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圖解雞尾酒技法:日本冠軍調酒師傳授正統調酒技法與味覺設計,從橫濱、銀座酒吧經典酒款到創意水果調酒,76支酒譜打穩基本功,調出自我流派。
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作者: 山田高史,宮之原拓男
出版社: 積木
出版日期: 2020-06-06
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從基礎技法到味覺設計,
Step by Step全面且深入的學習世界冠軍調酒師的儀態風範與酒款創作,
成功進階浩瀚的雞尾酒職人世界。

奠基在經典與傳統之上,同時能夠孜孜不倦地吸收新知,
自由揮灑靈感、無邊無際創作,正是雞尾酒世界的迷人之處。


無論是剛進入調酒界的新手,
或者需要日日精進技術、強化創作力的專業調酒師,
還是著迷於酒飲文化的業餘玩家,
本書都是值得您放在身邊、隨時參閱的必備參考書。

兩位制霸世界各大調酒比賽的日本知名調酒師,
橫濱[Bar Noble][Grand Noble]店主山田高史與
銀座[BAR ORCHARD GINZA]店主宮之原拓男,
秉持著日式調酒文化的職人精神,從基本技術到創作要領,
詳細解析道具的正確拿法與運用、冰塊形狀與數量的考究、
材料的處理與保存、吧檯內的配置與動線、
如何以最高效率表現極致風味的各種調製技術,
以及運用水果、香草、香料等新鮮材料的方法,
和進行味覺設計、風味搭配的細節要點,
凝縮20餘年業界經歷與珍貴Know-how,
搭配容易理解的插圖、系統化圖表與步驟說明,
提供76道經過反覆調整的經典/自創酒譜,
介紹有助提升手藝且易於取得的特殊道具和巧妙技術,
幫助有志學習者紮實打穩基本功,
透過持續的練習與嘗試,
一定能調製出令人激賞的個人風格。

專業愛酒人齊聲推薦(依姓名筆劃排序)

Sabrina味道筆記本
王偉勳
Aki Wang
世界及亞洲50大酒吧INDULGE Bistro創辦人
尹德凱
&
AHA
團隊|亞洲50最佳酒吧AHA Saloon創辦人
宋天恩
Kero Song
2020
Barcardi台灣區調酒冠軍、SELF Bar
&
SELF Oasis營運總監、
         
Bar PUN共同創辦人、FU MilkTea創辦人
蔡懷之
Johnny Tsai
2016-2018亞洲50最佳酒吧首席調酒師、格蘭菲迪世界之最實驗調酒大賽世界冠軍


關於雞尾酒的重要基礎,本書藉由文字與圖像,精闢扼要地闡述了技巧精髓與衍生知識。扎實的經典知識搭配當今自然派的潮流,圖解雞尾酒技法、值得調酒專業入門者與業餘愛好者細細玩味。--Sabrina(味道筆記本)

日本酒吧文化向來最讓人讚揚的部分,就是將其縝密細膩的心思轉化成撫慰客人的體現。相信無論是業界人士或是消費者,在閱讀此書後都能夠更加體會關於酒吧職人令人佩服的精神。--王偉勳
Aki Wang
(世界及亞洲50大酒吧INDULGE Bistro創辦人)

這本書將日式調酒用不同層面讓大家欣賞,更是代表日式職人精神的典範書籍。--宋天恩
Kero Song
(2020
Barcardi台灣區調酒冠軍、SELF Bar
&
SELF Oasis營運總監、Bar PUN共同創辦人、FU MilkTea創辦人)

咀嚼著大師們圖文並茂的技法解說,如同手把手的帶領我們探索調酒的奧秘,走入這博大精深的華麗殿堂。--蔡懷之
Johnny Tsai
(2016-2018亞洲50最佳酒吧首席調酒師、格蘭菲迪世界之最實驗調酒大賽世界冠軍) 

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