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．融合理論與實務之教學
本書涵蓋管理理論發展與研究發現，運用體驗與個案教學來連結實務。讀者可先瞭解重要的管理觀念與原則後，藉由貼近實務的案例，獲得實際運用觀念與原則的練習機會，或思考如何將特定觀念與原則應用在實務上，或理解特定實務背後反映的觀念與原則。
．結合精采的服務業案例
本版精心挑選最新的觀光、休閒、餐旅為主的國內外服務業案例，包括全球聞名的麥當勞、迪士尼、麗緻卡爾登飯店，及國內知名的亞都麗緻飯店、鼎泰豐、85度C、王品集團、劍湖山世界等。此外也提供服務業相關之新聞時事，將其案例或時事與各章主題相關之經營管理活動納入到章末個案，幫助讀者歸納出融入實務之管理情境。
．生動活潑的寫作風格
本版各章開頭以漫畫呈現，將生活經驗與管理進行結合。期望讀者能在一開始引發學習與探究的動機，在學習企業管理的同時，也進行人生的規劃與管理。並於內文中不時穿插有趣的實務現象與觀察；而即使是純屬理論觀念的敘述，也盡可能使用比較淺顯生動的文字，希望藉此提升讀者的學習動機與閱讀樂趣。
作者簡介
李銘輝
學歷：中國文化大學地學研究所博士
現職：
醒吾科技大學講座教授兼觀光餐旅學院院長
亞太觀光協會理事兼中華民國國家代表
行政院觀光發展推動委員會委員
行政院經濟部MICE專案小組委員
國立台北大學企管系所兼任教授
國立台北護理大學旅遊健康研究所兼任教授
經歷：
亞太觀光協會（APTA）副會長
亞太觀光學會（APTA）創會理事
亞太餐旅教育學會（APacCHRIE）創會理事
教育部技專校院評鑑訪視委員
考選部觀光行政科高普考出題/閱卷委員
臺灣觀光學院校長
中國文化大學觀光事業研究所所長
國立高雄餐旅大學旅運管理系教授兼研究發展處處長
中國福建華僑大學旅遊系客座教授
中國福建師範大學旅遊學院客座教授
葉日武
學歷：國立東華大學企業管理博士
現職：玄奘大學國際企業學系專任助理教授
經歷：
國立東華大學企業管理學系兼任教師
國立東華大學國際企業學系兼任教師
林玥秀
學歷：英國牛津布魯克斯大學規劃學院博士
現職：
國立高雄餐旅大學餐旅教育研究所教授兼餐旅學院院長
國際餐旅教育學會（I-CHRIE）亞太分會（APacCHRIE）產業代表
高等教育評鑑中心大學「休閒觀光與餐旅學門」及技術學院綜合評鑑訪視委員
考試院公務人員高考暨普考及導遊、領隊人員考試典試委員、導遊領隊人員考試常設題庫小組基礎科目召集人
中華民國餐旅教育學會理事長
經歷：
國立東華大學觀光暨遊憩管理研究所教授
理想大地度假飯店董事
臺中地院選派月眉育樂事業公司重整監督人
行政院開發基金管理委員會派任月眉育樂事業公司董事代表
行政院公共工程委員會政府採購評選委員會專家學者
第 1 章 導論
管理實境：管理跟你想的不一樣！
管理現場
．學管理，不要學瞎子摸象
．能幹vs.成功？選擇你要走的路！
．管理者的葵花寶典？
．學用落差！客觀事實或都市傳奇？
管理個案：嚴長壽與蘇國垚
第 2 章 管理思想發展史
管理實境：理論沒有用？別說笑了！
管理現場
．門戶之見無所不在！
．砂裡淘金的淘汰歷程
．都是教育部大學！
管理個案：服務業工業化－麥當勞的成功秘訣
第 3 章 管理環境
管理實境：千金難買早知道！
管理現場
．各說各話⋯你相信誰？
．經商要學胡雪巖？
．半自動打造的共同價值觀
管理個案：年成長15%的觀光奇蹟
第 4 章 文化價值觀、社會責任、與企業倫理
管理實境：犯顏直諫？別傻了！
管理現場
．無所不在的文化衝突！
．為善要讓人知！
．商業使人變壞？別鬧了！
管理個案：食安事件與滅頂風波
第 5 章 規劃概論
管理實境：生涯無法規劃、也不需要規劃？
管理現場
．小確幸vs.大潛能
．小小的建議，大大的值錢
管理個案：台北國際旅展
第 6 章 決策
管理實境：你是怎麼決定要唸觀光休閒的？
管理現場
．什麼叫做專業？
．搞清楚是誰在當家！
．別想討好所有的人？
．求助於專家？還是算了吧！
管理個案：買日本行程，結果跑到香港？
第 7 章 策略規劃
管理實境：你要如何在職場上脫穎而出？
管理現場
．大者未必恆大，能者未必多勞
．大師與學徒的差別
管理個案：85度C的現代傳奇
第 8 章 組織
管理實境：你想成為專才或通才？
管理現場
．現代資本主義中的肥貓現象
．SOP狂⋯該讚美還是質疑？
管理個案：亞都麗緻飯店的組織結構
第 9 章 人力資源管理
管理實境：跟我無關？別天真了！
管理現場
．幸福企業：信仰與現實
．窮忙的宿命
管理個案：王品集團的人力資源管理
第10章 領導
管理實境：好主管⋯王道？霸道？權術？
管理現場
．領導者培訓⋯沒有人知道答案！
．上司⋯上班族的惡夢！
．權力使人瘋狂！
管理個案：麗緻卡爾登飯店的服務業領導
第11章 溝通
管理實境：聽其言，觀其行，溝通無障礙
管理現場
．語不驚人死不休？
．溝通＝好萊塢式的聲光效果？
管理個案：阿基師緋聞風波－史上最慘危機處理
第12章 激勵
管理實境：你真的懂職場人性嗎？
管理現場
．拜金主義下的人生成就？
．三分鐘搞定管理？
．你知道部屬想要什麼嗎？
管理個案：鼎泰豐的員工激勵哲學
第13章 控制概論
管理實境：控制⋯得償所願的關鍵！
管理現場
．當制度被視為「麻煩」⋯
．主管不可不知的預算遊戲
．五鬼搬運⋯不可不防
管理個案：迪士尼的工作態度控制
第14章 經營績效評估
管理實境：你要如何衡量自己的生涯成就？
管理現場
．尋找那個神奇的數字！
．外部控制的荒謬面！
管理個案：劍湖山世界⋯大卻不賺錢？
