作者簡介
えもじょわ(EMOJOIE)
1980年山形縣酒田市出生。自調理師專門學校畢業後,成為一名料理人(cuisinier)。2010年移居法國,2014年開始在部落格介紹甜點及料理食譜。令人垂涎欲滴的照片、淺顯易懂的食譜解說、製作祕訣、法國相關隨筆皆大獲好評。上傳至Youtube的料理影片廣受歡迎,觀看次數超過5000萬(統計至2018年8月底)。
EMOJOIE CUISINE
emojoiecuisine.hatenablog.com/
www.youtube.com/user/emojoie
譯者簡介
卓惠娟
任職壽險公司教育訓練及出版相關工作十餘年,於不惑之年重啟人生,實踐二十歲時曾立下的夢想──專職翻譯工作。譯有《北海道:新旅遊情報・主題自由玩》、《脫憂鬱:那些走出憂鬱隧道的人們教我的事》等。
Facebook粉絲專頁:卓見・拙見
www.facebook.com/Translator.megumi/
PART 1/話題甜點
芒果醬椰子奶凍
香蕉椰子口味優格冰淇淋
蛋白霜檸檬塔
牛軋糖冰淇淋
杏仁脆片
法式蘋果千層蛋糕
香蕉巧克力千層蛋糕
帕芙洛娃
魔法蛋糕
抹茶紅豆提拉米蘇
用平底鍋做奶油布蕾
PART 2/經典甜點
★起司蛋糕
紐約起司蛋糕
不用烤箱的超簡單生乳酪蛋糕
輕盈蓬鬆的舒芙蕾起司蛋糕
★馬卡龍
抹茶馬卡龍
★奶油泡芙
脆皮泡芙
★巧克力
超簡單生巧克力蛋糕
堅果布朗尼
熔岩巧克力蛋糕
★餅乾
白巧克力與夏威夷豆餅乾
雙重巧克力餅乾
★水果甜點
法式草莓千層酥
櫻桃克拉芙緹
COLUMN/
零失敗祕訣 重點是準備與計量
好用的器具 打蛋器及攪拌機
零失敗祕訣 依照烤箱功能使用
零失敗祕訣 隔水加熱的優點
認識材料 晶糖、黍砂糖、細砂糖、糖粉
好用的器具 餅乾模型及活底蛋糕模
好用的器具 日本製刀具
吉利丁片和吉利丁粉
檸檬刨刀
香草精、濃縮香草精、香草油
三種蛋白霜的做法
製作道地甜點的酒類
烘焙墊
小蘇打粉及泡打粉的差異
櫻桃去籽的祕訣
商品属性 | |
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[] | ??點/麵包 |
[作者] | えもじょわ(EMOJOIE) |
[出版社] | 台灣角川 |
[ISBN] | 9789575644581 |
[出版日期] | 2018-09-19 |
[开本] | |
[页数] | 128 |
[装帧] | 平裝 |
[规格] | 25.6 / 全彩印刷 / 普級 |
[版次] | 初版 |
[版本(简/繁)] |