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南洋風味醬
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作者: 陳祐松
出版社: 三藝文化
出版日期: 2006-08-15
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配送时间是2-4星期
市场价格: RM33.80
本店售价: RM29.70
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  南洋菜的口味偏重酸、辣、甜,許多醬料都是由海鮮製成,味道大多相當濃厚,藉此提昇料理的鮮美,是提味的好幫手。如泰式料理,就十分講究調味,利用多種香料與調味料來烹調,因此菜餚口味重、很開胃;馬來西亞的菜餚以辣為主,料理上大量使用咖哩、辣椒粉、黃薑粉等辛香料,至於越南美食最常使用魚露作為醬料,不管什麼食物都可沾魚露食用;酸酸辣辣的南洋菜,愛的人一頭栽進去,不喜歡的人永遠體會不了。

  提起南洋醬料,你會想到哪一種?本書精選魚露、是拉差、紅黃綠咖哩、椰奶、甜雞醬、檸檬汁等六種基本醬汁,衍生出75道簡單易作、美味可口的佳餚,包括蘆筍生鯛捲、越南風味帶骨豬排、泰式炸蛋鳳梨雞肉沙拉、柳橙海鮮沙拉、紅咖哩牛肉煲、海鮮咖哩炸飯糰、月亮蝦餅、馬來式涼粉糕、碳烤印尼風海鮮蔬菜串、嫩薑酸甜扇貝和酸辣南洋風帶殼生蠔……

  這些經典的南洋醬料,讓您可以利用這些方便醬料料理出道地的南洋風味。

作者簡介

陳祐松Max Chen

  現任:「元氣餐飲工作室
餐飲規劃顧問師」、「花漾元素國際美容有限公司餐飲部
技術顧問」、「台北市救國團
健康養生料理
&
夏日南洋料理
授課講師」、「台北萬華社區大學
健康香草輕食料理
授課講師」、「台北市中國青年服務社
健康養生料理
授課講師」

  工作經歷:「台北晶華酒店
jr.sous chef」、「台北西華飯店
chef de partie」「台中全國大飯店
chef de partie」、「新竹福華大飯店
demi chef de partie」

榮獲獎項
  *2005世界廚師協會泰國美食國際烹飪大賽中餐組最高分團體總冠軍
  *2005上海國際烹飪藝術大賽-1.西餐三文魚現場烹飪組
個人銅牌
  *2005香港國際美食大獎
   1.中餐牛肉烹飪現場烹飪組個人銅牌
   2.西餐素食烹飪現場烹飪組個人銅牌


  *2004上海國際烹飪藝術大賽


   1.西餐三道菜現場烹飪組個人銅牌

   2.冷餐自助餐展示團體銀牌

  講師資歷:「彰化縣救國團
西餐烹飪講師」、「台北飛訊烘培教室-西餐廚藝講師」

  「元氣餐飲工作室
餐飲諮詢講師」

  著作書籍:「遇見美味香草」、「食蔬纖美人」、「南洋風味醬」

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