世界知名甜品大師、Thomas Trillion主理人,Thomas Lui(呂德輝)首本個人作品集融合糕點與藝術、創新、有趣、獨特、味道、層次帶來驚喜,外觀瑰麗仿如藝術作品!
書內分為五個章節,共49個精緻食譜:
Entremets大餅
Petits Gateaux小蛋糕
Plated Dessert碟裝甜品
Texture & Tastes質感和味道
Chocolate朱古力
每一個作品都附上觸動Thomas的創作靈感、詳盡的食譜、裝組和他親手描繪的甜品畫作,大家絕對不能錯過。
作者簡介
Thomas Lui 呂德輝
有「朱古力大師」之稱的Thomas Lui 呂德輝,自14歲當甜品學徒,入行35年,曾任職於萬豪酒店、金域假日酒店、新世界酒店、日航酒店等多間酒店餅房總廚,以及The Mira Hotel的行政總廚。他曾獲多個國際甜品比賽獎項,亦是多個甜品比賽評審,包括2007年美國National Pastry Championship in Nashville、2008年北京Lindt Cup總裁判、2007年國際交流會World Pastry Forum的導師之一。
目錄
商品属性 |
[] |
??點/麵包 |
[作者] |
呂德輝Thomas Lui |
[出版社] |
圓方出版社 |
[ISBN] |
9789888178063 |
[出版日期] |
2012-09-01 |
[开本] |
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[页数] |
439 |
[装帧] |
精裝 |
[规格] |
26 / 全彩印刷 / 普級 |
[版次] |
初版 |
[版本(简/繁)] |
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