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800位百歲人瑞的長壽養生秘密大公開！
沖繩人連續43年全球NO.1長壽！
台灣就買得到的食材，讓你吃得盡興+享受生命+窈窕健康！
沖繩居民是世界上最長壽的人
沖繩人瑞是全世界最多，身體也最健康
但他們愛吃美食，又盡情享樂，究竟是怎麼辦到的？
掌握沖繩飲食的10大特點，避開17個飲食陷阱，
享受50道沖繩美味菜譜，你也可以打造自己的養生奇蹟！
沖繩人的長壽特徵：
．幾乎沒有胖子
．中風與結腸癌發生率是全世界最低
．股骨的骨折率比一般人少了2倍
．很少有人罹患阿茲海默症或老年痴呆症
．女性的更年期不適症狀都很輕微
．心血管疾病、乳癌、子宮癌、卵巢癌、攝護腺癌的風險均比西方國家少80％
．老人仍有多采多姿的戶外活動，精力不輸年輕人
台灣人也能輕易學：
．不用刻意節食，營養還能更均衡
．沖繩接近中國，自古也遵循「藥食同源」的觀念
．沖繩料理方式融會中、日菜系，台灣人接受度高
．沖繩人愛吃的健康食材，包括黃豆、苦瓜、蒜頭、海菜、鳳梨、楊桃、胡蘿蔔、白蘿蔔、櫻桃、檸檬、菇蕈、白菜、黃瓜、蝦等等，在台灣都找得到！
長壽又健康的小祕訣：
．注意身體質量指數
．多吃卡路里密度低的食物
．只吃升糖指數的食物
．一天吃7份穀類或豆類
．一天吃2道以黃豆為主的菜
還有更多簡易祕訣，都在這本書裡！
別管慢跑、跳繩還是累兮兮的飲食控制了
沖繩養生法讓您瘦得開心、活得爽快！
第一章主要探討沖繩為什麼「盛產」人瑞
沖繩的老年人普遍很健康（心臟很好，少膽固醇，少癌症）；百歲的人瑞普遍看起來比實際年齡年輕：皺紋比較少、皮膚光滑，身形都很苗條，心態愉快進康。
日本的衛生部門做了30年的縱向研究，分析沖繩人的生活形態、食物、體能活動、基因、社會環境及文化，結果發現基因不是主要的影響因素，生活形態及食物才是長壽的祕訣。
沖繩人的特徵是：沖繩人普遍希望長壽；心臟血管疾病比西方國家少80％，比日本本土少50％；癌症的發生率很低；18至22歲的年輕人沒有過於肥胖的；腦血管疾病及結腸癌發生率是全世界最低。
沖繩人吃的不比西方人少，但吃進的卡路里卻比西方人少。因此作者認為沖繩的飲食特點為：沖繩食物的卡路里少，卻富含維生素、礦物質及蛋白質；食物多樣化，保證攝取均衡的營養素；身形苗條但體重維持在正常值之內。
沖繩人長壽除了飲食習慣之外，文化型態也是因素之一：老人普遍得到年輕人的尊重，各個世代相處融洽，有良好的人際關係。
第二章解釋沖繩生活方式的12個好理由（請見目錄）
心腦血管疾病是西方國家第一大死亡原因，但沖繩人的生活習慣使他們血液中的抗氧化及不飽和脂肪程度極高，因此心肌梗塞的發生率極低。
第三章說明沖繩飲食的優點
沖繩飲食與西方飲食的最大區別在於：不吃零食，餓了才吃，食物多屬於低卡路里，多蔬果、高纖、常吃全穀類，每日至少兩餐以黃豆為主，少鹽、糖，常吃魚，少動物製品，少酒精，多喝水及綠茶。
沖繩飲食有許多新鮮的香料，包括蔥、薑、蒜、茴香、芥末以及海菜，使身體不會攝取過多的糖。食物中的植物性固醇可降低膽固醇，並富含維他命E，提高人體的抗氧化。食物中的多酚能預防心臟病及骨質疏鬆，而且植物性蛋白質（黃豆）很少使人有過敏反應。
作者因此建議我們遵循低卡及食物多樣化：因為食物多樣化所以能吃得少，不再吃零食。作者還建議戒掉一些（法國的）飲食習慣。飯前不要飲酒，如果想喝點東西，可用檸檬水代替，上餐廳不吃過度燻烤的食物，不吃豬肉製品，戒掉不吃午餐的習慣，不吃過量，不吃自助餐，不喝雞尾酒，管理控制焦慮及壓力，學習少量多餐，並且不在家囤積過多的食物。
第四章是沖繩食材完全指南
介紹蒜頭、海菜、鳳梨、萼梨、燕麥、小麥、楊桃、胡蘿蔔、櫻桃、檸檬、蕈類、白菜、黃瓜、蝦、蘿蔔等食物的營養素及其有益於身體的部位，強調以蒸煮或用蔬菜油快炒的方式來保持食物中的營養素。
作者最後附上50個食譜，以沖繩的食物融入法國菜中，並列出一星期的日常菜單，讓讀者可以天天輕鬆變化和創新菜色。
作者簡介
安娜．迪福（Anne Dufour）
自由記者，著有《La revolution des Om?ga 3》、《100 reflexes minceur》。
蘿虹絲．魏特納（Laurence Wittner），記者兼美食家。她與安娜合著了《L’Almanach Sant? Beaute Forme》、《Le r?gime cretois qui me va》和《Programme minceur proteines en 30 jours》。
譯者簡介
張喬玟
淡江大學法國語文學系畢業。曾任職國內出版社兩年餘，於2002年渡法，入巴黎第四大學Paris-Sorbonne就讀。曾為法國Assimil出版社擔任中法文審校工作。譯作有《在我媽媽家的三天》、《愚樂先生的假期》、《我的舅舅》、《塔拉的奇想冒險2：詛咒的禁書》、《塔拉的奇想冒險3：魔法的王杖》等。現定居巴黎。
推薦序
代序
第一章 沖繩的大祕密
沖繩二三事
沖繩特產：百歲人瑞
少患病、少死亡
基因決定不了一切
卡路里限制法：一張讓你邁向長壽之路的通行證
簡述卡路里密度
養生的整體思考
第二章 跟著沖繩人做的12個好理由
1. 減少心肌梗塞及心臟疾病的發生
2. 降低膽固醇
3. 減少腦中風的發生
4. 減少癌症的發生
5. 減重
6. 減少糖尿病的發生
7. 減少新陳代謝症候群的發生
8. 舒緩更年期的不適
9. 強化骨質
10. 活絡大腦
11. 減少生理年齡（看起來更年輕）
12. 減少壓力（讓身心更愉快，生活更幸福！）
第三章 吃得像沖繩人
沖繩飲食文化的10大特點
沖繩VS. 西方的食物金字塔
美食無國界
目標：減少卡路里的攝取
飲食多變化就是王道！
美觀又美味
小分量，大健康
一份到底是多少？
回到現實生活
飲食的17個陷阱和解決方法
沖繩食材面面觀
第四章 沖繩食材完全指南
第五章 50道沖繩養生菜譜
進廚房之前
【早餐】
玉子燒
胡蘿蔔瑪芬
種子核桃麵包
茶香蒸麵包
黃豆奶昔
【沙拉】
蔬菜泥沙拉
生菜沙拉
生菠菜沙拉
熱帶水果沙拉
海藻塔塔醬
【醬料】
沾醬
沙拉醬
【湯】
橘彩鮭魚湯
蔬菜魚湯
番薯海帶清湯
紅豆湯
味噌湯
【主食】
茴香鱸魚
生鯛魚薄片
涮涮鍋
咖哩鱈魚
鮮蝦素麵
沖繩風蕎麥麵
苦瓜炒豆腐
洋蔥麵筋
壽司I
壽司II
【黃豆】
白菜炒豆腐
醃豆腐沙拉
芝麻豆腐
辛香丹貝沙拉
【蔬菜】
香炒草石蠶
熱菇大雜燴
茶鍋
炒南瓜
胡蘿蔔切絲
【穀類和豆類】
綠豆丸
綠豆泥
洋蔥扁豆
小米薄片
藜麥炒蔬菜
茄香燉紅豆
胡蘿蔔葉雜燴飯
鯖魚炒飯
【甜品】
栗金團
炒水果沙拉
麻糬
番薯慕斯
【茶】
一星期日常菜單
附錄一 好壽司值得認真品味
附錄二 日本茶的泡法
附錄三 沖繩旅遊錦囊
食譜索引
