作者簡介
饒月娟
臺北市立聯合醫院營養部營養師
實踐大學食品營養與保健生技學系兼任講師
高雅群
臺北市立聯合醫院營養部膳食管理組組主任、松德院區營養科主任
黃雅慧
臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師
吳雅惠
臺北市立聯合醫院中興院區營養師
【推薦序】讓寶寶得到最可靠的營養,健康成長! 臺北市立聯合醫院陽明院區院長楊文理院長
【作者序1】讓寶寶「營」在起跑點,「養」出孩子的聰明成長 黃雅慧
【作者序2】寶寶重要的成長期,讓你不再手忙腳亂! 高雅群
【作者序3】最均衡最營養的寶寶副食品,自製才是王道 吳雅惠
【作者序4】多胞胎、早產兒體虛多病?副食品吃對就完全沒問題! 饒月娟
◆副食品的食材小叮嚀!各階段副食品的材料大小與烹調要點
◆新手媽咪必讀!餵食副產品的4大階段
◆每個時期添加副食品時可以使用以及必須慎選的食材
◆副食品的食材,選擇當季的最好!
◆嬰幼兒為什麼要吃副食品?
.到底什麼是副食品?
.副食品具備的4大功能
.寶寶第一次吃食物時,一定要遵守的3大原則
.不同時期的寶寶,要給予不一樣的營養
.當寶寶0~3個月,該怎麼補充營養?
.當寶寶4~6個月,該怎麼補充營養?
.當寶寶7~9個月,該怎麼補充營養?
.當寶寶10~12個月,該怎麼補充營養?
.當寶寶1歲~1歲6個月,該怎麼補充營養?
Part.1 基礎觀念篇:掌握好基礎概念,營養學權威教你在家做出健康的嬰幼兒料理
◆新手父母看過來!讓寶寶頭好壯壯的「主食與副食品」Q&A
◆製作嬰幼兒飲食的各種疑難雜症完全解決
.不同階段的寶寶,飲食攝取量也會有所差異
.副食品的食材軟硬與大小,爸媽要精準拿捏
.用對方法估算副食品的份量,就算目測也OK
◆自己熬高湯最安心!媽咪熬出好湯的必學祕訣
.6大步驟,輕鬆熬出好湯頭
.6大鮮甜高湯當基底,寶寶營養沒問題
◆為寶寶選購安全無毒的用具與餐具
.必備用具功能與使用方式
◆ 新手媽咪必學的正確保鮮術
.媽媽自行製作副食品時,需要注意以下4點
.媽咪一定要知道的5大必修技巧,讓寶寶吃得健康又營養
◆豬肉部位都不同,怎麼選、怎麼烹調學問大
Part.2 分齡營養照護篇:針對不同時期寶寶所需營養,跟著專業營養師這樣做,養出健康聰明的寶寶!
◆0~3個月的營養與照護
.什麼是初乳?初乳對寶寶為什麼這麼重要?
.怎麼知道寶寶到底吃飽沒?該如何調整半夜餵奶時間?
◆4~6個月的營養與照護
.這個階段的寶寶一天的授乳次數該怎麼拿捏?
.這個時期的寶寶適合吃哪些副食品?
◆7~9個月的營養與照護
.這個階段的寶寶哺育重點是什麼?
.這個階段的寶寶副食品餵食,有什麼需要注意的地方?
◆10~12個月的營養與照護
.寶寶什麼時候可以開始斷奶?
.該如何順利幫寶寶斷奶?
.什麼時候可以開始訓練寶寶自己吃東西?
.寶寶什麼情況算是營養不良呢?
.如何改善寶寶營養不良的狀況?
◆1~2歲的營養與照護
.1~2歲寶寶的飲食及料理的原則是什麼?
.這個時期,爸媽一定要做的2件事
.7個步驟,訓練寶寶自己會刷牙?
◆2~3歲的營養與照護
.盡量每一餐的食物搭配要多元而豐富
.造成挑食及厭食的原因?
.挑食及厭食會造成哪些影響呢?
Part.3 完全應用篇:營養學權威這樣做,適合六個月至兩歲寶寶的60道健康飲食!
◆守護六個月至兩歲的寶寶健康,爸媽應該知道的副食品飲食宜忌Q&A
◆適合六個月至兩歲寶寶的健康飲食
.白米:十倍粥、地瓜麥片粥
.燕麥:燕麥糊、水果燕麥粥
.南瓜:南瓜牛奶糊、南瓜糙米漿
.馬鈴薯:雙色薯泥、馬鈴薯燉牛肉
.番茄:番茄濃湯、雙茄汁
.胡蘿蔔:蘋果胡蘿蔔泥、胡蘿蔔粥
.青豆仁:豌豆薯泥湯、豌豆糊
.地瓜:地瓜糙米粥、地瓜丸
.蓮藕:蓮藕糊、蓮藕肉泥
.栗子:栗子米糊、栗子牛奶糊
.青花菜:雙花菜泥、青花牛奶泥
.菠菜:菠菜胡蘿蔔泥、菠菜蛋豆腐
.莧菜:莧菜麵線、莧菜豆腐羹
.高麗菜:高麗菜牛奶糊、高麗菜蛋花粥
.豬肉:五彩肉丸、豆腐鑲肉末
.雞肉:雞肉南瓜腰果糊、翡翠雞肉丸
.牛肉:牛肉山藥粥、牛肉海苔粥
.鱈魚:鱈魚泥粥、鱈魚豆腐黃瓜糊
.鮪魚:鮪魚胡蘿蔔米糊、鮪魚炒軟茄
.魩仔魚:魩仔魚糙米粥、魩仔魚麵線糊
.豆腐:蔬菜豆腐泥、豆腐山藥泥
.雞蛋:蔬菜蛋花甘藍粥、海鮮蒸蛋
.蘋果:蘋果汁、蘋果柳澄泥
.香蕉:香蕉蘋果牛奶糊、香蕉小米粥
.梨子:梨子燉蘋果、栗子梨
.芭樂:芭樂柳橙汁
.木瓜:木瓜奶昔、木瓜優格
.柳橙:橙汁魚片、柳橙汁
.牛奶:南瓜牛奶雞肉糊、酪梨牛奶
Part.4 完全實踐篇:營養學權威教你做,最適合兩歲以上寶寶的56道健康飲食!
◆兩歲以上的飲食問題一籮筐,幫爸媽解決最頭痛的小麻煩
◆兩歲以上寶寶的健康飲食
.蘆筍:涼拌蘆筍、蘆筍捲
.蕃薯頁:香菇肉燥蕃薯葉
.黃瓜類:黃瓜封、鮮翠巧達濃湯
.洋蔥:洋蔥糙米粥、滑蛋洋蔥
.木耳:冰雪銀耳、木須烏龍麵
.海藻類:海苔香鬆、紫菜蛋花湯
.絲瓜:鮮味雙瓜、絲瓜豆簽羹
.糙米:排骨糙米粥、福圓糙米粥
.小米:雞蓉小米粥、黃金米香酥
.蓮子:蓮蓉香橙奶酪
.菱角:菱角燒肉、菱角甜湯
.紅豆:紅豆抹茶奶酪、紅豆小湯圓
.松子:水果松子有機豆腐
.核桃:核桃糊、焗烤南瓜核桃
.南瓜子:南瓜彩鬆、南瓜煎餅
.腰果:腰果肉片湯、腰果香蕉奶
.芝麻:麻醬雞絲麵、棗泥芝麻糊
.鮭魚:鮭魚炒飯、焗烤鮭魚通心粉
.肝臟:雞肝豬肉堡、菠菜炒豬肝
.海參:髮菜海參羹、香炒海參
.蛤蜊:蛤蜊絲瓜、蒜香蛤蜊
.蚵仔:蓮子蚵仔湯、蚵仔豆腐
.奇異果:奇異果丁、奇異果汁
.葡萄:葡萄寒天、果凍葡萄冰沙
.櫻桃:櫻桃奶凍
.桂圓:紅棗福圓茶、福圓蓮子粥
.枸杞:蘋果枸杞蝦仁、枸杞鮭魚拌飯
.黃豆:黃豆地瓜漿、黃豆燉肉泥
Part.5 症狀救急篇:寶寶常見症狀的照護與飲食
◆寶寶感冒時,你該怎麼辦?
.六個月以後的寶寶開始容易感冒
.寶寶感冒的症狀有哪些?
.寶寶感冒時,父母應該如何照護?
.感冒時,應該怎麼吃比較好?
.預防寶寶感冒的5大方法
◆寶寶發燒時的照護與營養補充
.寶寶發燒的原因有哪些?
.發燒時,父母應該如何照護?
.寶寶發燒時,該怎麼吃比較好?
◆寶寶咳嗽時,該怎麼辦?
.寶寶咳嗽的症狀有哪些?
.咳嗽時,父母應該如何照護?
◆寶寶過敏,該怎麼辦?
.寶寶過敏的原因有哪些?
.過敏原可以分為以下3項
.三歲以下的寶寶較易發生的過敏症有哪些?
.如何分辨寶寶是氣喘,還是感冒?
.過敏時,該怎麼吃比較好?
.預防寶寶過敏,日常生活應該注意哪些事項?
◆寶寶腹瀉時,該怎麼辦?
.寶寶腹瀉的症狀有哪些?
.寶寶腹瀉時,爸媽照護5原則
.寶寶腹瀉時,怎麼吃比較好
◆寶寶肚子脹氣時,該怎麼辦?
.寶寶為什麼會脹氣?
.預防寶寶肚子脹氣的方法
◆寶寶便秘時,該怎麼辦?
.為什麼寶寶會便秘?
.父母應該如何照護,才能改善寶寶便秘的狀況?
.寶寶便秘時,該怎麼吃比較好?
◆寶寶經常吐奶,該怎麼辦?
.為什麼寶寶會吐奶?
.吐奶的時候,媽媽應該如何緩解與護理?
.預防寶寶吐奶的方法
Part.6 食材應用篇:食材大變身,把孩子討厭的味道變美味!
.茄子:酥炸茄子佐大根醬油、焗烤起司茄子
.青椒:土司披薩、青椒鑲肉
.南瓜:南瓜悶時蔬、焗烤起士雞肉南瓜
.番茄:果香茄片冷盤、番茄莎莎佐薯片
.小黃瓜:迷迭香優格小黃瓜、棒棒雞絲
.苦瓜:鳳梨苦瓜雞、樹子苦瓜蒸肉
.秋葵:咖哩炒秋葵
.紅蘿蔔:桂花拌紅蘿蔔球、椒鹽拌紅長
.洋蔥:酥炸洋蔥圈
附錄:食物代換表