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監修者簡介
田中明（Tanaka Akira）
女子營養大學臨床營養醫學研究室教授／營養診療所所長 醫學博士
進行生活習慣病患者的診療與各種健康雜誌、電視節目監修等事務。
蒲池桂子（Kamachi Keiko）
女子營養大學營養診療所教授
進行營養診療的經營管理、生活習慣病營養諮詢、公司企業營養顧問等事務。
繪者簡介
いとうみつる（Ito Mitsuru）
由廣告設計師轉為插畫家。在溫暖氛圍中勾勒出「慵懶而有趣」感覺的角色尤為拿手。
前言 2
營養素探險隊 8
三大營養素
我們是三大營養素 10
蛋白質弟弟 12
醣類弟弟 14
膳食纖維雙人組 16
脂質弟弟 18
脂肪酸三兄弟 20
膽固醇兄弟 22
維生素
我們是維生素 24
維生素B1弟弟 26
維生素B2弟弟 28
菸鹼酸大叔 30
泛酸妹妹 32
維生素B6弟弟 34
生物素妹妹 36
葉酸弟弟 38
維生素B12弟弟 40
維生素C妹妹 42
維生素A姊妹 44
維生素D弟弟 46
維生素E姊姊 48
維生素K弟弟 50
礦物質
我們是礦物質 52
鈣弟弟 54
磷弟弟和鎂先生 56
鈉弟弟和鉀面具超人 58
鐵哥哥 60
鋅弟弟 62
銅弟弟 64
錳男孩 65
鉻先生 66
鉬小子 67
硒妹妹 68
碘弟弟 69
攝取均衡的飲食吧！ 70
《一個人猜猜看吧！》猜猜我是誰？ 72
可愛營養素角色一覽 74
用語解說 78
