美味方丈記

 
　　他說，食物是妻子負責的領域，也該讓她體會截稿地獄的痛苦。
　　她說，寫東西可是丈夫的工作。

　　一丈見方的餐桌上，能夠擺出多少東西？小說家陳舜臣夫婦受刊物邀約，以一年的時間，在紙上對談美食中的歷史、地理與文化，以及自家的私房料理。

　　腰子怎麼煮才適合？被冤枉的生魚片是怎麼回事？彈珠汽水的歷史？西瓜淋上葡萄酒好吃嗎？對於香菜，他們的看法是……從大宴到小菜、餐食到調味料，陳舜臣夫婦用52篇寫於上個世紀，圍繞著食物話題打轉的散文，談遍餐桌上的大小事。

　　他們有時接力敘述、有時彼此爭執，但對於美食始終充滿熱情。不管是海蜇皮、膽肝，還是粽子、涼麵，各種食物在兩人的筆下閃閃發光，今日讀來依然趣味不減。
 
本書特色
 
　　★關於貪吃鬼的道理

　　◎農曆七月祭祖
　　古代的人，平日吃的都是粗茶淡飯，在嚴酷盛夏的七月初一、十五和月底端出山珍海味祭祀，又孝敬祖先，又能藉豐盛的食物增進體力。

　　◎難吃的飯要趁熱吃
　　再怎麼難吃的食物，在冒著蒸氣時，都還能勉強入口。萬一冷掉，可就真的讓人束手無策。

　　◎豬腳和生日的關係
　　年紀增加，率先衰弱的便是雙腳。因此，吃豬腳，預防腿部衰老，也是種祝福的象徵。

　　★關於餐桌上的夫妻鬥嘴

　　◎君子遠庖廚
　　丈夫說，廚房是殺生之處，所以君子遠庖廚。妻子卻說君子是自私鬼，把殺生的事都推給另一半？

　　◎千萬別批評老婆煮的飯
　　要是跟老婆說飯煮得不怎樣，跟你保證，絕對一整天不跟你說話。

　　◎南北粽的戰爭
　　台南出身的妻子，不能理解粽子裡怎麼有栗子。於是丈夫拿出滿是灰塵的古書證明，早在一千多年前就有栗子入粽的作法。這能夠算是「台北的勝利」嗎？

　　★關於對食物的熱情

　　◎敢於嘗試海參的人，擁有過人勇氣？
　　只要吃過一次烹調美味的海參，就會無法招架，畢竟它可是國王等級的美味食物。

　　◎給燒肉圓取個華麗的名字？
　　做為陳舜臣家裡的點心代表，燒肉圓這名稱未免也太缺乏美感，不如改叫「楊貴妃的乳房」吧！

　　◎難以忘懷的春捲滋味
　　餅皮先灑點青海苔粉，再將所有食材和調味料鋪上去，捲成細長形後，豪邁咬上一口，鹹、甜、香、脆的滋味充斥舌間，怎麼可能忘得掉？

美味推薦

　　羅文嘉（水牛出版社社長）
　　劉昭儀（我愛你學田創辦人）

作者簡介

陳舜臣（1924─2015）

　　歷史小說、推理小說、隨筆、評論作家，曾獲江戶川亂步賞、日本推理作家協會賞、直木賞、吉川英治文學獎、每日出版文化賞等大獎，深受推崇。

　　1924年出生於日本神戶元町。1941年進入大阪外語學校印度語科就讀。1946年回到宛如異鄉的故鄉──台灣，擔任新莊中學英語教師，並見證戰後台灣社會的變化，1949年返回日本。2015年1月21日於神戶辭世。

蔡錦墩（1929─2011）

　　1950年與陳舜臣結婚，此後持續照顧丈夫的生活，以及支援其寫作事業。

君子遠庖廚
新年初食的甜點
女傑慈禧太后與宮廷料理
「點心」的定義
夢幻的百花雙瞳
冷盤明星海蜇皮
被冤枉的生魚片
從鯉魚到魚翅的滋味
「知識」乃無用之物
盛宴必備「參鮑翅」
波及古典作品的爭論
雞恩人與鮑恩人
七十隻豬與一頭牛
攝取豬隻的強壯
從豬舍變成家
製作「乾肝」的秘訣
帶著「春餅」去掃墓
「靈龜」淪為暴牙龜、忘八
五月五日吃粽子
粽子的各式作法
被禁止的滋味─三錢烏龍麵
關於「拉麵」的語源
拉麵的元祖是「什錦燴羹」
金針與百合的功效
絲瓜是適合夏天的食物
讓口氣芬芳的植物
關於貪吃鬼的詞彙
過去，牛肉是最好的盛宴
美人乳房與河豚精巢
大口咬下西瓜，只留「西瓜皮」
廚房是人生修行的最佳場所
飲食的夏季風物詩
涼麵與南瓜
寒天之味
中國人是運用豆類的天才
中國人的豆豉色胃袋
飲食的基本是醬油與辣椒
讓祭典更繽紛的各式食物
以中式卓袱料理來場風流盛宴
彌補舌尖「差異」的橋樑
意外！意外！美味的沖繩料理
貧困島嶼飲食的智慧結晶
以低調為宗旨的琉球料理
氣氛提升了旅程之「味」
長生不老的菜單
突然銷售一空的茅台酒
用餐完畢才喝酒
廣東生菜包是「味覺的萬花筒」
從鴨掌到鼓掌
佳餚的代表─北京烤鴨
「涮涮鍋」的始祖─回民料理
難忘的陜西絕品火鏡柿
後記

作者	陳舜臣,蔡錦墩
出版社	玉山社
ISBN	9789862941652
出版日期	2017-09-01
开本
页数	304
装帧	平裝
规格	21 / 部份全彩 / 普級
版次	初版
版本（简/繁）