「茗點」是代表精緻、高級、優雅,而細膩且具有特色的產品。近年來高級點心被用來送禮,已成為流行趨勢;「茗點」是一種高級甜點,在保存取拿方便,加上外觀精緻、包裝設計精美,將成為各家商店代表性產品。
本書所介紹之高級茗點,是融合法式點心製作手法,與作者多年在國外吸收專業技術及烘焙知識,配合國內糕點食材與特殊設計模具,利用各種新原料與核果仁、香辛料、起司、綠茶、水果、藥膳、豆餡、自製餡料、蜜餞水果,調配不同配方,運用將法式餐點,美學點綴、裝飾、技法,使蛋糕技藝提升到屬國際性糕點製作水準,讓世界所有從事烘焙工作者,能夠了解台灣烘焙業的創作技術,並將這一份專業食譜,推向國際舞台。
目錄
商品属性 |
[] |
??點/麵包 |
[作者] |
許晉源 |
[出版社] |
品度 |
[ISBN] |
9789578248397 |
[出版日期] |
2002-08-28 |
[开本] |
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[页数] |
164 |
[装帧] |
精裝 |
[规格] |
26 / 單色印刷 / 普級 |
[版次] |
初版 |
[版本(简/繁)] |
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