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好湯101

作者: 梁瓊白
出版社: 膳書房
出版日期: 2010-11-08
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详细介绍 商品属性 商品标记
內容簡介

  湯是日常飲食最家常的料理之一,不分四季、不論何時,都能迅速帶給人體最容易吸收的營養,冷天來一碗熱呼呼的湯立即補充能量暖和身體;炎炎酷夏沒胃口時,一碗料豐味美的湯,頓時開胃補元氣,不論作為正餐、或補充能量,匯集營養精華的湯就能滿足所需,簡便又落實。

  很少料理能像湯一樣豐富有趣,隨個人的喜愛去變化,烹調可簡可繁、口味多元、素材種類多,只要搞懂高湯、清湯、濃湯的基本作法,然後在葷素不同食材與口味去變化,就能做出各種鮮美滋潤的好湯了,而且不論人少人多、煲燉熬煮或是家常湯品,只要有好湯底當基底,青菜豆腐也能煮出好味道,隨時應付不同需求,想喝碗美味好湯不必每次都要從頭開始,書中教您縮短時間的妙招。

  本書介紹101種兼具健康、營養與美味的湯品,運用四季時令不同食材,既有常見的蔬果,還有肉類、海味及藥材等滋補的搭配,從基本高湯熬煮入門到利用高湯做變化,甚至快速煮好湯,含蓋各色清湯、濃湯、煲湯、素湯及火鍋,中西風味應有盡有。

  此外還有製作不同湯品的重點秘訣,鍋具的選用、煮好湯的美味秘技等。101道作法簡單、美味養生的好湯,適合您不同的飲食需求,讓您想受美味與健康,是您必備的好幫手。

本書特色

  ◎101道各式湯品,從熬煮高湯入門基礎功,到如何煮好各式湯品,以及快速煮好湯的秘訣,書中都有詳盡說明,跟著步驟圖解操作,新手也能輕鬆上手。

  ◎基本湯品的製作步驟,包括雞、牛、魚、蔬菜等必學的基本高湯外,還有利用高湯延伸的中西式經典湯品、湯底、以及美味沾醬料的作法。

  ◎5大單元適合不同需求;兼顧美味和營養,取材方便、作法簡單,無論家常用餐、宴客,或搭配中藥材做成養生藥膳,不論食材是肉類海鮮或蔬材,都能在單元內找到喜歡的湯品。

作者簡介

梁瓊白

  經歷
  30年豐富的烹飪&教學經歷,同時跨界電視、廣播和出版業,並結合美食經驗與文字,至今已出版百餘冊食譜,造福許多對料理有興趣的人,堪稱烹飪美食界的高手。

  歷任
  台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講
  民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆

  著作
  「梁瓊白教你成為廚房高手」、「家常快手好料理」、「30分鐘晚餐上桌」、「元氣好纖活」、「精選100道必學中菜」、「一台烤箱三道菜」、「新手下廚的私房筆記」等等百餘冊作品。

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