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本書除針對餐旅的語源、定義與研究發展過程進行探討外，更針對餐旅主要相關產業──『旅遊、航空、旅館、餐飲業』與行銷及其未來發展進行探討，包山包海，是學生準備餐旅群考試的最好幫手及貼身工具書。
1.重點整理：以表格方式綜合整理，並以顏色標示研讀重點。
2.小 百 科：相關知識補充說明，加深學習印象。
3.隨堂測驗：節後習題，學完理論馬上測驗，強化試題應用。
4.立即評量：章後習題，統整每章概念，自我立即評量。
5.綜合練習：篇後習題，全篇重點題目整合練習。
6.歷屆試題：於篇末集合各類型歷屆考題，供學生自我加強練習之用。
第四篇旅行業篇
第一章旅行業的發展
4-1.1旅行業的本質
4-1.2旅行業的發展沿革
第二章旅行業的類別及旅行社的種類
4-2.1旅行業的類別
4-2.2旅行社的種類
第三章旅行社的組織及從業人員之職掌
4-3.1旅行社的組織
4-3.2旅行社從業人員之職掌
第四章旅行業之經營概念
4-4.1我國旅行業之營運現況
4-4.2旅行社之設立
4-4.3旅行業之產品
4-4.4遊程設計作業
4-4.5國內、外遊程
4-4.6護照、簽證和出國作業
第五章航空業務與票務
4-5.1航空業之基本認識
4-5.2航空運輸基本認識
4-5.3航空航權
4-5.4航空電腦訂位系統及銀行清帳作業
第五篇總結篇
第一章餐旅行銷
5-1.1行銷的意義
5-1.2行銷環境
5-1.3行銷策略分析與行銷組合
第二章餐旅業的未來發展趨勢
5-2.1餐旅業的未來發展趨勢
