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臺灣寺廟與大學合作舉辦學術研討會，不乏其例，但能夠連續長達九年每年舉辦一次國際學術研討會，像臺南市大觀音亭暨祀典興濟宮與國立成功大學的合作案例，則是絕無僅有的成功典範。為了延續此一大學與寺廟密切的學術合作，2020年度（第九次）的國際學術研討會決定以「寺廟之美」為主題，邀請國內外學者專家在成大發表一篇主題演講（林明德〈大觀音亭暨祀典興濟宮的稀有寶藏〉）和十八篇學術論文（因受COVID-19新冠肺炎疫情影響，緬甸、越南、馬來西亞、日本、韓國五國學者採視訊連線方式參與），深入探討臺灣與東亞各地的「寺廟之美」，內容涵蓋寺廟歷史、傳說故事、宗教信仰、儀式活動、建築美術、文物楹聯，乃至寺廟之善舉義行、社會貢獻等，內容美不勝收。
「寺廟之美」國際學術研討會會前，10月24日，另有一場新書發表會在臺南市大觀音亭暨祀典興濟宮召開，發表了《典藏臺疆祖廟大觀音亭暨祀典興濟宮之美》（林明德主編）、《大觀在上 保愛生民――觀興學術論文集》（侯明福主編）二本學術專書；會後，我們除了完成十七篇論文的匿名審查、作者修訂工作，同時特地邀請在「寺廟之美」國際學術研討會上發表研究臺南、澎湖、金門、漳州、緬甸、越南、馬來西亞、日本、韓國等地寺廟之美的九位作者（林明德、周舜瑾、李木隆、李姿瑩、杜溫、阮清風、廖文輝、劉京宰、田英淑），濃縮他們的最新研究成果，於《國文天地》2021年1月號推出「東亞『寺廟之美』研究專輯」，以擴大社會影響。
2020年「寺廟之美」國際學術研討會的成功舉辦，要感謝主辦、承辦單位同仁的群策群力，還要特別感謝科技部「國內舉辦國際學術研討會」項目的經費補助，以及臺灣中文學會、財團法人中華民俗藝術基金會的合作辦理。會後，臺灣中文學會梅家玲理事長及時在《臺灣中文學會訊》第35期披露莊秋君所撰〈寺廟之美國際學術研討會暨新書發表會側記〉（詳見本書附錄），中華民俗藝術基金會林明德董事長也在2021年2月8日的《人間福報》，以整版篇幅報導推介「大觀音亭暨祀典興濟宮 佛道並祀」、「寺廟信仰 奠定府城文化底蘊：從建築深入400年發展史、宗教文物見證朝代推進、學術研討看見台灣軟力」，迴響不斷。
