內容簡介
★增修訂第十一版全新發行★
考生注意！準備食品品保初級工程師考試，備考用書當然指名「黃賢齊」老師專業教材。自第1屆考試起即時時緊盯命題方向與最新修法，四大優勢帶您一窺品保工程師考試的全貌：
1. 內容最豐富：各章節命題重點細說分明，為求徹底理解更貼心提供「補充說明」與「Q&A」單元，拒絕「有看沒有懂」浪費時間；
2. 法令修訂更新：配合近期新增／修訂食品法規更新全書內容；
3. 試題數最多：除完整收錄歷屆試題、官方樣題外，更輔以模擬試題演練，大量考題考前多練習有寫有分數；
4. 圖文並茂增進理解：拒絕只有枯燥無味的文字敘述，大量利用各種整理表、流程圖輔助考生學習，將備考效率提升到最高。
第11版改版要點包括：
＊健康食品應加標示事項（111年11月8日公告修正）
＊洗選蛋工廠符合食品良好衛生規範準則之指引（112年7月25日公告修正）
＊液蛋製造業者符合食品良好衛生規範準則之指引（112年6月26日公告修正）
＊醬油製品之食品製造業者符合食品良好衛生規範準則之指引（111年8月2日公告修正）
＊真空包裝黃豆即食食品製造業者符合食品良好衛生規範準則之指引（112年2月1日公告修正）
＊市售包裝食品有效日期評估指引（111年12月20日公告修正）
＊食品業者實務執行食品安全管制系統準則問答集（112年6月21日公告修正）
＊食品業者應置專門職業或技術人員等相關規定問答集（112年6月21日公告修正）
＊應建立食品追溯追蹤系統之食品業者問答集（112年4月17日公告修正）
＊乳品加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定（111年9月13日公告修正）
＊天然食用色素衛生標準（112年3月29日公告修正）
＊食品器具容器包裝衛生標準（112年1月11日公告修正）
＊嬰兒與較大嬰兒配方食品應加標示事項（112年2月1日公告修正）
＊嬰兒與較大嬰兒配方食品廣告處理原則（112年2月14日公告修正）
＊以基因改造大腸桿菌(Escherichia coli) K-12 MG1655 INB000846菌株發酵生產之食品原料2'－岩藻糖基乳糖(2'-fucosyllactose)之使用限制及標示規定（112年6月1日公告修正）
＊以基因改造大腸桿菌(Escherichia coli) BL21 (DE3)#1540菌株發酵生產之食品原料2'－岩藻糖基乳糖(2'-fucosyllactose)之使用限制及標示規定（112年2月7日公告修正）
＊尤加利葉(Eucalyptus globulus)及其萃取物之使用限制（112年2月8日公告修正）
＊食品原料雞蛋白溶菌?水解蛋白(Hen egg white lysozyme hydrolysate)之使用限制及標示規定（112年6月8日公告修正）
＊食品原料青花菜(Brassica oleracea var. italica)種子萃取物之使用限制及標示規定（112年6月8日公告修正）
＊以基因改造啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae) EFSC4687菌株發酵生產之食品原料反式白藜蘆醇(trans-resveratrol)之使用限制及標示規定（112年6月29日公告修正）
＊食品添加物使用範圍及限量暨規格標準（112年8月10日公告修正）
＊特定疾病配方食品應加標示事項（111年10月19日公告修正）
經濟部產業人才能力鑑定最夯食安證照「食品品保工程師」：由經濟部核發能力鑑定證書，並促進企業優先面試/聘用及加薪獲證者。考取最具公信力之食品品保證照，不僅提升自我價值，更是您投身知名業界及職場的基本入場卷－「含金量」甚高；強烈建議相關科系同學／從業人員盡早考取，先考先贏！
經濟部為充裕產業升級轉型及生產力4.0所需人才，於105年起專案推動產業人才能力鑑定業務，整合產官學研共同能量，建立能力鑑定體制及擴大辦理考詴項目，由經濟部核發能力鑑定證書，並促進企業優先面詴/聘用及加薪獲證者。
爰此，因應國內食品產業發展趨勢與品保人才需要，策劃產業人才之能力鑑定制度，期有效引導學校或培訓機構因應產業需求規劃課程，以輔導學生就業縮短學用落差，同時鼓勵我國在校學生及相關領域從業人員報考，引導民間機構投入培訓產業，以訓考用合一模式培養符合產業及企業升級轉型所需人才並提供企業選用優秀關鍵人才之客觀參考依據，以提升食品產業品保人才之素質與競爭力。
民以食為天，食品安全問題層出不窮。人們冀望吃到安心的食品，對健康的關注與日遽增。保健食品亦備受關注，105年5月首度舉辦第一次品保食品初級工程師。吾人立即成班授課，期望幫助學員順利考上。在課務繁忙之際，曹總經理盛情邀約鼓勵出版此書，期望與更多的同學分享。感謝曹總知遇之恩及出版社同仁的投入及辛勞。也感謝家人的鼓勵及包容。除了感謝，還有感恩！
目錄
本商品係食品品保初級工程師專用套書，套書由以下商品組成：
1. 食品品保初級工程師能力鑑定教材：食品品保概論
2. 食品品保初級工程師能力鑑定教材：食品科學概論
