如何在充滿毒性物質的環境中健康生活？
是現代人面臨最大挑戰，也是不得不正視的課題。
繼《正確洗菜，擺脫農藥陰影》之後，鑽研農藥、化學物的權威專家顏瑞泓教授，再次引導你從認識「毒」的意義切入，分析日常生活中可能暴露來源與接觸途徑，進而從法規、業者的做法、消費者的因應等方向去了解這些可能的風險，經由讓自己可以識毒、知毒，進而能做到避毒、減毒。
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救人的藥也可能是要命的毒，
聰明面對生活中無所不在的隱形殺手，才是安全實惠的保健之道
#「天然即無毒」是錯誤的印象
# 劑量決定毒性，先確定量再說
# 培養識毒能力，政府網站資料全都露
# 常用毒性專有名詞一次理解
毒 無孔不入，存在我們的生活空間，從口食入、從鼻吸入、皮膚接觸，不可能完全零暴露。你，害怕嗎？
看完本書
▌了解毒的定義，學會判斷危害性。
▌認識生活中常見的毒性物質。
▌熟悉法規如何規定、政府如何檢測，我們該如何預防。
▌覺悟沒有無毒生活，只有正視威脅，積極避毒。
「一個化學物，毒或是不毒，好或不好，取決於『量』，而非『來源』是天然或人工製造。」書中一一舉例，讓人豁然開朗！徹底明白「毒是何物」，就能趨吉避凶，避免因毒而傷害身體；也能判斷傳言真假，不再聞毒色變。
本書特色
本書有清楚易讀的圖文編排，專業的內容，詳實的知識，一眼秒懂的資訊圖表，並在最後單元回覆破解網路傳言，為消費者釐清有關「生活中的毒」各種健康風險疑慮，是一本具有必要性及實用性的五星級知識保健書。
安心推薦
何素鵬 國立中興大學獸醫系教授
費雯綺 農委會農業藥物毒物試驗所所長
楊振昌 臺北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科主任
潘敏雄 國立臺灣大學食品科技研究所特聘教授兼所長
作者介紹
作者簡介
顏瑞泓
國立臺灣大學農業化學系教授，負責主持農藥暨環境毒物研究室，曾獲頒「臺大生物資源暨農學院年輕學者學術研究獎」，並分別獲國立臺灣大學及生農學院評選為「教學優良教師」，學生評價授課風格生動有趣，擅長以大量的生活知識或小故事，讓看起來很難記的東西變得令人印象深刻。曾榮獲2014臺灣農業化學會第五十二屆大會學術榮譽獎。著有《正確洗菜，擺脫農藥陰影》（商周出版）
[ 學歷 ]
1980~1983 臺灣省立臺南第一高級中學畢業
1983~1987 國立臺灣大學農業化學系畢業
1987~1989 國立臺灣大學農業化學研究所碩士
1991~1996 國立臺灣大學農業化學研究所博士
[ 經歷 ]
2005~2005 美國加州大學柏克萊分校短期研究
2009~2013 臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯
2013~2014 東京農工大學短期研究
2014~ 農業委員會動植物防疫檢疫局「農藥技術諮議會」委員
2017~ 環境保護署毒物及化學物質局「毒性化學物質學者專家諮詢會議」委員
2017~ 衛生福利部食品藥物管理署「食品衛生安全與營養諮議會」委員
2017~ 國立臺灣大學生物資源暨農學院農業推廣教授
相關著作:《正確洗菜，擺脫農藥陰影：家庭必備! 學會洗泡刷，減少蔬果農藥殘留，確保全家人健康》
目錄
◆推薦序│掌握正確資訊，守護全家人健康 費雯綺
◆前 言│因「毒」憂慮，為「毒」愁？
PART 1 問世間毒是何物？直教人擔心不已
Chapter 1_化學物質總是毒的迷思
1.認識毒性
2.認識化學物質的危險性
3.何謂毒性化學物質
4.毒性物質與毒化物的關係
Chapter 2_天然ㄟ尚好嗎!?
5.礦物：天然卻有毒性或未淨化無法食用
6.微生物：天然的，有好有壞
7.植物：是藥更是毒，使用要小心
Chapter 3_天然與人工化學物比一比
8.人工合成化學物，安全性有時更高
PART 2 由口而入的毒
Chapter 4_天然蔬果、五穀雜糧等植物性的食材
9.農藥一定要毫無殘留零檢出嗎？
10.重金屬為何會汙染農作物？
11.發芽後就有毒嗎？
12.被真菌毒素汙染的五穀雜糧
Chapter 5_肉類與海產類
13.需要擔心動物用了哪些藥嗎？
14.動物性食材中竟驗出農藥？
15.吃完立刻又吐又拉，兇手是金黃色葡萄球菌？
16.水中游的魚兒也有毒物殘留？
17.吃河豚和貝類竟是大冒險？
18.生食海產很容易遇到腸炎弧菌！
19.不是過敏，是組織胺中毒
20.只要保持衛生就能對抗的桿菌家族！
Chapter 6_加工食品
21.食品添加物是必要之惡？
22.防腐劑惹了什麼禍？
23.肉毒桿菌致命率第一
Chapter 7_非傳統食材
24.退火青草茶到底能喝不能喝？
25.健康食材多吃更好？
Chapter 8_食器與包裝
26.食器塑化劑溶出問題
27.紙容器也有塑化劑溶出？
28.免洗筷要注意殺菌漂白劑
29.洗碗精干擾內分泌？
30.食物可以直接用清潔消毒劑嗎？
Chapter 9_烹調與食用過程
31.高溫可以消毒，也會產生有害化學變化！
32.廚房油煙竟是致癌因素!?
33.隔夜菜是微生物的溫床
34.食物真的會相剋中毒嗎？
PART 3 與身體接觸吸收的毒
Chapter 10_衣物是最親近的暴露
35.衣物材質會誘發過敏
36.衣物鮮豔色澤靠重金屬？
37.洗衣精越單純越好
38.漂白劑不可隨興混用
39.貼身衣物避免用乾洗！
40.化粧品裡花樣多！
PART 4 環境中的有毒物質
Chapter 11_無法暫時停止呼吸怎麼辦？
41.慢慢危害健康的甲醛
42.木材裡有防腐劑？
43.油漆的選用關係室內空氣品質
44.殺蟲劑是農藥？
45.難以避免的空氣汙染
PART 5 毒物魅影，流言破解
聽說 釀造食品中含有煮不死的黃麴毒素，吃了一毫克就會死，是真的嗎？
聽說 食物微波後會產生毒素，而且還會殘留放射性物質，對人體健康有害，這是真的嗎？
聽說 雞脖子、雞翅膀、雞屁股都有打生長激素不能吃，是真的嗎？
聽說 不沾鍋上面的塗佈有毒，會致癌，請問真的嗎？
聽說 味精是致癌食物前三名，是真的嗎？
聽說 市售鮮奶中含有抗生素、動物用藥等有害物質，請問是真的嗎？
聽說 健康的黑糖竟然常吃會致癌，這是真的嗎？
聽說 使用鋁鍋會得老人痴呆症，是真的嗎？
聽說 青菜含硝酸鹽，料理後會轉變為亞硝酸鹽而導致中毒，是真的嗎？
聽說 維生素C和蝦一起食用，會在體內產生砒霜，還有人中毒而死，是真的嗎？
聽說 「竹炭產品」可以吸附身體的毒素，是排毒神器，這是真的嗎？
聽說 吃枸杞、紅棗前一定要先洗，才不會中毒，請問是真的嗎？
◆結 語│毒害？毒駭？
