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本書係參考教育部公佈之十二年國民基本教育技術型高級中等學校群科課程綱要「餐飲服務技術」課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。本書將餐飲服務技術各章節作重點整理，並集結自91年起的歷屆試題，以利學生研讀，是餐旅群學生準備升學考試之必備良書。
本書特色
1.表格條列化統整重點，並以紅字標示每年考試落點方向。
2.隨書附QRCODE單字小手冊，並附真人語音發音。
3.387張彩色圖解步驟流程，加深圖像記憶。
4.封面附QRCODE，隨時提供新知識及補充資料。
5.收錄歷屆及最新統測考題與詳解，掌握考題趨勢。
6.線上題測網，可隨時找時間自我練習。
7.附二十回習作簿，檢視學習成效。
第一章 餐廳服務基本觀念
第二章 餐廳設備與器具
第三章 基本服務技巧
第四章 營業前的準備工作與營業後的收善工作
第五章 菜單與飲料單
第六章 餐桌佈置與擺設
第七章 餐飲禮儀
第八章 餐飲服務
第九章 飲料服務
第十章 餐廳服務流程
第十一章 餐廳顧客抱怨處理及緊急事件處理
