作者簡介
村田裕子
美食烹飪家、營養管理士。大學食品科畢業後,於出版社就職。曾任女性雜誌編輯,後為特約編輯。之後轉職成為美食烹飪家。精通各種領域的料理,從家庭料理至道地的法國料理、義大利料理、異國料理等,甚至是麵包、甜點等也很擅長。保證美味又能簡單製作的料理食譜大受歡迎。除了電視、雜誌、書籍等,也舉辦演講並從事預防生活習慣病的營養指導相關工作。目前亦於新國立劇場芭蕾舞團的研修所,為以芭蕾舞者為目標的年輕舞者進行營養指導。著書多本,如《魔法のパスタ(不思議の魔法義大利麵》(主婦と生活社)等。
6 好吃又不易增胖!本書製作的麥麩麵包與麥麩甜點的特徵
8 本書所用的特殊食材
10 在開始製作之前……成功做出麥麩麵包與麥麩甜點的重要關鍵
12 不管是烘焙前的麵團還是出爐後的麵包,都能冷凍保存
14 Part 1 〈高減醣版〉〈低減醣版〉 採用雙版本麵團製作麥麩麵包
16 以〈高減醣版〉麵團製作圓形小麵包
21 以全自動製麵包機製作〈高減醣版〉吐司
22 高減醣版麵團大改造!
22 味道改變
23 核桃麵包
23 培根橄欖麵包
24 菠菜麵包
25 番茄麵包
25 芝麻麵包
26 形狀改變
27 麵包捲
27 法國鄉村麵包
28 法國長棍麵包
29 佛卡夏麵包
30 以〈低減醣版〉麵團製作迷你吐司
35 以全自動製麵包機製作〈低減醣版〉吐司
36 低減醣版麵團大改造!
36 味道改變
37 巧克力迷你吐司
37 抹茶迷你吐司
38 圓形香草小麵包
39 圓形起司小麵包
39 圓形紅茶小麵包
40 形狀改變
41 熱狗麵包
41 長條紋麵包
42 手撕麵包
43 辮子麵包
44 Part 2 早午餐或是便當皆宜 用麥麩麵包做出低醣三明治
46 營養均衡百分百 咖啡輕食館風格的三明治單盤料理
46 杏香酥炸旗魚排三明治單盤料理
47 杏香酥炸旗魚排三明治
47 奶油菠菜杏鮑菇
47 花蛤蔬菜番茄湯
48 酪梨炒蛋三明治單盤料理
49 酪梨炒蛋三明治
49 羊栖菜佐芝麻沙拉醬
49 蒜味豆腐濃湯
50 卡博烤肉風三明治單盤料理
51 卡博烤肉風三明治
51 小黃瓜水芹優格沙拉
51 青花菜豆子湯
52 雖是低醣的餡料與醬料,卻能突破美味極限。 三明治變奏曲
52 鮮蝦塔塔醬三明治
52 香草檸檬雞圓三明治
53 培根蛋口袋麵包三明治
53 越南式三明治
54 好想配著三明治一起吃! 副菜變奏曲
54 蔬菜棒佐鮭魚豆腐抹醬
54 義式起司咖哩香煎杏鮑菇
54 涼拌紫高麗菜沙拉
55 香蒜章魚洋菇
55 海帶芽與青花菜的圓形煎蛋
55 茄子四季豆佐櫻花蝦醬
56 Part 3 看起來就像店裡賣的麵包、披薩,同樣也是用減醣版的麵團製作。 用麥麩麵團製作鹹麵包&披薩
58 包入餡料、擺上配料! 鹹麵包
58 培根洋蔥麵包捲
58 明太子巴西利奶油麵包
59 義式半月餃
60 烤皮羅什基
61 烤咖哩麵包
61 鮪魚豆起司麵包
62 將麵團擀平做成低醣披薩
62 瑪格莉特披薩
64 鮮菇蒜香披薩
65 法式鹹派風格菠菜鮮蝦披薩
65 沙拉披薩
66 Part 4 即使減醣,一樣有驚人的美味! 麥麩甜點
68 蛋糕捲
[改變味道的變化]
71 摩卡咖啡蛋糕捲
72 磅蛋糕
[改變味道的變化]
73 焙茶磅蛋糕
74 冰盒餅乾
[改變味道的變化]
75 檸檬餅乾
75 薑味餅乾
75 乳酪餅乾
76 甜甜圈
[改變味道的變化]
77 抹茶甜甜圈
77 黃豆粉甜甜圈
78 製作麵包、甜點時使用的工具
商品属性 | |
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[作者] | 村田裕子 |
[出版社] | 瑞昇 |
[ISBN] | 9789864012695 |
[出版日期] | 2018-09-20 |
[开本] | |
[页数] | 80 |
[装帧] | 平裝 |
[规格] | 28.8 / 全彩印刷 / 普級 |
[版次] | 初版 |
[版本(简/繁)] |