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作者簡介
片倉康博 Yasuhiro Katakura
在擔任調酒師的時代，學習了QSC（品質、服務、整潔）、面對面服務、調製雞尾酒的各種知識與技巧、TPO（時間、地點、場合）的重要性等，然後將這些經驗與咖啡業界連結，推廣獨家研發的濃縮咖啡萃取技術。身為提倡「符合飲食文化的飲品、符合情境的飲品」、「咖啡飲品與食物的適性」理念的第一人，擔任各飯店、餐廳、咖啡館、烘焙坊的咖啡師顧問，以及調理師、製菓專科學校的特別講師。也經常受到來自海外的邀請，赴上海、北京、天津各地擔任特別講師。此外，還從事開設餐飲店、開設店鋪或改造店鋪、員工培訓、飲料外送、顧問、代銷、商品開發等工作。可來信詢問本書介紹的食材、包裝材料、機器、用具等的採購問題。
Email:[email protected]
Instagram:y.katakura
片倉老師任教的學校（中國大陸）
田中美奈子 Minako Tanaka
料理師、咖啡廳經理。曾任DEAN＆DELUCA咖啡廳經理，在開發出飲料菜單後，自己出來創業。擔任咖啡館老闆兼主廚及咖啡師後，開始從事咖啡館產品開發、顧問、食物造型搭配等工作。配合各種展覽主題而製作的展示會用餐點，都是採用當季鮮蔬為主，深獲好評。
life-kitasando.com/
Instagram:minakotanaka9966
前言
珍珠飲品的魅力與潛力
CHAPTER 1 什麼是珍珠飲品？
CHAPTER 2 基底飲料的調製方法
烏龍茶基底
純紅茶基底
奶茶基底
茉莉花茶基底
抹茶基底
焙茶基底
綠茶基底
杏仁奶基底
優酪乳基底
CHAPTER 3 糖漿、醬汁的調製方法
黍砂糖漿
黑糖漿
馬薩拉糖漿
蜂蜜檸檬糖漿
草莓醬汁
檸檬醬汁
萊姆醬汁
奇異果醬汁
蜜桃醬汁
粉紅葡萄柚醬汁
芒果醬汁
西瓜醬汁
哈密瓜醬汁
百香果醬汁
墨西哥Chamoy醬汁
CHAPTER 4 配料的烹製方法
珍珠粉圓
黑糖珍珠粉圓
杏仁豆腐
布丁
綜合蜜漬莓果
椰果
蘆薈
起司奶蓋
辣椒萊姆調味料
CHAPTER 5 珍珠飲品的包裝材料
CHAPTER 6 珍珠奶茶＆水果茶飲的食譜
珍珠烏龍茶
黑糖珍珠奶茶
黑糖珍珠鮮奶
珍珠紅茶
珍珠奶茶
蜜桃烏龍茶
奇異果紅茶
檸檬烏龍茶
草莓烏龍茶
綜合莓果烏龍茶
馬薩拉奶茶
黑糖珍珠奶茶+起司奶蓋
布丁珍珠奶茶
茉莉珍珠花茶
茉莉珍珠奶茶
茉莉檸檬水
草莓茉莉花茶
奇異果茉莉花茶
粉紅葡萄柚苿莉汽水
萊姆苿莉汽水
百香果苿莉汽水
芒果苿莉果昔
西瓜苿莉果昔
哈密瓜苿莉果昔
火龍果苿莉果昔
抹茶珍珠奶茶+香草冰淇淋
檸檬綠茶
萊姆綠茶
奇異果綠茶
珍珠焙煎奶茶
馬薩拉焙茶
香草焙茶果昔
蜂蜜珍珠優酪乳
綜合莓果優酪乳
奇異果優酪乳
芒果優酪乳
蜜桃優酪乳
黑糖珍珠杏仁奶
草莓杏仁奶
巧克力杏仁奶
香蕉奧力奧果昔
香草拿鐵果昔
香草奧利奧果昔
紫芋珍珠果昔
芒果茶
杏仁椰子水
CHAPTER 7 開一家手搖飲料店
CHAPTER 8 台灣與中國大陸的珍珠飲品
