現代人在繁忙中多半以油炸速食果腹，甚少攝取蔬菜類的營養素。本書特別針對一般飲食習慣，將內容分為基本的菜餚、主菜及副菜；利用秋冬盛產的食材，為了營養均衡，除了綠色蔬菜，另外也介紹了黃綠色蔬菜、根莖類蔬菜的調理法；並搭配各式食材，讓你在秋冬時節，依然可以做出美味又營養十足的蔬菜料理。

本書特色

1.專文介紹肝病的源起及預防法。
2.提供一星期保肝的菜單。
3.另外針對保肝、養肝所需的營養質,提供數十道料理。
4.書末附有食材所含維他命B1、B2數值表;及運動消耗熱量表。

第1章　1星期的菜單

《星期一》
• 早餐
  • 油菜醬煮油豆腐
  • 青芋味噌湯　小魚乾片
  • 甜醋生薑　胚芽米飯
• 午餐
  • 卡特基乳酪拌小魚
  • 香煎鳳梨
  • 麵包餅　蔬菜汁
• 晚餐
  • 蛋蒸烏龍麵　清蒸小芋頭
  • 甜醋櫻桃蘿蔔

《星期二》
• 早餐
  • 麵包布丁　熱沙拉
  • 香蕉優酪乳
• 午餐
  • 雜炊
  • 柚香蕪菁
  • 小芋頭飯　綠茶
• 晚餐
  • 味噌麵疙瘩　蘿蔔沙拉
  • 橘子

《星期三》
• 早餐
  • 蔬菜丁湯　鮪魚沙拉
  • 烤胚芽麵包附橘子果醬
  • 牛奶咖啡
• 午餐
  • 焗烤通心麵
  • 高麗菜沙拉
  • 烤蘋果
  • 香草茶
• 晚餐
  • 味噌烤豆腐　雜炊飯
  • 涼拌青菜
  • 蔬菜清湯

《星期四》
• 早餐
  • 蛋粥　炒萵苣
  • 無花果蜜餞
• 午餐
  • 法式三明治
  • 生菜附香草鹽
  • 紅茶
• 晚餐
  • 味噌牡蠣鍋
  • 醋拌菊花
  • 甜馬鈴薯
  • 胚芽米飯

《星期五》
• 早餐
  • 蘑菇麥片粥
  • 巢中蛋
  • 蜂蜜檸檬熱茶
• 午餐
  • 什錦烤肉　韓式蔬菜料理
  • 羊栖菜飯　海帶芽湯
• 晚餐
  • 海鮮盤　三色沙拉
  • 大蒜麵包　葡萄

《星期六》
• 早餐
  • 披薩麵包
  • 沙拉附咖哩醬
  • 水果甜點　咖啡
• 午餐
  • 健康雞肉蛋飯　山藥泥
  • 速醃高麗菜　烘焙茶
• 晚餐
  • 白菜酒蒸金眼鯛
  • 茼蒿涼拌油豆腐皮
  • 真珠菇味噌湯　胚芽米飯

《星期日》
• 早餐
  • 年糕味噌湯　芝麻四季豆
  • 乳酪夾心蘿蔔
• 午餐
  • 梅子紫蘇炒飯
  • 檸檬汁拌甘藷柿子
  • 雞胗豆芽菜湯
• 晚餐
  • 山藥泥拌鮪魚　湯豆腐
  • 胚芽米飯　糖煮蜜梨

第2 章　以富含優質蛋白質的食品烹調而成的料理

• 蛋盅
• 醬漬炒大豆
• 香草烤竹筴魚
• 焗烤豆腐
• 紅酒煮牛肉葡萄乾
• 橙汁星鰻
• 昆布風味比目魚
• 生魚片沙拉
• 海鮮盤
• 香酥炸魚
• 蓮藕絞肉年糕
• 雞肉輪
• 青椒炒牛肉
• 麵包粉煎小牛排
• 薄荷醬煎豬排
• 辣煮大豆昆布
• 腐皮煎餅
• 巢中蛋
• 草菇豆腐
• 雜炊
• 香草風味義大利麵
• 海瓜子義大利麵
• 蕃茄豬肉炒飯
• 萵苣飯捲
• 焗烤蛋飯

第3章　可以有效攝取維生素、礦物質、食物纖維的料理

• 醋醃蕈類
• 菠菜沙拉
• 蛋豆腐
• 清蒸豬肉
• 醃炸豬肝
• 豆腐白芝麻拌蘋果
• 火腿洋蔥沙拉
• 蘑菇香草沙拉
• 熱沙拉
• 醋拌烤鰻魚小黃瓜
• 韓式蔬菜料理
• 火腿玉米毛豆炒三色
• 辣炒雞肝
• 豬肉捲蘆筍
• 芝麻拌豬肉韭菜
• 小麥胚芽拌青椒胡蘿蔔
• 甜辣醬炸鵪鶉蛋
• 蛋皮燒賣
• 酒蒸鰻魚
• 炸蠔菇
• 壺燒蕈類
• 焗烤菠菜蛋
• 麵包粉烤可飽菇
• 牛奶燉豬肉
• 蕃茄燉豬肉大豆
• 大豆薯餅
• 明太子蘿蔔泥義大利麵

有技巧地攝取甜點
• 無花果蜜餞
• 栗茶巾
• 甜藷
• 水晶果凍
• 南瓜布丁
• 焗烤洋梨

增強肝臟機能的下酒菜
• 醋醃牛肉
• 鱈魚子馬鈴薯沙拉
• 蝸牛風味貽貝
• 沙拉麵包3式
• 燉豬肉
• 醋醃蕃茄
• 蘿蔔沙拉
• 中華風味煙燻鮭魚沙拉
• 乳酪拌蘿蔔乾
• 柚子拌魚乾
• 醋拌菊花
• 滷鵪鶉蛋
• 乳酪烤蔬菜
• 一口豆腐
• 納豆煎餅
• 咖哩炸若鷺
• 小魚乾炸餅
• 醬油煎海扇貝
• 薑絲炒雞肉
• 辣味炒豬肉
• 專欄