内容简介
中式汤品是中餐不可或缺的元素之一，并被视作有着满满营养，又易于消化的保健食品。在《家有靓汤》中，颜学凤撰写了50道足以提供一餐营养的汤品食谱，其中9道是素汤。由丰富食材组成的汤品，即使还未加入调味料，就有天然香甜的味道了。这些性质温和的补汤，既有滋养的效果，又能维持正常人体机能。
常言：“一日一苹果，医生远离我”。其实，只要每天喝好汤，毛病不来烦，人也更健康。
作者简介:
颜学凤 Clare Ngan
于1960年代中期，在偏远的森美兰州晏斗镇长大。那时的晏斗镇只有一条主要道路，整个村子里住着区区数千人，而颜学凤这与众不同的海南姑娘，就在父母老旧的咖啡店厨房里，发掘了自己与生俱来的烹饪天分。
年轻的颜学凤在这间名为美泉的咖啡店，学习到父亲的烹饪方式：清晨到巴刹挑选最新鲜的材料、用料毫不手软、脑海里时时刻刻记得食客的喜好。这间咖啡店的独特之处，在于它售卖的食物不含猪肉，所以顾客群包括住在咖啡店后方的马来村民。颜学凤父亲的拿手菜是“阿辉面”—配有牛肉片、鲜虾、煎蛋及菜心的酱油炒面，拌入青辣椒，最后淋上马来式的卤汁，将酱油炒面与马来西亚的香料完美结合。
在颜学凤13岁那年，两个重要的事件影响她踏上烹饪之路。第一件是基于现实理由：作为一家八口最年幼的成员，她被委任到巴刹购买家里及店里所需的所有食材。这意味着她必须计划菜单，然后指示母亲该烹煮什么菜色。她模仿父亲的选购方式，尽责地完成这项任务。家里膳食的多样性也没有招致任何反对。第二件事情是，正值青春期的她每到晚上就出现饥饿感，驱使她走进咖啡店及家里的厨房，然后学着父亲平时的样子，煮出“阿辉面”。不同的是，这盘牛肉、虾及脆口菜心分量明显加倍的面，是由她一个人独享。这逐渐成了她的夜间习惯，让她在夜深人静的时候，自由地练习厨艺。
她与1970年代中期搬到吉隆坡做工，在于兄姐同租的组屋内，她被指派为厨师；周末回到晏斗镇时，她继续担任家里的大厨。当时，咖啡店因为父亲中风瘫痪而停业，近20年的家庭生意宣告结束。
颜学凤在1970年代杪结婚后，开始收集食谱书以精进厨艺。她时常牵着年幼的女儿，光顾位于茨广街的四楼大众书局，在书堆中度过悠闲的周末，并将她认为值得投资的食谱书买回家。她与邻居友人一起制作中国传统糕点，如红龟粿、蛋挞、蒸肉馅饺子，甚至学会了制作月饼的繁琐过程。
她进行贩卖其制作的部分食品(例如辣椒酱及素鹅)的微型生意，一旦有女儿的友人拜访她位于甲洞的家，她也不吝于指教。尽管无法一圆拥有正规餐饮企业的梦想，颜学凤对于自己能够够撰写这本烹饪书感到自豪，她希望来自各行各业的读者尝试她的食谱，并取得成功！
欲与颜学凤取得联系，可电邮[email protected]。
目录
4 作者简介
6 一家人的营养靓汤
8 常用材料
16 附赠食谱
素汤
20豆浆汤
22 甜菜根养生汤
24 南瓜菜汤
26 莲藕百合莲子汤
28 山药冬菇汤
30 补血养颜汤
32 五色健康汤
34 冬瓜玉竹玉米汤
36 牛蒡山药汤
瓜果汤
40 苦瓜瘦肉汤
42 木瓜排骨汤
44 毛瓜蛤蜊粉丝汤
46 胜瓜鱼滑汤
48 冬瓜薏仁鸭腿汤
50 番茄花蟹汤
52 老黄瓜桑叶排骨汤
54 佛手瓜贵妃鲍排骨汤
56 冬瓜盅
叶菜汤
60 黄牙白肉丸汤
62 菜心牛肉鲜虾蛋皮汤
64 榨菜什汤
66 海带肉羹汤
68 西洋菜玉米猪后腿肉汤
70 包菜木耳虫草花鸡腿汤
72 紫潺菜咸蛋汤
74 苦麦菜江鱼仔汤
76 昆布蛤蜊汤
78 苋菜皮蛋猪肝汤
80 槟城酸辣甘望鱼汤
82 田七叶腰花汤
84 长豆叶蛋花汤
86 枸杞菜猪肝汤
豆类菇类汤
90 黄豆芽汤
92 珍珠豆粉葛排骨汤
94 豆腐鱼片汤
96 黑豆生鱼汤
98 黄芽白酿豆腐汤
100 三菇鲜虾鱿鱼汤
102 咸菜豆腐汤
104 长豆海螺猪尾骨汤
106 紫菜豆腐汤
药材根类汤
110 山药莲藕排骨汤
112 ABC汤
114 四神鸡腿汤
116 六味排骨汤
118 甜菜根玉竹乌鸡汤
120 白萝卜猪肚汤
122 雪莲果玉米红萝卜瘦肉汤
124 霸王花干贝蚝干鸡腿汤
126 莲藕花生鱿鱼排骨汤
| 商品属性 |
| [作者] |
颜学凤 |
| [出版社] |
海滨 |
| [ISBN] |
9789674143244 |
| [出版日期] |
2017/09/01 |
