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血膽固醇高是心、腦血管疾病的主要高危因素。血膽固醇水平受多個複雜的飲食因素影響，並不是單吃高膽固醇的蝦蟹及雞蛋便會令膽固醇上平上升。再者，不同食物亦會對總膽固醇、好膽固醇、壞膽固醇做成不同程度的影響，因此胡亂戒口不單未能控制血膽固醇水平，更會影響各種有用營養素的吸收。此食譜主要就全方位的脂肪控制和膽固醇水平調節，提出實用美味的食譜選擇，以協助關注健康人士預防或治療血膽固醇高及血脂高等健康問題。
作者簡介
陳國賓
畢業於香港中文大學食品及營養科學系，其後轉往英國列斯都巿大學進修醫療營養學，並考獲基層健康護理碩士學位。回港後加入衛生署，負責長者膳食治療及社區營養推動活動。其後加入香港幼兒教育及服務聯會健康生活小組，積極參與社區健康推廣活動。
為《明報》、《TVB周刊》、《New Monday》、《OURS》、《Baby親子雜誌》、《Parents》撰寫食譜專欄。現為《都巿閒情──今晚食乜餸》主持及新城知訊台《智慧創富》嘉賓主持。亦擔任香港中文大學公共醫療學院營養課程和食品及營養科學校外課程兼任講師、醫管局健康資訊天地營養顧問及香港中文大學食品成分資料庫成員。
