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本書旨在培養學生具備觀光、餐旅職場所需的基礎日語會話能力，引起學生自我學習的動機、啓發學生學習興趣。內容以會話練習為主、配合句型及文法說明，並配合錄音以加強聽力訓練、反覆練習正確發音及音調，此外更使學生熟悉服務業敬語及專業用語，訓練學生聆聽客人言語之專注力與及時反應之能力。
作者簡介
楊敏烈
學歷
銘傳大學應用日語研究所 碩士
經歷
1.南坎、文昌、壽山國中教師
2.武陵高中教師、訓導主任
3.桃園國中校長
4.至善高中校長
5.至善高中董事
6.日語導遊
7.日語領隊
8.行政院勞委會北區職訓中心日語講師
證照
1.日語觀光導遊證
2.日語領隊證
3.日語能力檢定一級
第一課 日語音調 餐廳服務（一）
一共通語
二音調的表示
三聲音的高低差異
四進階練習
第二課 日語的發音
一清音
二濁音
三半濁音
四拗音
五促音
六長音
七連濁
第三課 簡單文法（ㄧ）
一日語的「文」
二日語的詞性
第四課 簡單文法（二）
三中日語的「文」中各個語詞的連接順序的比較
第五課 問候（挨拶）
一早晚的問候
二訪問與接待
三關懷與慰勞、表謝意或歉意
四借問、請教事情
五簡單應對
六商務應對用詞
七文法剖析：動詞活用之（一）語形變化
八應用練習
第六課 接待
一迎接
二住宿登記
三日期與日數(〜號／〜日／〜天)的說法
四文法剖析：動詞活用之（二） 一段活用
五應用練習
第七課 飯店設施
一介紹客房
二其他設施
三文法剖析：動詞活用之（三）変格活用
四應用練習
第八課 客房服務
一在客房用餐
二房客發生意外
三晨喚服務
四洗衣服務
五飯店內廣播
六文法剖析：形容詞的活用
七應用練習
第九課 交通
一停車
二交通車
三叫車服務
四文法剖析：形容動詞的活用
五應用練習
第十課 送客
一客房
二櫃台
三恭送
四文法剖析：助動詞的活用
五應用練習
第十一課 電話應對禮儀
一電話應對用語及禮儀
二轉接給客人或客房
三留話給客人
四文法剖析：動詞活用的擴大（一）
五應用練習
第十二課 飯店電話預約
一電話預訂房間
二週日名稱
三文法剖析：動詞活用的擴大（二）
四應用練習
第十三課
一餐廳訂席
二接待
三送茶水
四其他服務
五文法剖析：五段動詞的過去形與補助動詞
六應用練習
第十四課
餐廳服務（二）
一送菜單
二點菜
三下午茶
四幾個（？）
五人數與歲數
六基本文型（一）
七應用練習
第十五課 餐廳服務（三）
一介紹與推薦菜色
二牛排要幾分熟
三郷土料理
四桌椅的數法
五基本文型
七應用練習
第十六課 餐廳服務（四）
一上菜
二結賬
三付款
四文法剖析：助詞「がにをは と へので」
六應用練習
第十七課 紛爭處理（一）旅館
一設備不佳時
二客人把自己鎖在門外
三冷氣問題
四隔壁房間太吵
五文法剖析：複合動詞
六應用練習
第十八課 紛爭處理（二）餐廳
一客滿時
二出菜慢時
三忙中有錯
四文法剖析：指示詞「こそあど」
五應用練習
