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作者簡介
井上浩義
1961年生於日本福岡縣。慶應義塾大學醫學院教授，自2008年起連續九年榮獲慶應義塾醫學系最佳教授榮譽，2010 榮獲日本文部科学大臣表彰科学技術賞，2012年榮獲 化学コミュニケーション賞（社團法人日本化学連合）。醫學博士、理學博士。九州大學理學部化學科畢業、同大學院理學研究科博士班課程修畢。專業為藥理學、高分子化學、放射線學。擔任「日本抗老化醫學會評議委員」，為知名抗老化專家。飲食與健康為主要議題，擔任眾多企業及一般民眾講座之講師。日文著作《吃杏仁即可重返年輕！（アーモンドを食べるだけでみるみる若返る）》（扶桑社）、《吃了就瘦，杏仁的減肥力（食べても痩せるアーモンドのダイエット力）》（小學館）等。
譯者簡介
張萍
國立高雄第一科技大學應用日語系、雲科大企研所、日本福井大學特別研究生。曾於大型研究機構執行對日國際業務與企劃相關工作。2001年起從事日文翻譯迄今，未曾間斷、從不拖延。喜歡透過語文轉換，擴充不同領域的知識、拓展美麗新世界。
前言 世界矚目的奇蹟健康法
第1章 椰子油使身體與大腦恢復年輕活力！
一起來認識椰子油的健康奇蹟力量！
只要一匙，改變人生！
「中鏈脂肪酸」驚人的健康效果
油脂活化大腦的祕密
吃油如何「打造不易胖體質」
「油對身體不好」並不正確
椰子油突然人氣高漲的原因
「好油」與「壞油」差別在哪裡？
你不知道的烹調用油危險
椰子油與Omega 3
第2章 正確選擇油品，恢復人體健康
教你「選擇方法」與「攝取方法」秘訣
「油」與「脂肪」的基礎知識
人體的運作不可缺少油脂
重點在於「適量攝取好油」
血液循環障礙的問題
慢性傷害身體的氧化油脂
淨化血液的椰子油
錯誤攝取油脂，導致變胖
肥胖與人體氧化問題
椰子油為何有助形成不易胖體質
恐怖的反式脂肪
加工食品隱藏大量反式脂肪
體溫與肥胖的關係
立刻停止「限制醣類」！
「吃什麼」比「只吃什麼」更重要
讓身體「充滿好油」
椰子油的食用標準
第3章 椰子油讓你健康不失智
預防失智最簡單的方法
阿茲海默症的風險
打造不失智的健康大腦
大腦與酮體
大腦也可利用椰子油
立刻開始攝取椰子油
大腦的健康由血管所決定
血管年齡與大腦老化
恐怖的糖尿病
醣類與失智症
一天一匙椰子油，活化大腦
第4章 椰子油使你不易胖、不生病
椰子油的健康奇蹟
養成不易堆積脂肪的體質
正確吃椰子油，不必擔心膽固醇
椰子油可預防糖尿病
如何降低心血管疾病的風險
強化心理健康
提高抗氧化力
椰子油如何提升人體免疫力
吃錯椰子油，當然有副作用
第5章 適時適量，正確攝取椰子油
一天一大匙「好吃有趣又健康」！
任何飲食都必須遵守適量原則
好吃好做又健康」
¥太陽蛋
¥炒青菜
¥椰子油奶油醬
¥椰子油檸檬沾醬
¥椰奶咖哩
怎樣挑選好的椰子油
椰子油的正確食用方式
椰子油的皮膚與頭髮護理效果
