内容简介
咖喱，色彩鲜明诱人，散发着浓郁的香气，并带着微微的辛辣，既暖心又暖胃，来一勺就能吃下半碗饭！咖喱的美味确实令人无法抗拒，迄今俘虏了多少人心。
咖喱一词源于淡米尔语“kari”，是“把许多辛香料混合在一起煮”的意思。汇集了黄姜、肉桂、丁香、小茴香、大茴香、芫荽籽、小豆蔻、红辣椒等数十种辛香料的咖喱，随着传入不同国家，发展出红咖喱、黄咖喱、青咖喱、白咖喱等风味各异的咖喱。
北马烹饪名师许赛晤可是烹煮咖喱能手，她将在本书中教你运用不同的辛香料烹制出满屋飘香的各式咖喱料理，从温和、浓香、微辣、酸辣到辛辣；且每道咖喱料理均做法简单、失败率低，定能让咖喱迷一学就上手，每天品尝不一样的咖喱美味。
作者简介:
许赛晤 Koh Sai Ngo
在马来西亚最北部州属玻璃市出生的许赛晤，自幼就对烹饪有着浓厚的兴趣，再加上有一位擅煮又嘴刁的母亲，因此培养出她对美食和味道的敏锐度。
年幼时，由于邻居中有巫裔、印裔和娘惹，让她有机会接触并学习大马各民族料理。再加上她个人极喜爱旅游，经常发掘大马各州菜肴特色，更会在前往海外旅游时，学习海外料理特点并去芜存菁融入自己的料理中，因此她煮出来的每一道菜都极具个人特色。
至今她已有大约50年的烹饪经验，并且推出约35本食谱书，其内容丰富并具有道地北马风情，调味方面大多数以酸辣，以及带出食材原味的料理为主。
许赛晤除了擅长传统中式料理、大马香辣料理、娘惹菜肴之外，家庭式的包子、点心、娘惹糕点、简易西餐、西式糕饼也难不倒她。
她认为，自家煮的料理是最好的料理，除了卫生和健康都可以顾及之外，调味方面更是可以兼顾个人口味，无论是偏酸、甜、辣或咸一点，全都可以自己调整，这也正是住家菜的魅力所在。
目录
4 许赛晤简介
6 浓香咖喱味
7 咖喱的好处
8 咖喱常用辛香料
家禽咖喱
12 越式咖喱鸡
14 炸咖喱鸡
16 澳门葡国鸡
19 巴基斯坦白咖喱鸡
22 黄梨干咖喱鸡
24 印度咖喱烤鸡
26 日式咖喱鸡
28 古玛鸡
30 泰式咖喱鸭
32 仁当鸭
34 鸡肉咖喱角
37 咖喱面包鸡
肉类咖喱
42 酸辣咖喱猪肉片
44 泰式干咖喱猪肉片
46 日式咖喱炸猪扒
48 甘香排骨
50 咖喱烤肋排
52 印度咖喱炖羊肉
54 咖喱羊扒
56 咖喱牛肉
鱼类咖喱
60 泰式青咖喱咸鱼骨
62 咖喱黄姜鱼
64 酸辣咖喱烤鱼
66 瓦煲咖喱鱼头
68 香辣咖喱烤鱼
70 榴梿咖喱巴丁鱼
72 酸辣椰香咖喱鱼
74 香辣鱼松
76 海南咖喱鲳鱼
78 港式咖喱鱼蛋
海鲜咖喱
82 什锦咖喱海鲜
84 瓦煲印度咖喱鱿鱼
86 咖喱鱿鱼干
88 印尼咖喱虾
90 香料咖喱玉米虾饼
92 泰式黄咖喱虾
94 意式香辣咖喱虾
97 辣椒螃蟹
100 娘惹咖喱螃蟹
102 咖喱吸螺（峇里冬）番薯
蔬菜咖喱
106 咖喱杂菜
108 咖喱蔬菜米糕
110 咖喱番薯叶
112 咖喱明虾巴古菜
114 咖喱包菜花马铃薯
116 英式咖喱彩椒番薯
118 斯里兰卡咖喱扁豆
120 印度咖喱鹰嘴豆
122 咖喱长豆虾
124 咖喱波罗蜜虾
| 商品属性 |
| [作者] |
许赛晤 |
| [出版社] |
海滨 |
| [ISBN] |
9789674145002 |
| [出版日期] |
2021/07/01 |
