作者簡介
義式料理老師 - Winnie
曾在義大利旅居多年並於當地的烹飪學校深入研習,返台後透過授課教學,傳遞義大利家常料理的精髓以及道地的飲食文化,樂於鑽研食材與創意發想料理,是充滿好奇心的料理研究家。
FB:玩味煮義-Winnie范麗雯
LE CREUSET前料理講師 - 彭安安
中西日料理都擅長的安安老師,擔任LE CREUSET前料理講師多年,其中對於美味健康的環地中海料理特別有研究。老師的烹調手法優雅、配色擺盤風格細緻,深受女性學生們喜愛。
FB:Ann Pg
知名料理&烘焙老師 - 王安琪
安琪老師熟稔各種料理與手做烘焙,教學與出書經歷皆相當豐富,目前擔任台灣象印台北天母教室的廚藝老師,也於各大百貨公司不定期擔任料理講師,透過教學分享美好的生活概念。
FB:王安琪的kuchen kuche
設計師&飲食作家 - 包周
從設計師領域跨足到料理寫書,熱衷探究食物故事與食飾設計,曾出版「設計師的餐桌風景」、「設計在韓食」兩本個人著作,近期在Lavie行動家網站--美學論壇撰寫飲食文化觀察專欄。
FB:我愛食物設計—包周—味嚼喃喃
Before~了解廚房道具,開啟做菜第一步
Part1零門檻!廚用小道具的簡單料理
1-1小五金類(設計師包周)
無需刀工的懶人料理法
料理用剪刀
—輕鬆處理魚身
—乾淨清除蝦腸
—避免油爆的剪蝦法
—讓蝦子開背好看的剪蝦法
—剪出好看的花枝圈
—處理棒棒腿
—剪出漂亮的絲
—常備萬用蔥花
刨絲/片器
—加速燉煮時間的刨片處理
—快速做沙拉與蔬菜裝飾
—快速削去秋葵蒂頭粗皮
—快速削去粗厚蔬菜葉脈
—輕鬆刨出帕瑪森起司片
—快速剝蒜皮與紅蔥皮
—切丁前的刨片處理
—快速刨出馬鈴薯絲
—笨手也能刨出細絲
壓花器
—製作蔬菜花片
—製作吐司片
—製作米餅
—為肉品定型
磨泥器
—快速磨出料理用的根莖蔬菜泥
—輕鬆磨出料理用的雞蛋碎
廚用小五金道具–使用與愛護
1-2容器類(設計師包周)
活用容器的快速料理法
玻璃瓶罐
耐熱保鮮盒
琺瑯皿/盤
Recipes.新手食譜x16道
[免刀工] 帕瑪森火腿沙拉
[免刀工] 吐司脆糖餅
[免刀工] 韓式煎馬鈴薯餅
[免刀工] 秋葵蒸蛋
[免刀工] 酥炸圈圈花枝
[免刀工] 五目炒麵
[免刀工] 日式滷菜
[免刀工] 新手炒飯
[免刀工] 新手味噌湯
[免刀工] 金瓜煎餅
[免刀工x器皿] 千層白菜肉捲
[免刀工x器皿] 醋漬蔬菜丁
[器皿] 棒棒烤雞腿
[器皿] 蔬菜煎蛋捲
[器皿] 蒜蓉蒸蝦
[器皿] 帶皮蔬菜風味漬
Part2一鍋煮!善用鍋具做家常料理
2-1平底鍋(彭安安老師)
了解平底鍋 – 使用與愛護
平底鍋的聰明料理法
煎
燉煮
炒
烘
烤
Recipes.平底鍋料理
[燉] 義式白酒番茄燉魚
[煮] 西班牙海鮮飯
[煮] 泰式檸檬蝦咖哩
[燒] 醬燒大蝦
[炒] 黑橄欖蒜味蝦
[炒] 海鮮醬鮮蔬炒雞柳
[蒸] 鮮蝦魚醬蒸蛤蜊
[烤] 牛肉焗烤番茄塔
[烘] 培根歐姆雷
[烘] 摩洛哥式烘蛋
[煎] 帕瑪森香草煎魚排
[煎] 蜂蜜奇異果煎餅
你不一定知道的平底鍋料理Q&A
2-2鑄鐵鍋(彭安安老師)
了解鑄鐵鍋 – 使用與愛護
鑄鐵鍋的聰明料理法
煎
燉煮
炒
炸
蒸
烤
Recipes.鑄鐵鍋料理
[炊] 五目炊飯
[炊] 番茄米飯
[煮] 廣島牡蠣鍋
[煮] 韓國雞湯
[炸] 日式炸雞
[煎] 迷迭香紅薯辣雞塊
[烘] 春季蔬菜克拉夫提
[燉煮] 迷迭香鄉村豬肉鍋
[燉煮] 百里香蘑菇牛肉煲
[蒸] 無水蒸鮮蔬
[烤] 炙烤百里香鴨胸佐黑醋栗醬
[烤] 法國傳統櫻桃克拉夫提
你不一定知道的鑄鐵鍋料理Q&A
Part3家電幫手!聰明家電的省力料理
3-1電鍋(王安琪老師)
了解電鍋 – 使用與愛護
電鍋的聰明料理法
燉煮
蒸
烤
滷
甜點烘焙
一鍋兩菜
Recipes.電鍋料理
[燉煮] 豆奶豆腐燉蔬菜
[煮] 牛漢堡佐特調醬汁
[煮] 輕辣茄子咖哩
[煮] 金瓜米粉
[煮] 紅燒牛蒡五花
[烤] 蜜汁蘋果牛小排
[炊] 蛤蜊香椿炊飯
[滷] 香滷牛腱
[一鍋兩菜] 臘腸翡翠菜飯+蟹肉蒸蛋
[一鍋兩菜] 檸檬鮭魚嫩蛋飯+菇蕈錫箔燒
[蒸] 鮮奶雞蛋布丁
[蒸] 輕鬆蒸蛋糕
你不一定知道的電鍋料理Q&A
3-2烤箱(Winnie老師)
了解烤箱 – 使用與愛護
烤箱的聰明料理法
烤
燉煮
煎
炸
油封
甜點
Recipes.烤箱料理
[烤] 蔬菜杯子千層麵
[烤] 酥烤奶油鮮菇
[煮] 優格雞肉薑黃飯
[燉煮] 拿坡里燉肉醬
[煎] 黑米蒲燒饅壽司蛋捲
[半蒸烤] 義式紙包烤海鮮
[炸] 炸玉米脆片雞柳
[炸] 酥炸爆漿雲吞
[滷] 風味滷豬腳
[油封] 檸檬香油封雞腿
[烤] 杯子蘋果派
[半蒸烤] 香蕉巧克力麵包布丁
你不一定知道的烤箱料理Q&A10
3-3攪拌棒(Winnie老師)
了解攪拌棒 – 使用與愛護
攪拌棒的聰明料理法
絞肉備料
蔬菜備料
萬用醬汁
快速濃湯
拌合甜點
Recipes.攪拌棒食譜
[絞肉備料] 香煎泰式魚餅
[蔬菜備料] 雞肉丸子蔬菜湯
[蔬菜備料] 堅果酥烤戰斧豬排
[蔬菜備料] 蔬菜番茄扁豆義大利麵醬
[絞肉備料] 照燒蓮藕肉餅
[萬用醬汁] 橄欖醬吐司片
[萬用醬汁] 剝皮辣椒香蔥油
[萬用醬汁] 川味辣醬拌雞絲
[快速濃湯] 鮮蝦南瓜濃湯
[快速濃湯] 小黃瓜酪梨冷湯
[拌拌甜點] 開心果磅蛋糕
[拌拌甜點] 巧克力餅乾乳酪冰淇淋
你不一定知道的攪拌棒料理Q&A