中國地大物博，各地方的麵食種類和吃法都不盡相同，各式麵食也都各具地方色彩。北方麵食油多味重、醬汁香濃；南方則味淡色雅，汁濃湯醇。在此除收錄南北各式麵食和配料的作法，還教您如何熬出美味湯汁的秘訣。