作者簡介
Amy (張美君)
Amy來自於傳統客家大家庭,最愛在廚房裡打轉,從小就熱愛料理、熱愛美食,在耳濡目染之下,長大後學得做得一手道地的客家美食。結婚後更從婆婆那習得一手道地閩南台式料理。加上居住的社居有許多駐台的外籍人士家庭,讓Amy也接觸了世界各國的料理方式,從此開啟了餐桌上的異國風景……。
愛吃又愛料理的Amy從2016年開始,就在FB上分享自己的料理食譜與創作理念,更將每一道料理拍攝2分鐘快速料理的食譜影音發表,因為無私的分享與處處為閱覽者著想的細心,讓自己經營的「Amy的私人廚房」粉絲頁,目前已有105萬追蹤者,及超過79萬粉絲按讚。最高影音食譜瀏覽人數超過3百萬人次。單篇食譜分享更曾超過10萬人次分享的佳績。
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Part.1:基本準備篇 Basic
下班後快速上菜,前處理很重要
常備菜新觀念,趁週末先做
新手看過來 開始料理前你該知道的10個重點
Part.2:麵飯&煎餅 主食 Starch
.燒肉蓋飯
.紅藜飯糰
.獨粒精神蛋炒飯
.豬肉丼飯
.雞肉親子丼
.韓式泡菜拌飯
.台式海鮮炒麵
.鍋燒海鮮烏龍麵
.沙茶牛肉炒烏龍
.米香大阪燒
.元氣雞湯麵線 … 44
.芋頭肉片粥 … 45
.鯧魚米粉湯 … 46
.台式炒米粉 … 48
.蒜香干貝蓋飯 … 50
.沙茶牛肉燴飯 … 52
.芋頭米粉湯 … 54
.栗子嫩雞炊飯 … 56
.夏威夷海鮮PIZZA … 58
.鍋巴乾燒蝦 … 60
★Amy老師の零失敗QA小講堂
Part.3:肉類 Meat
.竹筍燒肉
.泰式辣炒豬
.泡菜五花肉
.螞蟻上樹
.剝皮辣椒蒸肉
.古早味豬腳
.脆皮燒肉
.辣炒豆干松阪豬
.橙香鮮蔬炒雞柳
.泰式椒麻雞
.老菜脯蒸雞
.照燒雞腿排
.花雕雞
.胡麻菇菇肉片捲
.鹽水雞
.蜂蜜芥末香雞排
.滷雞腿
.滷三寶
.大蔥紅燒肉
.麵輪紅燒肉
★Amy老師の零失敗QA小講堂
Part.4:海鮮料理 Seafood Course
.酥炸土魠魚
.莎莎酸辣蝦
.五味醬中卷
.咖哩鮮蝦粉絲煲
.香烤魚下巴
.生菜海鱺魚鬆
.紅燒豆腐豆瓣魚
.檸檬椒鹽午仔魚
.西班牙蒜味
.椒鹽鮮蚵
.金沙蝦球
.越式鮮蝦春捲
★Amy老師の零失敗QA小講堂
Part.5: 蔬食豆腐、涼拌菜配菜 Vegetables, Side Dish&Appetizer
.古早味白菜滷
.涼拌毛豆
.沙茶牛肉炒空心菜
.金沙筊白筍
.涼拌大頭菜
.紅燒豆腐
.百香果涼拌南瓜
.油漬菇
.辣炒雪裡紅
.和風涼拌洋蔥
.紅燒蘿蔔
.三色蛋
.皮蛋蒼蠅頭
.鐵板炒豆芽
.香煎雞胸櫛瓜麵
.麻婆豆腐
.香煎干貝暖沙拉
.豆豉燜苦瓜
.椒鹽杏鮑菇
.剝皮辣椒烘蛋
.蔭鳳梨
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Part.6:湯品 Soup
.靑木瓜排骨湯
.胡椒白菜雞湯
.元氣黑豆烏骨雞湯
.泡菜豆腐鍋
.蒜香牛蒡雞湯
.牛蒡山藥排骨湯
.竹筍香菇雞湯
.金沙南瓜濃湯
.酸菜鴨
.蒜頭雞湯
.味噌蔬菜鮮魚湯
.鳳梨苦瓜雞
.麻油雞火鍋
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Part.7:台灣在地小食
.自製蘿蔔糕
.草仔粿
.蚵仔煎
.香菇肉燥
.可樂茶葉蛋
.肉粽
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Part.8:甜食點心 Desert
.椰香芋頭西米露
.芒果奶酪
.紅豆湯
.QQ 粉角綠豆湯
.拔絲地瓜
.手工芋圓
.地瓜薑湯
.鍋煮厚奶茶
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