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《畫裡畫外－李民安插圖散文集》，集結作者許多充滿想像力的畫作，搭配幽默直白的筆觸，敘述她與副刊主編的互動和創作時的過程，及對人生的種種感懷，包括當下最能引發共鳴的〈疫情下的生活〉，與父母及伴侶或子女情感連結的〈家人家話〉，旅行時所見所聞的〈東走西顧〉，及以食物為主題的〈非常食在〉等，篇幅多元，內容豐富，是一本既好看又療癒人心的圖文書。
為報章副刊畫插圖，是作者面對疫情生活下意外的人生轉折。在為不同作者不同文章作畫時，李民安總能激發令人眼睛為之一亮的創意，及如湧泉般源源不絕的思緒。從文成畫，再從畫成文，一筆一畫觸動了她的心扉，於是主編交付她手中的文，在構思成畫的同時，成了作者撥動自我生命歷程的琴弦，兩者相融相合，誘使她彈奏出一篇篇動聽的曲調，讓人低迴品味。
在疫情籠罩，氛圍鬱卒的時光裡，翻讀這本書時，在作者風趣幽默的文字敘述，及生動富有意涵的插圖引領下，感覺空氣瀰漫一股輕盈，整個心情不自覺地輕鬆了起來。——《金門文藝》社長、作家 牧羊女
民安的文字，將她性格中的溫暖與誠摯，同樣體現在她娓娓道來的書寫中，細讀這本書，就像面對一位老友，在這些不同階段的生命細微刻痕中，對品一杯茶般的人生滋味。——中華日報副勘主編 李謙易
輔仁大學經濟系，師大研究所畢業。曾任輔大講師、《光華雜誌》特約撰述、專欄作者、《世界日報》記者、美國私立高中中文老師，現為《中華日報》副刊插畫作者。
曾於九歌出版童書《一道打球去》，進而跨入兒童文學領域，受邀參與三民書局《文學家系列》、《童畫小天地》、《近代領航人物》、《世紀人物100》、《影響世界的人》和「創意Maker寫作計畫」，先後出版13本青少年兒童讀物。
2020年疫情初始，因緣際會成為報社副刊插畫師，至今已刊登超過200幅作品。
她以「民安」寫作，以「國泰」作畫，期許大疫過後，國泰民安。
