作者簡介
萊斯莉.畢德貝克 Leslie Bilderback
萊斯莉畢業於加州廚藝學院,她是美國烘焙業協會認證的烘焙大師(Certified Master Baker, CMB),曾任職於加州多間知名人氣餐廳,例如Sedona、Postrio、Zola's、Angeli、Georgia等,擔任烘焙師。事業有成之後,她進入加州廚藝學校教書,擔任烘焙及甜點專科主任,最後當上行政主廚,並促成該校與知名的法國藍帶廚藝學院合作,成為藍帶學院的加州洛杉磯分校。曾接受紐約時報、舊金山紀事報、廚藝潮流雜誌等專訪,於2002年代表美國參加法國路易樂斯福世界盃麵包大賽,進入總決賽;同時她也是實境節目《甜食天才》第三季冠軍。
譯者簡介
李佳霖
台大外文系畢,現任職出版社,喜愛文字。
徐立妍
台灣師範大學翻譯研究所筆譯組畢業,持續翻譯中。
徐筱筑
臺灣師範大學國文系畢業,現就讀高雄第一科技大學口筆譯所,兼職口筆譯者。
前言
1.馬克杯蛋糕的基礎知識
馬克杯
攪拌
微波爐
麵粉
乳製品
糖
鹽
巧克力
香草
堅果
2.基本款馬克杯蛋糕
奶油馬克杯蛋糕
蜜糖馬克杯蛋糕
白脫牛奶馬克杯蛋糕
紅絲絨馬克杯蛋糕
香蕉馬克杯蛋糕
草莓馬克杯蛋糕
紅蘿蔔馬克杯蛋糕
燕麥葡萄乾馬克杯蛋糕
3.鑑賞行家的馬克杯蛋糕
維多利亞玫瑰馬克杯蛋糕
蘋果迷迭香馬克杯蛋糕
焦糖鹽之花馬克杯蛋糕
濃稠太妃糖馬克杯蛋糕
檸檬百里香馬克杯蛋糕
抹茶馬克杯蛋糕
乾辣椒巧克力馬克杯蛋糕
4.孩子最愛的花生果醬
月亮派馬克杯蛋糕
棉花糖花生醬馬克杯蛋糕
柳橙冰棒馬克杯蛋糕
果醬花生醬馬克杯蛋糕
沙士漂浮冰馬克杯蛋糕
巧克力棉花糖馬克杯蛋糕
雪球巧克力棉花糖馬克杯蛋糕
5.大人口齒留香的美酒咖啡
杏仁香甜酒馬克杯蛋糕
鳳梨可樂達雞尾酒馬克杯蛋糕
愛爾蘭咖啡馬克杯蛋糕
濃縮咖啡馬克杯蛋糕
比性愛更讚馬克杯蛋糕
香橙干邑馬克杯蛋糕
粉紅香檳馬克杯蛋糕
6.巧克力之愛
惡魔的饗宴馬克杯蛋糕
墨西哥巧克力馬克杯蛋糕
黑森林馬克杯蛋糕
巧克力蛋黃醬馬克杯蛋糕
闇黑馬克杯蛋糕
焦糖胡桃巧克力馬克杯蛋糕
巧克力覆盆子馬克杯蛋糕
白巧克力馬克杯蛋糕
7.完美搭配的香草與鮮果
黑櫻桃馬克杯蛋糕
檸檬月桂葉馬克杯蛋糕
蘋果醬馬克杯蛋糕
草莓大黃馬克杯蛋糕
焦糖鮮梨馬克杯蛋糕
薑味水蜜桃馬克杯蛋糕
李子鼠尾草馬克杯蛋糕
白巧克力酸橙馬克杯蛋糕
柿子馬克杯蛋糕
8.堅果的誘惑
白巧克力夏威夷豆馬克杯蛋糕
榛果醬馬克杯蛋糕
黑核桃黑胡椒馬克杯蛋糕
椰子馬克杯蛋糕
杏仁糖霜馬克杯蛋糕
芝麻腰果馬克杯蛋糕
9.歡樂節慶專用
總統節馬克杯蛋糕
聖派翠克節酢漿草馬克杯蛋糕
逾越節無酵馬克杯蛋糕
美國國慶日馬克杯蛋糕
萬聖節焦糖蘋果馬克杯蛋糕
南瓜風味馬克杯蛋糕
可可薄荷馬克杯蛋糕
10.獻給纖細敏感口味的你
巧克力馬克杯蛋糕
香蕉可可馬克杯蛋糕
薑味芝麻馬克杯蛋糕
龍舌蘭檸檬馬克杯蛋糕
杏仁薰衣草馬克杯蛋糕
蘋果酸奶胡桃馬克杯蛋糕
地瓜馬克杯蛋糕
香橙巧克力馬克杯蛋糕
11.馬克杯蛋糕技巧的延伸運用
紐約美食名店起司馬克杯蛋糕
麵包布丁馬克杯蛋糕
米布丁馬克杯蛋糕
馬克杯派:派皮基本篇
切達蘋果馬克杯派
混生莓馬克杯派
南瓜馬克杯派
甜桃脆粒馬克杯派
七層馬克棒
巧克力布朗蒂馬克棒
檸檬馬克棒
送朋友一份馬克杯蛋糕粉吧!
12.裝飾與呈盤
水果醬
巧克力醬
香草糖霜
奶油起司糖霜
軟巧克力糖霜
巧克力酸奶糖霜
牛奶軟糖霜
發泡甜奶油糖霜
香草糖釉
巧克力甘納許
焦糖醬
罪惡白蘭地淋醬
檸檬凝乳
香甜橘皮
焦糖堅果
甜酥沙波蘿
焦糖鮮果
詞彙表
常見的替代食材
常見的食材容積度量換算表