廣式點心師傅秘傳手藝全公開
瑩透粉紅的蝦餃皇、金黃酥香聲聲脆的春捲、朵朵如雲似花飄的燒賣… 繽紛多彩、香氣襲人,種類繁多到令人目不暇給的廣式小點,在點心師傅如魔法般跳躍的指尖中熱騰騰出籠。
在漾滿蒸氣、茶香、人聲的茶樓裡,三五好友、一壺茶、幾盤點心,點到心中的深切渴望,不僅滿足了口腹之慾,也讓心靈得到放鬆撫慰。
其實不僅點心成品精彩,製作過程中師傅洗鍊華麗的純熟技藝更是令人讚嘆!以往各家茶樓師傅皆祕密嚴守其自家點心製作技術,要習得好手藝並非易事。
但畢竟手藝需要傳承才能發揚光大,本書特別公開師傅秘傳,包括小碟、春捲、澄粉、腸粉、燒賣、腐衣捲六大類,共22種廣式小點的詳細步驟流程照。讓您看本書時,就有如一位絕不藏私的名師隨身在側親自指導,在家裡就能習得一身廣式小點的好手藝。 不論是為了精進自身技藝或純粹興趣自學,吸收這些珍貴的經驗寶藏,反覆挑戰、熟練技藝精髓,相信將成為您最珍貴的無價之寶。
做出心得後,也可以試著在家裡營造出在茶樓飲茶般的熱鬧喧騰、自由自在。親朋好友共聚一堂,沏沏茶、聊聊天,一起品嚐你親手做的熱呼呼點心,實為人生一大樂事,好不恣意暢快啊!
壹.廣式飲茶小點必備器具………3
貳.廣式飲茶小點準備材料…………4
參. 小碟類
肆. 春捲類
伍. 澄粉類
陸.腸粉類
柒 燒賣類
捌 腐皮捲類
商品属性 | |
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[] | ??點/麵包 |
[作者] | 金華 |
[出版社] | 笛藤 |
[ISBN] | 9789577104250 |
[出版日期] | 2005-01-24 |
[开本] | |
[页数] | 0 |
[装帧] | 平裝 |
[规格] | 14.8 / 全彩印刷 / 普級 |
[版次] | 初版 |
[版本(简/繁)] |