永續發展目標（SDGs）的第2項目標──
消除飢餓，確保所有的人都能夠終年取得安全、營養且足夠的糧食
全球有數億人口正遭受飢餓之苦
身處已開發國家中的我們又能為他們做些什麼？
而溫飽無虞的我們所攝取的，真能說是安心安全的食物嗎？
食物問題是與SDGs的各個目標都有關聯的重要課題。
世界人口不斷增加，今後將會需要愈來愈多糧食。
為了守護地球環境，同時為所有人提供糧食，世界各國的合作必不可少。
過去，資本主義經濟將「生存之糧」轉變為「利益之糧」而導致地球暖化，
就結果來看，預估未來將會造成全球規模的糧食短缺。
這些影響想必會直接打擊到弱勢族群。
2020年度的諾貝爾和平獎頒給了聯合國世界糧食計劃（WFP）。
諾貝爾財團之所以在這個時期表彰WFP的行動，
應該是有意讓人們轉而關注全球目前面臨的糧食問題。
WFP的執行長大衛・比斯利在獲獎感言中說道：「我們相信，糧食是通往和平的道路」。
飢餓與糧食短缺無一例外地會引發社會不安與政治動盪，反之，政治動盪也會招致飢餓。
★人類與食物的十大難題★
1. 暖化與自然災害直接打擊到農業，氣溫上升導致自然災害增加，農業的損害也擴大。
2. 乾旱侵襲全球的穀物產地，對一些穀物仰賴進口的國家也造成極為嚴重的影響。
3. 畜產業會消耗大量的水、牛隻打嗝會產生甲烷等，備受質疑的肉食成了催化缺水與暖化的原因。
4. 拋棄式生活型態產生的大量垃圾汙染了自然環境，且最終還是會回報到人類身上。
5. 全球每年有多達13億噸的糧食遭丟棄，糧食的浪費也與暖化息息相關。
6. 每11人中就有1人挨餓，已開發國家也出現飲食差距，糧食的差距已擴及全世界
7. 糧食無法自給自足的國家仰賴進口，導致穀物巨頭主宰市場。
8. 只產一代的F1品種登場後，種子被大型跨國企業所壟斷。
9. 在基因改造作物尚無安全保證的情況下，由少數大型企業的產品掌控了全球糧食的生產。
10.各國對於農藥安全性所設定的基準各異，沒有一套統一的國際基準來規範製造、使用與銷售。
本書試著先從追溯食物及其慾望的歷史切入探究，
其中肯定潛藏著理解當前我們所面臨的問題之關鍵。
作者介紹
作者簡介
InfoVisual研究所
以代表大嶋賢洋為中心的多名編輯、設計與CG人員，從2007年開始編輯、製作並出版了無數視覺內容。主要的作品有《插畫圖解伊斯蘭世界》（暫譯，日東書院本社）、《超圖解 最淺顯易懂的基督教入門》（暫譯，東洋經濟新報社），還有「圖解學習」系列的《從14歲開始學習 金錢說明書》、《從14歲開始認識AI》、《從14歲開始學習 天皇與皇室入門》、《從14歲開始了解人類腦科學的現在與未來》、《從14歲開始學習地政學》、《從14歲開始思考資本主義》（暫譯，皆為太田出版）等，中文譯作則有《圖解人類大歷史》（漫遊者文化）、《SDGs系列講堂 跨越國境的塑膠與環境問題》、《SDGs系列講堂 牽動全球的水資源與環境問題》、《SDGs系列講堂 全球氣候變遷》（皆為台灣東販出版）等。
目錄
前言
和對食物的慾望同在的人類一萬年文明史
Part1與雪男一起追溯 人類與食物的歷史紀行
1人類有20萬年期間是透過狩獵採集獲得豐富多彩的食物
2人類約從1萬年前開始栽種穀物並發展農業
3小麥在美索不達米亞孕育出都市與文明
4稻米起源於中國的長江流域，後來傳進繩文時代的日本
5玉米的栽培始於神秘的奧爾梅克文明
6希臘與羅馬的美食成了西洋料理的原型
7羅馬美食家夢寐以求的胡椒是來自遙遠的印度
8絲路是一條小麥之路，並以麵條的形式返回義大利
9日耳曼人的肉食文化廣傳至中世紀歐洲
10東方財富所孕育出的伊斯蘭智慧與美食世界
11為了尋覓東方國家的辛香料而開啟大航海時代
12從中南美洲遠渡而來的蔬菜大大改變了世界的飲食文化
13人們渴求甜砂糖的慾望催生出種植園
14對砂糖趨之若鶩的歐洲列強斷然實行了史上最惡劣的奴隸貿易
15英國為了紅茶而導致中國末代皇朝滅亡
16自工業革命以來所展開的食品工業化改變了飲食生活
17戰後人口增長，促使糧食生產快速近代化
18美國的速食自1960年代以來風靡全球
Part2人類與食物的大難題
1糧食產地受到氣候變遷的影響而備受打擊
2穀物產地缺水而引發糧食危機
3如今備受質疑的肉食成了催化缺水與暖化的原因
4汙染自然環境的食品容器包裝塑膠
5全球有3分之1的糧食未食用就被丟棄！！
6每11人中就有1人挨餓，糧食的差距已擴及全世界
7糧食無法自給自足的國家仰賴進口，導致穀物巨頭主宰市場
8只產一代的F1品種登場後，種子被大型企業所壟斷
9在尚無安全保證的情況下，基因改造作物已遍布全球
10為了提升農務效率而使用的農藥安全程度為何？
Part3食物的創新
1與永續發展目標SDGs相關的全球糧食問題
2關心健康與環境的人急速增加，飲食趨勢正逐漸轉變
3導入在糧食生產現場持續進化的AI與技術
4已開發國家持續尋求全新的蛋白質來源，脫離肉食的趨勢正在加速
5有機農業與有機食品的市場於世界各地日益擴張
6始於大樓街區的都市農業可實現終極的地產地銷？
7 AI與IT企業的目標在於創建連結人與食物的平台
8農村可透過技術革命與世界接軌，成為永續發展的社區
Part4日本的糧食岌岌可危
1全球為了追求食品安全而採取行動，日本卻反其道而行
2戰後的美國糧食政策改變了日本人的飲食生活
3日本成為農藥使用大國及食品添加物大國的緣由
4日本政府的政策變更令人匪夷所思，這麼做是為了誰？有何目的？
5全球最大農業協同組合「農協」的糧食與農村的未來
6為了守護食品的安全與環境，我們目前可以採取的行動
結語
聯合國世界糧食計劃獲得諾貝爾和平獎一事對我們發出的質疑
參考文獻與參考網站
