本書內容除涵蓋西點、烘焙用語、製作技法及相關器材、人名、地名外,特增加大量的專有字詞與食材特性及其用途、補述字詞與產品歷史說明、勘誤初版部分內容,使本字典更加完備。讀者除可當作字典使用,亦可經由閱讀本書增加對烘焙產品的瞭解,亦可做為西點、烘焙從業人員最佳參考工具書。
目錄
商品属性 |
[] |
??點/麵包 |
[作者] |
品度股份有限公司 |
[出版社] |
品度 |
[ISBN] |
9789578248953 |
[出版日期] |
2012-04-21 |
[开本] |
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[页数] |
560 |
[装帧] |
平裝 |
[规格] |
23 / 全彩印刷 / 普級 |
[版次] |
2版 |
[版本(简/繁)] |
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