九○至九一年，曾以文部省駐外研究員身分至加拿大多倫多大學留學。歷任日本老年社會科學會、日本老年醫學會、日本體力醫學會、日本衛生學會等各學會評議員；厚生勞動省「健康度評價、個別健康教育ＷＧ」委員；長壽科學綜合研究計畫、健康科學綜合研究事業、政策科學推進研究事業主任研究員。曾獲二○○六年日本公共衛生學會獎勵賞、二○○七年「研究．發明．發現部門」都知事賞，是日本公共衛生和老年醫學方面的權威名醫。
譯者簡介
王華懋
熱愛閱讀，嗜讀故事成癮，尤其喜愛推理小說與懸疑小說。現為專職譯者，譯有《白色巨塔》（合譯）、《華麗的喪服》、《無止境的殺人》、《夏天．煙火．我的屍體》、《完美的藍》、《千代子》、《好像少了誰》等作品。
●【真健康】官網：www.crown.com.tw/book/health/
前言
第一章 人從「食慾」開始老化
「粗食信仰」會加速老化
「日本的傳統飲食沒有肉類」是迷思
正確的粗食、錯誤的粗食
中年期與高齡期的健康常識完全不同
年過五十，就該從預防代謝症候群轉向抗老化對策
食慾的低迷是老化的開始
「限制熱量有益健康」的迷思
越瘦的人，就越容易臥床不起，需人照護
以高齡者為對象的大規模調查看出了什麼？
第二章 越有活力的人越愛吃
健康長壽的三大條件
壽命與疾病沒有關係
比起瘦子，微胖的人更長壽
總膽固醇高一點也沒關係
食慾就是生命力
營養不良會提高一‧五倍的死亡風險
受到眾人誤解的膽固醇
檢驗數據的陷阱
即使是真牙，「咀嚼力」低落的人要小心
從草食系老人變身為肉食系老人
第三章 侵蝕身體、真正可怕的「營養不良」
為什麼高齡者容易缺乏營養？
隱藏在清淡飲食中的可怕ＰＥＭ
營養不良會引發「腦中風」和「心肌梗塞」
血管壁的老化所引發的高齡者腦梗塞
失智症是大腦營養不足所造成
小心「隱藏性營養不良」
改善飲食生活，何時都不嫌晚
第四章 遏止老化及提早老化的飲食方法
打造不老頭腦與身體的十四個方法
每天粗食的人，老化速度快了六四％
以一比一的比例攝取肉類和魚類
豬肉有豐富的維生素Ｂ，內臟有豐富的礦物質
因為米飯，日本才能變成長壽國
偶爾也該品嚐天婦羅和炸物
牛奶果然還是有益健康
不被時代淘汰的食品才有價值
辛香料、調味料有預防失智症的效果
快樂活用坊間的健康資訊
戰後，肉類與油脂使和食的營養變得完整
今後日本人的死因將如何變化？
第五章 新發現！「走路速度」與「握力」和長壽意外的關係
只是走得慢，血管疾病的風險就增加三倍
握力越弱，死亡率就越高
骨骼強健的人果然長壽
不老的身體，關鍵在骨頭和肌肉
鍛鍊手腳肌肉，預防血管疾病
先增加「外出」的機會吧
慢跑可以提升免疫力
高齡期比起有氧運動，阻力運動更具效果
不吃就運動的危險性
都會的男性與鄉下的男性，哪邊走得比較快？
體力越好的人，血管越柔軟
與健康壽命密切相關的ＰＷＶ值
如何維持血管的健康？
抽菸會使血管硬化
第六章 吃得豐富，老得豐富
「繭居」與失智症的關係
「外出頻率偏低」對健康也不好
即使腰腿不好，如果持續外出，也有可能恢復
購物和上醫院也是不折不扣的外出
長時間睡眠會加速老化
容易「繭居」的是哪些高齡者？
加入社區是最簡單的防止老化對策
男人與女人的老化方式不同
高齡期的問題始於「飲食」，終於「飲食」
飲食的三種力量
有效利用地緣
口開，心也開了
為年老做準備，就從豐盛的餐桌開始
後記
