緒論
化學是研究物質特性的學問……………10
智慧型手機使用了多種稀有元素……………12
絢爛的煙火顏色來自化學反應……………14
塑膠由「長鏈狀分子」構成……………16
開發中的生物降解塑膠……………18
博士!我有問題!!請問要如何製造鑽石?………20
一、世界由原子構成!
一般的物質皆由「原子」構成!……………24
原子是由原子核與電子構成⋯⋯⋯⋯⋯26
氫原子有輕重之分⋯⋯⋯⋯⋯28
原子碰撞會產生「化學反應」⋯⋯⋯⋯⋯30
用「莫耳」代表巨量的原子與分子!⋯⋯⋯⋯⋯32
來計算莫耳數吧……………34
莫耳問題的詳解……………36
看週期表就能明瞭元素的「個性」……………38
最外殼層電子會決定元素的特性……………40
宇宙的元素有99.9%是氫跟氦……………42
我要人工合成新元素!……………44
地球一年比一年輕!……………46
物理學家亞佛加厥……………48
亞佛加厥定律……………49
二、原子的鍵結形成物質
原子的結合方式有3 種……………52
共用電子而強力結合的「共價鍵」……………54
自由移動的電子連結原子形成的「金屬鍵」……………56
因電力互相吸引而連結的「離子鍵」……………58
水分子因「氫鍵」而連結……………60
博士!我有問題!! 冰為什麼會浮在水面呢?……………62
神祕的引力:凡得瓦力……………64
物質轉變成氣體、液體或固體……………66
寶石與鐵都是原子排列整齊的晶體……………68
壁虎的凡得瓦力……………70
物理學家:凡得瓦……………72
分子間引力的發現……………73
三、日常生活四周都是離子
「離子」是隨電流移動的粒子……………76
原子與離子的差異在於電子數……………78
電子的「空位」數決定離子種類……………80
水分子會拆解物質以溶解晶體……………82
在魚身上灑鹽是為了去除腥味……………84
世界上最臭的食物是?……………86
酸味與苦味都是離子產生的!……………88
金屬生鏽是氧造成的……………90
電池是利用金屬的離子……………92
探究鋅錳電池的內部結構……………94
烏賊與章魚的血液是藍色的……………96
四、現代社會不可或缺的有機化合物
研究碳原子構成之物質的有機化學……………100
19世紀時,有機化合物已被徹底分解……………102
碳的四隻手創造出多彩多姿的有機化合物……………104
碳原子串連成有機化合物的骨架……………106
「飾品」決定有機化合物的特性……………108
相同的原子種類會形成截然不同的有機化合物……………110
生命的零件以碳為主架構……………112
博士!我有問題!! 鮪魚腹肉為什麼入口即化呢?……………114
名稱怪異的有機化合物……………116
有機化合物打造我們的生活……………118
藥物是人工合成的有機化合物……………120
有機EL、超分子⋯⋯,邁向新時代的有機化學……………122
有機化學的創始人:李比希……………124
有機化學的創始人:烏勒……………125