知食：用消費改變世界

　　
　　「知食」而後能「擇食」，用「選擇食物的力量」成為「改變世界的力量」，以「價值」取代「價格」的判斷，讓「食物」在這個世代成為「不只是食物」的意義，而是一種有機的生活態度。
　　
　　台灣有真正的有機嗎？有機這麼貴，為什麼要吃？真的比較營養嗎？
　　
　　唯有真正深入了解吃下肚的食物和環境的關聯，了解食物的生產方式將影響空氣、土壤、水源、生物存續及人類健康的因素，「知食」而後能「擇食」；本書將帶大家認識何謂有機，何謂養土、養水的友善農法。讓大家知道：有機農業追求的不只是無毒的食物，更是無毒而永續的環境；更讓大眾了解：手中的消費選擇權，擁有扭轉世界的力量！
　　
　　每天，我們可能都用健康代價換取的廉價交易
　　
　　長期農藥、化肥的汙染，破壞了我們土地，間接汙染了我們賴以維生的食物，嚴重傷害了我們的健康。我們能做的，就是要停止繼續破壞、重新培養地力；但台灣狹隘的有機法，加上大家對有機認識的謬誤，造成推動台灣有機滯礙重重。無法接受的人們開始有異議－台灣有真正的有機嗎？有機這麼貴，為什麼要吃？真的有比較營養嗎？
　　
　　在提出異議的同時，大家可了解廉價交易背後的成本為何？事實上，一味追求低價的背後，大量的汙染一步步侵蝕我們的環境，環境終會反噬，這些污染總有一天回到人體，威脅到人們的健康。
　　
本書特色
　　
　　★從產地到餐桌，你吃得食物真的安全嗎？真食力，都在細節中！
　　★有機等於無毒嗎？讓台灣有機通路教父為你破除迷津
　　★不是買貴就安全，不是便宜沒好貨，怎麼挑選是關鍵！
　　★邊吃補邊排毒，你的健康是不是每天都在扣分？
　　★揭露通路挑選食物的潛規則，帶領你用每1元買菜金吃得健康，改變世界！　

名人推薦

　　前農委會主委  陳武雄
　　前台南縣縣長 蘇煥智
　　清華大學科技管理學院副院長/EMBA執行長 丘宏昌教授
　　陽明大學副校長 許萬枝
　　宜蘭應用經濟與管理學系教授兼環境教育中心主任 黃璋如
　　笠基電子總經理  張振坪

作者簡介

台灣有機超市教父 蒲聲鳴　Local Agriculture Friendly Environment

　　唯一推動「在地農業，友善環境」理念的社企超市
　　「台灣能有效推動有機農業嗎？對農民和土地能有所助益嗎？」一句話開啟樂菲有機超市的發想與實踐，也開拓了台灣邁向國際有機市場的視野！
　　「用消費改變世界」是蒲聲鳴投入有機超市的使命，以消費需求端的改變，扭轉生產供給端的農法，進而追求環境的永續美好。

　　學歷
   

　成功大學航空太空工程學系
　　清華大學科技管理學院EMBA

　　經歷
　　2001 國際量販通路最年輕的分公司總經理，成功將該分公司轉虧為盈。
   

　2010 法商集團最年輕的總公司副總級總監，同時擔任招商及工程主管。
   

　2011 台灣招商團隊績效，由多年負成長躍居集團全球成長率之冠。
  

　2012 成立台灣樂菲股份有限公司，開創全品類複合式超市新型態事業。
   

　2013 台北仁愛旗艦門市營運。
　　2014 台北天母旗艦門市營運。
  

　 2015 成立樂菲有機購物網，首創跨品牌三溫層一次購足。
　　2016 第一家加盟超市樂菲中和門市營運，有機超市加盟體系正式啟動。

　　重要實績
　　01.1998新竹地區通路購併後整合管理，任職經理1年，來客數及業績成長75%，禮券銷售由原本10萬/月成長至1億/年。
　　02.2000集團內之首家台北分店，開發商圈15萬會員數，該店業績躍上當年台灣量販店之首。
　　03.2001量販通路集團中晉升最快的分店總經理，升任分店總經理時31歲，至今仍是紀錄保持人。
　　04.2001接任彰化地區分店三個月後轉虧為盈(之前連續虧損三年)，並取得兩位數成長率之成果。
　　05.2002接任新竹地區分店，超過250萬來客結帳次數/年，生產力居集團之冠，全台117家零售量販店營業額冠軍。
　　06.2008/2009全球金融風暴保持正成長，2009年創下單日4600萬業績/2萬來客結帳數之紀錄。
　　07.2008兼任網路購物得來速專案，6個月內成立3家店。
　　08.2010接任總公司招商處暨工程處總監，參與公司經營決策團隊，為最年輕之副總級主管。
　　09.2011扭轉招商處連續3年之負成長趨勢為正成長，成長率為集團全球招商之冠。
　　10.2011改裝3家店，投報率超過20%/年。
　　11.2012/06成立台灣樂菲股份有限公司。
　　12.2013/06及2013/12成立樂菲仁愛店及天母店。
　　13.2016 /09第一家加盟店－樂菲中和店開始營運。

推薦序 (依照姓名筆劃順序)
∣一個觀念的淨化，能扭轉生態惡化的命運 / 陳武雄  
∣破解有機迷思的知食實踐者 / 丘宏昌   
∣知食，讓你不再為「食」所苦  / 許萬枝
∣「覺知」消費行為背後的意義 / 詹文雄
∣真食力，瞭解食物背後的故事/ 黃璋如 
∣找回食物美好的記憶 / 張振坪 
 | 有機，台灣農業發展的新契機 / 蘇煥智 
自序   | 有機生活的推廣，為下一代的食安佈局 
前言   | 用健康代價換取的廉價交易
 
Chapter 1 覺知Awareness，有機的生活態度
１－１ 10個問題，讓你搞懂「有機」的重要性 
Ｑ１：有機＝無毒？   
Ｑ２：什麼是有機？   
Ｑ３：有機值得信任嗎？   
Ｑ４：為什麼我們需要推動有機？  
Ｑ５：有機食物比較營養？   
Ｑ６：有機食物外表比較難看？比較不好吃？  
Ｑ７：只吃全食物不吃食品？   
Ｑ８：全有機或全放棄？  
Ｑ９：有機很貴？   
Ｑ１０：有機跟友善環境有什麼關係？  
１-2 物美，價不可廉！  
1-2-1廉價背後的隱形成本   
1-2-2食物也有「身分證」  
1-2-3不只是因為「小」農，更因為使用「友善環境農法」而支持   
1-2-4從CP值到VP值  80
１-3我們要給孩子吃什麼？－「食育」與「食癒」，教育要從孩子做起   
1-3-1食育就是「知食」   
1-3-2「剩食」也要教育   
1-3-3「食癒」，要透過吃對的食物開始！   
 
Chapter 2 認知Cognition，一次搞懂標章與迷思  
２-１ 驗證、標章大解密  
2-1-1台灣有機驗證標章  
2-1-2國際主要有機產品標章   
2-1-3台灣農產品標章  
2-1-3-1 TAP產銷履歷   
2-1-3-2 CAS台灣優良農產品   
2-1-3-3吉園圃   
Q&A－有機標章、CAS、產銷履歷、吉園圃有何不同？
有機、產銷履歷、CAS、吉園圃有何不同？   
2-1-4認識台灣其他常見標章   
２-２ 看不見的食物真相  
2-2-1公平貿易 (Fair Trade)   
2-2-2動物福利   
2-2-3永續漁業  
2-2-4自然農法   
Q&A－什麼是「友善環境」？  
２-3 食物迷思～別讓錯誤認知妨礙了健康  
Q１：包裝上有貼紙的商品就一定有認證、一定安全無虞？   
Q２：被蟲咬過的菜才叫做有機、安全？  
Q３：吃溫體豬肉最新鮮？  
Q４：調味過的冷藏肉，方便又好吃？   
Q５：活跳跳的魚、蝦尚青？   
Q６：「100%純橄欖油」是最好的橄欖油？   
Q７：100%純釀造就是天然好醬油？  
Q８：濃醇香才是好鮮奶？   
Q 9：褐色雞蛋比較營養？   
Q １０：給小孩子吃魩仔魚來補鈣最好？   
 
Chapter 3行知Actione，從生產源頭挑好食  
3-1 自利利他的消費選擇   
3-2台灣好農之有機蔬菜   
3-3台灣好農之神農水果   
3-4台灣安心品牌肉品急凍水產   
3-5 獨創溫室養殖的亞太密碼蝦   
3-6 牧場直送－樂菲全台鮮奶地圖   
3-7雞快樂，蛋健康    
3-8台灣出好米   
3-9傳統釀造工藝醬油   
3-10「油」夠重要-台灣苦茶油、原裝原瓶進口特色養生油   
3-11不能洗淨的茶、咖啡、果醬更要有機   
3-12 一定要吃的堅果果乾   
3-13現代人必喝的養生飲品   
3-14百分百的穀粉精力湯   
3-15台灣蜂蜜   
3-16葡萄酒文藝復興運動   
3-17有機天然環保洗沐的重要

Chapter 4  Laf’e，用消費改變世界
4-1 勇於選擇做正確的事   
4-2 綠海經濟創造三贏「共好」  
4-3 周遊列國觀察有機消費趨勢  
4-4 樂菲，台灣第一間有機複合式超市誕生   
4-5推動永續環境的社企超市   
4-6 有機大趨勢   
4-7始於食安，止於永續

作者	蒲聲鳴
出版社	樂木文化
ISBN	9789869364317
出版日期	2016-11-16
开本
页数	256
装帧	平裝
规格	23 / 全彩印刷 / 普級
版次	初版
版本（简/繁）