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商品描述: 「餐飲器皿設備認識與維護」一書中,舉凡東、西方設備器皿的各種材質、種類的介紹、清潔、保養、管理&...
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商品描述: 繼《日本蛋糕名店2》深受歡迎之後,再度推出《日本蛋糕名店3》,介紹島田進、藤生義治、永井紀之、川...
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商品描述: 工藝蛋糕與蛋糕裝飾種類包羅萬象,本書囊括了新手入門的巧克力工藝、杏仁膏裝飾蛋糕,進而介紹較為複雜...
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商品描述: 蛋糕、慕斯、泡芙、塔派;草莓、芒果、香橙與地瓜,不論軟綿、柔潤、酥鬆,或是主題、內餡或為穿插&h...
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商品描述: 從1968年永光興實業成立,1969年永光興進口第一塊磅裝安佳奶油,到1997年紐西蘭國家乳酪局...
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商品描述:最完整的刀法教戰守策-食雕、冰雕、考照杯盤杯飾
許多原本平凡無奇的蔬果食材
透過刀法雕刻的...
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商品描述: 九十道術科食譜介紹、分析,尚有考試規則、烹調法介紹、刀法操作說明、考場實務教戰守策、學科試題重點...
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商品描述: 麵包是具有世界文化的語言。
在台灣一般的歐式麵包以外,特殊的甜點麵包文化也開始發展起來。...
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商品描述:第一本素食教科書兼具考照效能之實用寶典
「醫聖」希波克拉底斯云:「您的食物就是最好的醫藥」...
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商品描述: 中餐乙級勞委會最新公佈試題。 ◎105道術科實作 ◎12章節學科導讀 ◎709題考古題彙整...
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商品描述: 在從業者的自我要求、提昇,以及政府政策十年來的推廣之下,「烘焙食品技術士檢定」已成為烘焙人員的基...
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商品描述: 精選54道日本最受歡迎熱賣甜點 日本TOP精選20家烘焙名店 特別收錄東京&台灣蛋糕博覽會優...
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商品描述: 美麗生動的六十道西餐菜式圖片、準備時間、用具、材料、烹調過程與訣竅的詳實編撰,在學習過程中多所裨...
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商品描述: 巧克力對您是好的! ◎巧克力可能是世界上最天然抗氧化劑的來源。 ◎可可中的可可膏、可可粉所含...
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