作者簡介
邱德夫
蘇格蘭雙耳小酒杯執持者Keepers of the Quaich
《財訊雙週刊》專欄作家
《威士忌雜誌》專欄作家
「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」第三任理事長
「憑高酹酒,此興悠哉」部落格格主
.美國土木工程博士,從事工程顧問工作二十餘年。
.2005年起經營「憑高酹酒,此興悠哉」部落格至今,已完成超過2000種以上的品酒筆記,發表數百篇威士忌專業論述文章。
.2006年加入「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」,2012~2015年擔任理事長,舉辦並協助上百場品酒會。
.2014年起於《財訊雙週刊》撰寫威士忌專欄至今
.2015年秋季獲頒蘇格蘭雙耳小酒杯執持者(Keepers of the Quaich)榮銜
.2018年出版《威士忌學》(寫樂文化)
.2019年於《威士忌雜誌》撰寫專欄至今
.2020年出版《酒徒之書》(寫樂文化)
.2020年《酒徒之聲》Podcast開播
.2020年出版《新版威士忌學》(寫樂文化)
.2020年於《食力》撰寫專欄至今
【推薦序】我們正在經歷美威華麗轉身的年代 林一峰
【推薦序】漫漫酒史,形塑美威的獨特魅力葉怡蘭
【推薦序】One Trip One Book賴偉峯(Otto Lai)
【自序】 The Road Not Take
Part I 酒瓶裡的美國史
楔子:1964年決議案
一、很久很久以前
航海者的生命之水:移民與蒸餾/美國獨立戰爭/糖蜜與愛國酒/威士忌暴動
二、波本的誕生
木桶與波本威士忌/肯塔基的玉米與探險家/波本誕生之謎
三、工業革命與精餾者
鐵路時代,造就威士忌之鄉/精餾者的興起
四、內戰及戰後
南北戰爭的影響/內戰之後:酒稅與私釀/最大美威酒廠──傑克丹尼的興起/
威士忌產業的中興之父──泰勒上校
五、鍍金年代
墮落的溫床──威士忌圈/八爪魚──威士忌信託/品牌的興起
六、何謂威士忌
潔淨食物及藥物法/威士忌的定義
七、禁酒令
道德VS.腐敗?──節制飲酒運動/禁酒的政治烽火/
愛酒VS.愛國?入憲的臨門一腳/麻木的酒界大佬們/走私與黑幫:私酒之王雷穆斯/
道高一尺、魔高一丈/沒有酒精的明天不會變好──廢止禁酒令
八、浴火重生
解放新大陸?百廢待興的開放初期/酒商的共識/酒廠的復興
九、二次大戰及戰後
二次大戰/戰後的復甦與併購浪潮/延長保稅年限──Forand Bill/推向國際、浩瀚無垠
十、黑暗時刻與黎明曙光
大敵當前:伏特加來襲/黑暗中的微光
十一、讓美威再次偉大
跨入二十一世紀:榮景再現/工藝酒廠的興起/裸麥威士忌的復興/高價酒款的追逐
Part II 搞懂美威的規範
一、波本非純波本──繁複的美威法規
堪比辭海的威士忌類型定義/何謂波本威士忌?/
歷史與利益的拉鋸產物/酒標可以說的事
二、法規的不足與修補
洋洋灑灑的修訂草案/2020 年的法規修訂案/麥芽威士忌/
三、認識美威,要搞懂的幾個名詞
肯塔基威士忌/為什麼田納西威士忌不是波本威士忌? /
傑克丹尼與田納西威士忌的由來/真蒸餾還是假蒸餾──原酒溯源(juice sourcing)
Part III製作解密
一、穀物原料
二、穀物配方
三、穀物的糖化
四、發酵
五、蒸餾
六、熟陳
Part IV酒廠巡禮
一、蒸餾廠與品牌
二、金賓
三、美格
四、百富門與歐佛斯特
五、渥福
六、天山-伯翰
七、野牛仙蹤
八、巴頓1792
九、野火雞
十、四玫瑰
十一、田納西威士忌
十二、傑克丹尼
十三、喬治迪可
商品属性 | |
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[] | ?? |
[作者] | 邱德夫 |
[出版社] | 寫樂文化 |
[ISBN] | 9789860672732 |
[出版日期] | 2022-04-06 |
[开本] | |
[页数] | 476 |
[装帧] | 平裝 |
[规格] | 23 / 全彩印刷 / 普級 |
[版次] | 初版 |
[版本(简/繁)] |