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作者簡介
日本減醣權威醫師 江部康二
京都名醫，財團法人高雄醫院理事長。
1950年生，京都大學醫學院畢業，52歲發現罹患糖尿病以來，
便致力鑽研糖尿病治療的研究，透過在京都高雄醫院的臨床工作，
確立能有效減肥、治療糖尿病等疾病的劃時代「減醣飲食」減重法。
因為這套飲食法，成功在半年內減重10公斤，並克服糖尿病。
之後根據高雄醫院超過1300位患者的症狀，
證明了減醣飲食對肥胖、代謝症候群、糖尿病等，
有非常好的治療效果，也受到許多社會名流熱烈支持。
2013年成立「日本糖質制限醫療推進協會」，致力於將「減醣飲食」普及化。
譯者簡介
李惠芬
國立中興大學台灣文學暨跨國文化研究所畢業。曾任職於日商公司，十年以上翻譯經驗，現為專職譯者。譯有小說、輕小說、手作、心理 、商用、健康、實用等多種書籍。
前言 斷食減醣，幫我瘦下10公斤！不復胖！
序章 不用重訓，減醣就能瘦
六十九歲的我，仍保持二十多歲的體態
「糙米魚菜食」反而讓肥肚、糖尿病找上門！
減醣是維持纖瘦體型與健康的不二法門
不運動快速瘦肚，最健康的飲食法
【COLUMN】 「飯後高血糖」很可怕嗎？
第1章 一日兩餐，快速瘦肚！
不吃早餐，一日兩餐燃燒體脂肪
我的斷食減醣一週菜單
可以大口吃肉，日日享受小酌樂趣
一日兩餐很輕鬆？ 推薦你一日一餐
若醣類攝取過多，一日兩餐也很危險
兒童也能用減醣一日兩餐
兒童採減醣飲食，成績大進步
一日三餐不是健康的飲食方式
什麼時候變成一日三餐？
【COLUMN】 「血糖忽高忽低」很可怕嗎？①
第2章 大幅剷除內臟脂肪
只要少吃「醣類」就可以
少吃米飯、麵包、薯類和餅乾糕點
不用限制熱量，吃到飽也OK
熱量要攝取多少才好？
「蛋白質」怎麼吃？
「脂肪」怎麼吃？
斷食＋減醣，讓我常保健康與好體態
成效不同的三種減醣飲食
配菜、甜點，怎麼吃？
當心「不小心吃進去」的醣類！
「百分百純果汁、蔬菜汁」很危險！
減醣可以喝酒嗎？
斷食減醣的「十個訣竅」
【COLUMN】 「血糖忽高忽低」很可怕嗎？②
第3章 這樣吃，快速減脂！
日式料理這樣吃
日式洋食店這樣吃
漢堡店也沒問題
牛丼店也沒問題
自助式餐廳容易減醣
家庭餐廳也能輕鬆減醣
超商熟食聰明搭配
「即食雞胸肉」、「超商關東煮」是有力盟友
燒肉、中華料理這樣吃
串燒店、居酒屋的推薦菜色
自己煮的話，火鍋是好選擇
【COLUMN】 可怕的「高胰島素血症」
第4章 攝取脂肪不等於變胖
體脂肪囤積的來源是「醣類」
攝取「脂肪」不等於會增加體脂
第一要務是減下「內臟脂肪」！
內臟脂肪會增加壞荷爾蒙
「中年後」容易增加內臟脂肪
內臟脂肪多的「蘋果型肥胖」更容易患病
剷除內臟脂肪不是靠少吃脂肪，而是靠減醣
【COLUMN】 用「科學」證實醣的可怕①
第5章 醣類並非必需營養素
醣類（葡萄糖）體內可自行合成
打造易燃脂的身體
「酮體很危險」是漫天大謊
可以大口吃肉
吃很多蛋也OK
水果的果糖對人體有害
吃水果易胖
飲料的「高果糖玉米糖漿」是劇毒
少量「人工甜味劑」沒問題
「感冒就吃稀飯」是錯誤觀念
「逆流性食道炎」可靠減醣根治
運動員減醣，運動表現好
「運動飲料防中暑」是錯誤觀念
小心可能致死的「寶特瓶症候群」
鹽分也不是攝取愈少愈好
醣類攝取過多，小心高血壓！
【COLUMN】 用「科學」證實醣的可怕②
第6章 有效擊退「醣類病」
醣類攝取過多，引來生活習慣病
「糖化」是「醣類病」的源頭
「氧化逆境」也是「醣類病」的源頭
增加體內的「抗氧化酵素」
生活習慣病型癌症也是「醣類病」
「因紐特人的悲劇」教我們的事
「醣類病」引發糖尿病併發症
蛀牙與牙周病也是「醣類病」
不吃醣類的舊石器時代沒有蛀牙問題
骨質疏鬆症也是「醣類病」
心臟病和腦中風也是「醣類病」
失智症也是「醣類病」
白內障也是「醣類病」
【COLUMN】了不起的「科學根據」①
【COLUMN】了不起的「科學根據」②
後記 全球趨勢，防萬病於未然的減醣飲食！
