|
|
・京都咖啡館之喫茶魂：感覺、感受與感動。
川口葉子記錄每間店的主人們對咖啡豆的挑選與烘焙度的堅持，亦深入娓娓傾訴著咖啡館的空間設計、高度的美學意識、美食料理的理想與堅持、來店客人們輕鬆聊天的趣事，這些動人的故事、那些美好的片段，在追求幸福的堅持下，成為了京都咖啡館最美的景致。
每家店的老闆異口同聲地表示，咖啡館或喫茶店「並不是生活中的必需品」。正因如此，他們才要全神貫注地打造出「有了這家店，就能有好心情生活」的咖啡館。
舉凡讓人感受新潮流的咖啡館、有三十年歷史的自家烘焙咖啡店；在激動的昭和初期成為歷史舞臺的名店、成為日本咖啡館原型的名店；從開拓新時代的咖啡館孕生出的下一世代咖啡館；鴨川河畔的咖啡館、長期廣受京都人喜愛的喫茶店；有書籍或音樂陪伴的咖啡館；改裝大有來頭的老屋，使其以嶄新面貌見人的咖啡館；供應日本茶及其根源的中國茶和韓國茶的喫茶空間；重視餐點美味度及健康度的咖啡館等。每個店家的每個角落，無一不是職人與時光的美好獻禮。
走進古都，只要放慢腳步，輕輕推開咖啡館的門扉，點一杯京咖啡，品味京都已經展開。只要一點點電車、公車資訊，在京都的散步就能變得多彩又立體，可以隨心所欲地拜訪穿越新舊時代的咖啡館，一同走過歷史的足跡、品嚐現代的味蕾，一探京都小巷裡的萬情風種，以及正在飄散的咖啡香。
本書特色
◎隨書附有13幅京都電車、公車沿線咖啡館地圖，讀者可依旅行計畫按圖索驥，是最具實用性的咖啡館指南。
◎特別收錄名家對談、特色咖啡店的故事，帶您品嚐咖啡後，深入開店的箇中滋味。
◎喜歡獨自散步、獨自旅行的朋友、喜歡京都慢步調而優閒的讀者，可以依循此書前往。
◎從東京到京都，川口葉子千挑百選有別於東京文化，京都最具風格的67家咖啡館。規畫七大主題，細膩分享讀者京都人最引以為傲的特色咖啡館。
【達人熱烈推薦】
「若你是espresso的品味中人，或想藉由咖啡探索喫茶店的歷史時光，抑或喜好傳統革新的設計、追求窗外恬淡的鴨川景致；也可能是喜歡咖啡伴隨的閱讀與樂音，享受咖啡館裡的茶香或美味，原來京都深藏好多行家才瞭的特色咖啡館。」──吳東龍 (《設計東京》系列作者。東喜設計工作室負責人）
「對於一個京都迷＋咖啡迷＋路痴而言，這本書無疑是久旱逢甘霖，終於出現川口葉子女士這位咖啡帶路人。透過她散發香氣的文字我們不再迷路，更因她對咖啡深度了解與極度熱愛，讓我們輕輕鬆鬆，就能品嚐京都咖啡獨特的魅力。」──曾郁雯（珠寶詩人、和風旅人）
「對我而言，比起其他城市來，京都的咖啡館自有其獨樹一幟的個性：古老凝定的氛圍、徐緩悠慢的節奏、專注精細的氣息，以及些些許自顧自頑固脾氣。令人著迷沉醉，同時，即使再龜毛苛刻的咖啡迷，也不能不誠心悅誠服依隨它的規矩與步調走……
而此書，便將這無邊魅力與奇妙的緊張感，淋漓盡致表露無遺。讀之不由莞爾，同時，懷念神往不已。」──葉怡蘭（飲食旅遊作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）
「川口葉子捕捉京都特有的「珈琲時光」，每一頁都散發風雅的咖啡香氣。」──謝其濬（「京都鑑賞學」粉絲專頁版主）
（以上依姓氏筆畫排列）
作者簡介
川口葉子
作家、喫茶寫真攝影家。個人網站「東京咖啡館愛好者」集結了她花費三十年間、訪問一千家以上咖啡館的經驗，在喜愛咖啡的人之間廣為周知。活躍舞臺遍及書籍、雜誌和網路，書寫有關咖啡館的散文及報導。著有《東京獨立咖啡館散步手帖[96家]：隨遇而飲，上癮東京。》、《東京好咖啡：品嚐職人的究極精神》、《推開咖啡館之門的100個理由》等書。茨城縣出身，於南印度長大，從大學時代開始住在東京。
東京咖啡館愛好者 homepage3.nifty.com/cafemania
譯者簡介
黃友玫
1974年生，畢業於日本愛知縣立藝術大學，主修多媒體設計；作品曾獲選為愛知縣長久手町文化之家舞臺布幔。現為專職翻譯，具有日文檢定一級資格，及中國生產力中心「中日同步口譯研習班」結業。
譯有藝術大師世紀畫廊叢書多本，《不為設計而設計＝最好的設計》、《繪畫的教室》、《Camera Plus》、《DSLR懂這些就夠了》、《去看小洋蔥媽媽》、《有故事的昭和現代建築(西日本篇)》、《東京獨立咖啡館散步手帖[96家]》等。
序──京都，本身就是一家巨大的咖啡館 02
番外篇（一）──旅行的準備，也是在咖啡館 12
壹章 咖啡與義式濃縮咖啡 014
從讓人感受新潮流的咖啡館，到有三十年歷史的自家烘焙咖啡店，無論哪個階層都有深度的喫茶都市──京都。我從其中挑選各具特色的店家，為您一一介紹。
01 直珈琲＿京都市役所前站 [map:03] 015
02 FACTORY KAFE工船＿出町柳站 [map:01] 022
03 六曜社 地下店＿京都市役所前站、三条站 [map:03] 030
04 小川珈琲 京都三条店＿三条站 [map:03] 034
05 caffé Verdi＿北大路站 [map:01] 040
06 珈琲工房てらまち＿二条城前站 [map:04] 044
07 SOU．SOU しつらい＿河原町站 [map:03] 048
08 自家焙煎珈琲ガロ＿鞍馬口站 [map:06] 052
09 weekenders＿元田中站 [map:01] 056
10 珈琲 伽藍＿北山站058
番外篇（二）──京都的喫茶店魅力，是什麼？／奧野修×Oya Minoru 59
貳章 一同走過京都歷史的喫茶店 70
無論哪一個時代，咖啡館都能將街上的空氣融進杯中。我拜訪了在激動的昭和初期成為歷史舞臺的名店，以及成為日本咖啡館原型的名店
11 フランソア喫茶室＿河原町站 [map:03] 071
12 イノダコーヒ本店＿烏丸御池站 [map:03] 076
13 進々堂 京大正門前＿出町柳站 [map:01] 082
14 喫茶ソワレ＿河原町站 [map:03] 086
15 スマート珈琲店＿京都市役所前站 [map:03] 090
16 CC’S＿二条站 [map:04] 094
17 築地＿河原町站 [map:03] 098
18 喫茶 靜香＿北野白梅町站 [map:08] 100
19 喫茶セブン＿烏丸御池站、丸太町站 [map:02] 102
番外篇（三）──映照著鴨川水流 104
20 efish＿清水五条站 [map:11] 105
21 かもがわカフェ＿神宮丸太町站 [map:05] 110
參章 從咖啡館的源流到河口 114
從開拓新時代的一家咖啡館，會再孕生出代表下一世代的咖啡館。注入源流的支流，還有從源流分出去的支流。沿著河流一路下來，可看見多采多姿的風景。
22 CAFE Doji＿北山站 [map:07] 115
23 Café Bibliotic Hello!＿京都市役所前站 [map:02] 122
24 CAFE HERON＿二条城前站、二条站 [map:04] 126
25 CAFÉ KOCSI＿京都市役所前站 [map:03] 130
26 CAFÉ OPAL＿祇園四条站、河原町站 [map:02] 134
27 kitone＿四条站 [map:02] 140
28 Lugol＿烏丸御池站 [map:02] 142
29 カフェ．バーバチカ＿北山站 [map:07] 144
30 バザールカフェ＿今出川站 [map:09] 145
番外篇（四）──喫茶魂 146
31 御多福珈琲＿河原町站 [map:03] 147
32 Rabbit Coffee＿京都市役所前站 [map:03] 151
33 喫茶 六花＿東山站 [map:10] 152
34 はしもと珈琲＿北大路站 [map:06] 154
肆章 書與咖啡、音樂和咖啡 156
讀書和聽音樂時，之所以不能缺少咖啡，是因為香氣和咖啡因能幫助集中精神。細看咖啡店裡書架上排列的書背或喫茶店裡的唱片封面，之所以令人開心，源自和店主無言的對話。
35 ELEPHANT FACTORY COFFEE＿河原町站 [map:03] 157
36 月と六ペンス＿烏丸御池站 [map:02] 164
37 café anonima＿茶山站 [map:01] 168
38 TRACTION book café＿烏丸御池站 [map:03] 170
39 Mijas Pittoo＿祇園四条站 [map:02] 172
40 雨林舍＿二条站 [map:04] 174
41 きさら堂＿一乘寺站 [map:01] 175
42 名曲喫茶 柳月堂＿出町柳站 [map:01] 176
43 YAMATOYA＿神宮丸太町站 [map:05] 180
44 ambient cafe mole＿京都市役所前站 [map:02] 182
番外篇（五）──我在京都遇見的咖啡烘焙人 184
郊外的烘焙店──GARUDA COFFEE [map:13] 186
伍章 町家、洋館、長屋改裝成的咖啡館 188
免於戰爭災禍的京都，街上各處都留下了有來頭的建築物。為這些沒有人住就會逐漸朽壞的建築物帶來第二春的就是咖啡館。遭廢校的小學校舍、町家、公共澡堂等，重生為咖啡館並以嶄新面貌迎接客人，這樣的情形在京都已很常見。
45 前田珈琲 明倫店＿四条站、烏丸站 [map:02] 189
46 OKU＿祇園四条站 [map:02] 192
47 遊形サロン・ド・テ＿京都市役所前站 [map:03] 196
48 照明器具と喫茶室 月あかり＿清水五条站 [map:11] 198
49 CAFÉ INDÉPENDANTS＿京都市役所前站 [map:03] 200
50 ことばのはおと＿丸太町站 [map:04] 202
51 Prangipani＿鞍馬口站 [map:06] 203
52 ひだまり＿北野白梅町站 [map:08] 204
53 les trois maisons＿由今出川站坐巴士站 [map:08] 205
陸章 被茶香吸引 206
「茶道，是深愛潛藏於日常瑣碎事物中的美。」岡倉天心在《茶之書》（茶の本）中這麼寫道。若將「茶道」換成「在咖啡館度過的時間」，這句話也成立。茶道的精神對形成我們的世界觀有著深遠的影響。我尋訪了日本茶及其根源的中國茶和韓國茶的喫茶空間。
54 好日居＿東山站 [map:10] 207
55 一保堂茶舖 喫茶室 嘉木＿京都市役所前站 [map:05] 214
56 御室さのわ＿妙心寺站 [map:12] 218
57 素夢子 古茶家＿烏丸御池站 [map:02] 220
58 李朝喫茶 李青＿出町柳站 [map:01] 224
柒章 食之歡 226
讓德國人感動的德國麵包，在義大利修習的主廚所創作的色彩豐富套餐，哺乳中的媽媽也能享受的甜點，上菜後響起歡聲的麵包師傅自製三明治，公平交易的咖啡，以檸檬為主題的點心，定食屋的三菜一湯……這些都在咖啡館。
59 はちはちInfinity Café＿二条站 [map:08] 227
60 prinz＿茶山站 [map:01] 232
61 カフェ日杳＿茶山站 [map:01] 236
62 Ha-Ha apartment+café＿京都市役所前站 [map:03] 238
63 そうげんカフェ＿茶山站 [map:01] 239
64 シトロン・シュクレ＿烏丸御池站 [map:02] 240
65 mano a mano＿四条站、烏丸站 [map:02] 241
66 つばめ＿一乘寺站 [map:01] 242
67 gurigura café＿河原町站 [map:02] 243
◎附錄
50音順索引 244
地圖 246
