內容簡介
獻給所有追求自由的嘗試，以及那些還無法擺脫威權統治的人們。
探討威權與民主議題必讀！
從跳舞的熊到廚房的門，每一個獨特說書角度的背後，
都是一場場探索威權與自由的冒險。
天生故事人、波蘭報導文學家 沙博爾夫斯基 作品集：
《克里姆林宮的餐桌》＋《獨裁者的廚師》＋《跳舞的熊》
沙博爾夫斯基是波蘭最優秀的報導文學作家。他長期關注中歐與東歐國家下的人們，從共產鐵幕轉向自由民主的過程。擅長以私密與獨特的視角，幽默且犀利的報導文學筆法，寫下對於獨裁、威權、自由、民主與人類處境的深刻思索。
●《克里姆林宮的餐桌》
魚子醬、伏特加、羅宋湯……誰說美食歸美食，政治歸政治？
在戰鬥民族的偉大國度，每塊豬排都得為國家服務！
這裡四處充斥謊言，只有廚房裡能說真話。
廚師不僅知道獨裁者最私人的祕密，
更窺見了俄羅斯歷史的真相。
天生說書人 沙博爾夫斯基 繼《獨裁者的廚師》、《跳舞的熊》後，
再度端上挑戰味蕾與真相認知的報導新作！
★ 從末代沙皇到今日普丁，透過廚師的真實人生，看見謊言在俄羅斯的前世與今生
★ 獻給臺灣版的作者序 x 波蘭文直譯
耗費三年，沙博爾夫斯基踏遍俄羅斯這個地表最大國度的各個角落，實地走訪多位親歷過俄國與前蘇聯重大歷史事件的廚師。透過廚房的門，揭開俄羅斯權力中樞的神祕面紗。從末代沙皇到今日普丁，這些權傾一時的俄國領導人究竟吃些什麼？飲食是否反映他們的為人與統治風格？更重要的是，在凡事都得是政治宣傳的國度，俄羅斯人民究竟都被餵養了哪些「美食」？
從共產革命、大饑荒與兩次大戰、太空競賽、阿富汗戰爭、車諾比核災一路到俄烏戰爭，本書藉由廚師們時而樸實無華、時而生動幽默的文字，以及沙博爾夫斯基冷靜銳利的報導之眼，帶領讀者走進虛實難辨的國度，看見只有廚師們才能看見的真實俄羅斯。
●《獨裁者的廚師》
飢餓是不服從的懲罰，飢餓能維持秩序。
食物，即權力。沒飯吃的恐懼，就是餵養獨裁者的佳餚。
跟著廚師的真實人生，走進獨裁者的世界
天生說書人、《跳舞的熊》作者 沙博爾夫斯基 令人食指大動卻不寒而慄的報導之作
★ 《華爾街日報》《華盛頓郵報》《金融時報》垂涎盛讚
★ 台灣版作者序 x 波蘭文直譯
費時四年．橫跨四大洲．挖掘五位獨裁者與私廚的真實故事
透過廚房的門，看見二十世紀獨裁歷史的縮影
伊拉克獨裁者海珊屠殺庫德人後能否安穩吃飯？烏干達惡魔總統阿敏真的會吃人肉嗎？波布如何一邊大啖木瓜沙拉，一邊用飢餓控制柬埔寨？阿爾巴尼亞革命家霍查，革命革到廚師頭上，還要如何繼續幫他煮飯？卡斯楚把美國逼到核戰邊緣，卻喝著可口可樂發起共產古巴的飲食新革命？
獨裁者吃什麼？飲食是否反映獨裁者的為人？更重要的是，什麼樣的人會去餵養獨裁者？當飲食與權力相結合，飽餐一頓是否能改變歷史與個人的命運？如果獨裁者最愛的滋味，廚師最知道，那有沒有可能，這些掌廚人不只是餵養獨裁者，還窺見了獨裁掌控人心的祕密？
為了回答這些疑問，最會說故事的波蘭作家沙博爾夫斯基，耗費四年走訪五位獨裁者身邊的御廚。他用最私密的視角，幽默且犀利的報導文學筆法，從「伴君如伴虎」的廚師們身上，挖掘出獨裁者們最令人食指大動（或最令人反胃），也最不寒而慄的真實故事。
●《跳舞的熊》
一部關於被解放的熊，以及轉型之國人們的生命故事
自由使人疼痛，而且一直如此
***
對熊來說，自由造成的衝擊如此強烈，不能讓牠們從籠子裡出來後，就直接進入森林。得給牠們幾天的時間適應。
自由是新的挑戰。
新的聲音。
新的氣味。
新的食物。
自由是一場巨大的冒險。
——《跳舞的熊．自由》
***
「跳舞的熊」是吉普賽人延續數百年的傳統。馴熊師在小熊幾個月大時，就把熊從媽媽身邊帶走、釘上鼻環，並訓練小熊跳舞與各種把戲。接著，熊與馴熊師就成為生命共同體，吃、喝、生活、工作……無時無刻都一起度過。
在保加利亞加入歐盟後，境內的吉普賽馴熊師和跳舞的熊不再合法。而這正是本書的起點：作者沙博爾夫斯基講述了歐盟最後的跳舞熊被解放的過程，以及牠們被安置到保護園區的種種情況。他認知到如一九八九年開始民主化的波蘭，也在經歷一場持續不斷的自由實驗；他以招車或租車的方式，在古巴、科索沃、烏克蘭、愛沙尼亞、塞爾維亞等「自由實驗室」縱橫，看見這些前共產世界國家的人們，在轉型之後，哪些部分獲得了解放，又在什麼地方感到迷惘與適應不良。
沙博爾夫斯基是天生說故事的能手，他以熊的境況譬喻了人們的境況：自由不是一種不經學習就能運用自如的狀態，往往充滿了艱辛與挫折，而人們已經想好，要為自由付出什麼樣的代價了嗎？
作者介紹
作者簡介
維特多．沙博爾夫斯基（Witold Szabłowski）
天生的故事人，波蘭最優秀的報導文學作家之一。第一位訪問到翁山蘇姬的西方媒體人。畢業於華沙大學新聞系與政治學系，在業內素以簡潔靈動的語言運用而聞名。他關於歐盟非法移民的報導曾獲「歐洲議會新聞獎」，而他報導土耳其「榮譽殺人」現象的《來自杏城的刺客》則榮獲波蘭最重要的文學獎「尼刻獎」提名。
沙博爾夫斯基長期關注威權轉型與人權議題，他描繪中東歐國家從共產鐵幕轉型到民主自由的名著《跳舞的熊》在全球激起廣泛迴響，並獲評論家譽為「宛如米蘭．昆德拉版本的《與狼共舞》」。
2021年，沙博爾夫斯基再以《獨裁者的廚師》探討自由與獨裁的課題。他用獨裁者身邊的廚師為視角，以飲食與餵養作喻，剖析獨裁者的為人與權力的誘惑。該書亦獲世界美食家圖書獎。
《克里姆林宮的餐桌》是他剖析俄羅斯政治與歷史的最新力作。
譯者簡介
葉祉君
翻譯《獨裁者的廚師》、《克里姆林宮的餐桌》
波蘭亞捷隆大學歐洲研究所畢業，目前為兼職波蘭文翻譯。代表譯著包括《克里姆林宮的餐桌》、《獨裁者的廚師》、《獵魔士長篇》與《雲遊者》。
林蔚昀
翻譯《跳舞的熊》
詩人，作家，譯者。英國布紐爾大學戲劇系學士，波蘭亞捷隆大學波蘭文學研究所肄業。多年來致力在華語界推廣波蘭文學，於二〇一三年獲得波蘭文化部頒發波蘭文化功勳獎章，是首位獲得此項殊榮的臺灣人。著有《我媽媽的寄生蟲》（本書獲第四十一屆金鼎獎）、《易鄉人》、《自己和不是自己的房間》，譯有《鱷魚街》、《如何愛孩子：波蘭兒童人權之父的教育札記》、《黑色的歌》、《向日葵的季節》等作品。
目錄
【跳舞的熊】目次
故事地圖
第一部
一 愛
二 自由
三 談判
四 歷史
五 本能
六 冬眠
七 送獅子到非洲
八 閹割
九 跳舞的熊
十 尾聲
第二部
一 愛
二 自由
三 談判
四 歷史
五 本能
六 冬眠
七 送獅子到非洲
八 閹割
九 跳舞的熊
【解說】那些熊教我們的事——在轉型正義的同時，看見轉型不易 ◎林蔚昀
中波英名詞對照表
【獨裁者的廚師】目次
在地食評．同桌推薦
外國食評．同桌推薦
推薦序 獨裁者也有甜牙齒嗎？／許菁芳（作家）
台灣版作者序
前菜
點心
早餐：賊魚湯｜伊拉克獨裁者海珊 & 廚師阿里
點心
午餐：烤羊肉｜烏干達惡魔總統阿敏 & 廚師歐德拉
點心
下午茶：甜餅｜阿爾巴尼亞軍事元首霍查 & 廚師K先生
點心
晚餐：鮮魚佐芒果醬｜古巴革命強人卡斯楚 & 廚師弗羅雷斯與伊拉斯莫
甜點：木瓜沙拉｜柬埔寨劊子手波布 & 廚師永滿
咖啡：後記
醬料：致謝
產地來源：註釋與參考書目
營養成分表：中波英名詞對照表
【克里姆林宮的餐桌】目次
臺灣版序
開場
第一盤：末代沙皇的廚師
第二盤：列寧的廚師
第三盤：大饑荒下的廚師
第四盤：山裡的拜訪與史達林的廚房
第五盤：史達林的廚師
第六盤：列寧格列圍城下的麵包師傅
第七盤：掘屍人與戰場上的廚房
第八盤：雅爾達的盛宴
第九盤：第一位太空人與他的廚娘
第十盤：克里姆林宮的廚師
第十一盤：自願前往阿富汗的廚娘
第十二盤：克里姆林宮的廚師再次登場
第十三盤：童話森林與車諾比的廚房
第十四盤：克里姆林宮的廚師三度登場
第十五盤：蘇聯最後的晚餐
第十六盤：療養院的廚師
第十七盤：克里米亞韃靼人的料理
第十八盤：克里姆林宮的回歸
參考書目
致謝
重要名詞對照表
