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它是熱帶地區最廣為人知的水果，金黃色澤、酸甜滋味更是讓人難忘的南國風情。經過加工的鳳梨罐頭，更曾是臺灣出口貿易的重要貨物。打開金屬罐，從一顆水果的產業變化，看到臺灣經濟的一段歷史。
日治時期，由於罐頭製造技術的引進，原本保鮮期不長，只能用來鮮食、佐菜的鳳梨果實，能夠被做成罐頭飄洋過海送到海外消費者的手上，而有了更高的經濟價值。本書作者從技術、政策、臺日商業文化的差異這三個主題進行分析，講述了臺灣鳳梨罐頭產業的起源、興盛，與產地的轉移。這段產業發展的過程，也是當時臺灣經濟的縮影。重新認識這段歷史，認識這片土地的發展，喚醒心中對於鄉土的記憶與情感。
名人推薦
戴寶村（吳三連台灣史料基金會 秘書長）
官青杉（農業試驗所嘉義農業試驗分所園藝系 副研究員）
本書特色
◎它，曾經是台灣重要的農產出口品項！
◎從新鮮水果到鐵皮罐頭，密閉封裝的金黃香甜是臺灣殖民歷史中必須認識的一頁。
◎這顆頂著尖刺葉片，有著酸甜香氣的金黃果實，可說是完完全全由洋水果，成功華麗轉身變成土生土長的臺灣種。
◎當酸甜可口的熱帶果實，碰上現代化的製罐技術，為了成就一罐能夠長途運送的好滋味，整個鳳梨產業發生了天翻地覆的變化。
◎從挑選品種、選擇產地、改善種植農法，到加工廠的設立、產品出口，臺灣鳳梨產業的演進史，則讓我們見證一個外來水果在臺灣落地生根且發揚光大的成長歷程。
作者簡介
王御風
成功大學歷史學博士，現任高雄市立歷史博物館副館長、國立高雄科技大學通識教育委員會助理教授。著有《舊港新灣：打狗港濱戲獅甲》（2018）、《和風吹撫的港市：打造高雄日人的故事》（2017）、《波瀾壯闊：台灣貨櫃運輸史》（2016）、《高雄社會領導階層的變遷（1920-1960）》（2013）、《鳳山雙城記》（2012）、《圖解臺灣史》（2010）等書。
黃于津
國立高雄師範大學臺灣歷史文化及語言研究所碩士，曾參與《高雄港都首部曲：哈瑪星》、《和風吹撫的港市：打造高雄日人的故事》等書之寫作。
市長序
局長序
推薦 鳳梨罐頭 旺來樣彩 戴寶村
推薦 鳳梨—外來水果的華麗轉身 官青杉
前言 日本時代的臺灣鳳梨罐頭
一 鳳梨罐頭的開端：岡村庄太郎
二 從員林到九曲堂
櫻井家族（櫻井芳之助、櫻井芳次郎）、濱口富三郎、德田政十郎
三 鳳山、大樹的鳳梨時光
佐佐木紀綱、橋本安博、阿辻廣
四 臺灣鳳梨罐頭的轉變關鍵
東洋製罐來臺、總督府殖產局：夏威夷模式的誕生
五 改變臺灣鳳梨罐頭的男人
赤司初太郎與內外食品、大和鳳梨
六 新舊集團的對抗
臺灣鳳梨罐詰同業組合、共販會社的誕生、臺灣合同鳳梨株式會社的成立、農民與會社的對抗
七 高雄鳳梨黃金年代的結束
鳳梨萎凋病、臺灣合同鳳梨會社的北移、大戰下的鳳梨罐頭產業
八 鳳梨罐頭的製程
鳳梨罐頭的製作、鳳梨罐頭的內容物、鳳梨罐頭工廠中的女性及原住民
九 尋找高雄州的鳳梨罐頭工廠
鳳山、屏東、高雄市
十 大樹鳳梨罐頭工廠的今昔
結語 技術、產業與殖民地經濟
註釋
圖片來源
參考資料
