內容簡介
專業餐飲人士必備！
【教材】、【自修】兩相宜，【職場】、【學校】皆適用！
本套書分成〈餐廳篇〉與〈客房餐飲服務篇〉兩冊，是專為觀光科系學生、飯店餐飲相關產業、導遊領隊，以及愛好旅遊人士所編寫的一本專業餐飲英語。若您有志進入高級餐廳、五星級飯店服務，這些都是您必備的語言知識！
〈客房餐飲服務篇〉針對客房餐飲部門，介紹客房送餐服務的流程和專業英語，包括電話訂餐、點餐、送餐、收拾餐具等，內容完整而詳細。每一課設計有「英語會話範例」、「字彙」、「句型練習」，以及「活用練習」和「自我評量」，幫助迅速學習專業英語，並透過練習，幫助活用。
★本書特色
【會話實戰演練】Dialogue
各章節有一或兩則的會話範例，學習該情境或主題的必學會話。
【小組練習會話】Pair Work
在會話範例後有數個小組句型會話練習，可配合實境圖，加強練習對話。
【實用字彙補充】Vocabulary
補充主題相關字彙、音標，輔以圖片，加強學習效率。
【學習成果測驗】Exercises
練習該章節所學習的會話、字彙、餐飲技巧，藉此學習更多餐飲相關英語。
【豐富彩圖輔助理解】
專業領域的英語名詞，往往讓人有看沒有懂，無法正確運用。本書提供專有用語，搭配實物照片，幫助讀者理解英語名稱，加強專業。
【外來語附IPA音標】
書中的外來語（尤其是法語），絕大多數都附有IPA音標，可供讀者模擬練習。
【豐富的附錄】
附有客房送餐服務專業英語的豐富附錄，包括客房餐飲的服務特色、部門介紹、專業用語、送餐流程、送餐英語常用句等，完整提供客房送餐所須具備的專業英語。
作者介紹
目錄
★Unit 1 Breakfast and Drinks早餐和飲料
Chapter 1: Ordering Breakfast à la Carte by Phone電話單點早餐
Chapter 2: Ordering a Continental Breakfast by Phone電話訂歐式早餐
Chapter 3: Omelets歐姆蛋
Chapter 4: The Minibar客房迷你酒櫃
Chapter 5: Two Whiskeys on the Rocks兩杯威士忌加冰塊
Chapter 6: The Ice Machine製冰機
Chapter 7: Fresh Lemonade and a Fruit Basket鮮榨檸檬汁與水果籃
★Unit 2 Appetizers, Soups, and Desserts開胃菜、湯和甜點
Chapter 8: Cheese and Bread起司和麵包
Chapter 9: Appetizers開胃菜
Chapter 10: Soups湯
Chapter 11: Salads and Dressings沙拉與沙拉醬
Chapter 12: Desserts (1) 甜點（一）
Chapter 13: Desserts (2) 甜點（二）
★Unit 3 Lunch and Dinner午餐和晚餐
Chapter 14 Beef and Veal Dishes牛肉與小牛肉料理
Chapter 15: Pork Dishes豬肉料理
Chapter 16: Rice, Pasta, and Curry Dishes米飯、義大利麵、咖哩
Chapter 17: Seafood Dishes海鮮料理
Chapter 18: Vegetable Dishes蔬菜料理
Chapter 19: Poultry Dishes禽肉料理
Chapter 20: A Birthday Party生日宴會
★附錄
1.飯店客房餐飲服務簡介
2.飯店提供的各種服務
3.飯店部門組織
4.飯店工作職稱
5.客房餐飲服務的服務特色
6.客房餐飲的服務流程
7.常見的托盤和箱盒組合配套
8.客房餐飲電話訂餐流程
9.客房餐飲送餐流程
10.客房餐飲英語常用句
11.各式菜單的中英文名稱
12.食物烹調的指訂
13.西餐的餐具擺放
14.西餐上菜順序 & 常見的西式料理
15.常見的餐具和調味醬
16.各種酒杯的中英文名稱
17.酒類介紹
18.雞尾酒用具
19.雞尾酒用具
20.配酒用的常見零食
21.下午茶茶具
22.下午茶常見茶品
23.下午茶常見點心
