|
|
1.提供刀工及烹調流程說明，製作過程一目了然。
2.調味量化，減少烹調時間。
3.有效率降低烹調失誤，提升過關率。
4.加入91年~迄今最新學科歷屆試題，可循序練習。
5.依據勞委會最新公告，術科試題編號：07602-910201~3
術科篇
應檢人員須知
盤飾參考圖
術科製作
201菜單製作
202菜單製作
203菜單製作
術科製作報告表
學科篇
91年度學科測驗試題
92年度學科測驗試題
93年度學科測驗試題
94年度學科測驗試題
95年度學科測驗試題
96年度學科測驗試題
97年度學科測驗試題
98年度學科測驗試題
99年度學科測驗試題
100年度學科測驗試題
101年度學科測驗試題
學科解答
