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近年來食品安全事件持續爆發，國人對於食品安全日益重視，政府加強食品安全管理，促使食品技師證照成為國家級的工作保證。
本書的編排方式分成重點整理與歷年考題詳解，再準備各科時，需先熟讀重點整理後，再記考題詳解，必能使讀者快速了解並熟記重點。
作者於食品補教界任職七年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最精要的重點整理及完整的參考答案，以供考生作為考試的藍本。
第一篇 重點整理
第一章 食品工廠緒論
第二章 食品工廠組織設計
第三章 產品研究發展
第四章 工廠籌建與布置
第五章 人力資源管理
第六章 工作設計
第七章 存貨管理
第八章 生產管理
第九章 成本管理
第十章 品質保證
第十一章 食品衛生管理
第十二章 工業安全與衛生
第十三章 行銷管理
第十四章 工廠管理的未來趨勢
第十五章 危機應變
第二篇 歷屆考題試題詳解
