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內容簡介
素食環保又健康,不僅可以控制體重、預防慢性病
也可以降低溫室氣體的排放量
數據顯示,一個肉食者的排碳量約為素食者的三倍,養殖畜牧業所產生的溫室氣體約佔全球的五分之一,這些數據隨著人口的激增、人們對於精緻葷食的追求,在未來都有持續增強的空間;對我們來說,素食不僅能有效降低溫室氣體排放量,於人體保健也效果非凡,攝取全穀根莖類可以預防慢性病、茄紅素能降低乳癌、蔬果中的纖維質能促進腸胃蠕動、芭樂中的維生素C可以有效預防黑斑,讓膚色白皙,攝取蔬菜水果能增加飽足感,降低熱量攝取,有效控制體重;在現代,素食已經不只是宗教信仰,也是人們生活態度的體現。
作者介紹
作者簡介
阮竑榮
莊敬高職 專任技術教師
中餐組召集人
謝曜宇
中華素食技能發展協會 發起人
蕭永常
醒吾科大餐飲系 講師
蔡明燕
健行科技大學餐旅系 講師
目錄
Chapter 西式創意
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蔬果沙拉捲
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明蝦通心麵沙律
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義式莫札拉乳酪沙拉
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希臘式烤食蔬
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爐烤洋芋海鮮
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養生食蔬湯
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奶油火腿南瓜濃湯
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印式扁豆湯
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北義爐焗海鮮螺旋麵
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法式貝夏梅焗烤米形麵
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米蘭式海鮮焗飯
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義式乳酪爐焗海陸飯
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海鮮蛋包飯
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鄉野式菇燉飯
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米蘭式海鮮燉飯
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蝦貝炒貝殼麵佐配西蘭花
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森林式乾番茄炒義麵
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德式酸菜爐焗蝦貝
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奶油第戎芥末煎海鮮
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香煎鴨胸佐配爐烤蘋果
Chapter 新派中式
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香煎蜜梨
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百香山藥盅
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甜菜毛豆凍
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甜菜堅果沙拉
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栗子濃湯
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羅宋湯
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紅麴醬煎素麵腸
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翠玉香蕉捲
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生菜燒餅
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山藥乳酪佐薄荷冰淇淋
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栗子盅
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黃金炒飯
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韓式辣炒年糕
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銀絲捲沙拉
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熱狗堡
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越式春蔬捲
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義式烤節瓜
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日式碳烤茄子
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焗柿子鑲玉米片
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消化芋泥冰淇淋
Chapter 經典中式
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三色糕
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白果鑲豆腐
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角椒素肉
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醬燒烤麩
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鴻喜素排
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茄汁鮑菇捲
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紅燒冬瓜封
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糖醋咕咾肉
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紅燒素黃雀
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五味茄餅
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涼拌茄子
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醬燒金菇
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花生雙脆
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素烤方
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脆膳
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素香腰花
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酥炸三絲豆包捲
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五柳豆包素魚
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素春捲
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香菇獅子頭
Chapter 美味點心
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豆茸涼糕
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紅豆椰茸涼糕
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桂圓紫米露
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香煎蘿蔔糕
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竹筍地瓜包
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素柳葉餃
˙ 四喜彩蔬燒賣
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蘿蔔絲酥餅
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土豆絲捲餅
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素紅麴肉圓
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玉米起士鬆餅
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香蕉堅果杯子蛋糕
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堅果塔
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莓果乾起士派
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燕麥果乾餅
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南瓜戚風蛋糕捲
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百香果布丁派
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酥皮蘋果派
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叉燒酥
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酥皮火龍果塔
商品属性
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??譜
[作者]
阮竑榮,謝曜宇,蕭永常,蔡明燕
[出版社]
優品文化事業有限公司
[ISBN]
9789865481568
[出版日期]
2024-05-15
[开本]
[页数]
176
[装帧]
平裝
[规格]
26 / 全彩印刷 / 普級
[版次]
初版
[版本(简/繁)]
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