茶文化之所以能成為一門雅俗共賞的生活藝術，實在是因為品茶的全部過程，包括挑選茶葉、茶壺、尋求好水，到泡茶的連續動作與技術，品茶、奉茶的儀態與禮節，乃至久久之後的細細回味，無一不是學問、無一不是美。所以有人說，中國的學問有三難，一是文章、二是風水、三是茶。尤其是茶，看起來無甚學問，不管懂不懂，人人都能喝茶；然而不入堂奧，不能窺其宮室之美；它對中國的影響更是無不在。

茶文化值得推廣，正確的喝茶方法，更是應該推廣。作者范增平很感慨的說，台灣現在是有茶而無道，各種促銷手段只知道鼓勵大家喝茶，肯下功夫研究發展、教育民眾的並不多。事實上，盲目喝茶也會喝出問題來；因為每一種茶的茶性不同，要跟體質、飲食習慣搭配才行。

本書結集作者在中國時報「生活茶藝館」專欄的文章八十餘篇，旨在建立科學飲茶的客觀標準，教您正確的飲茶方式，品茶的藝術享受，讓茶真正成為有利於身心平和的「國飲」。