內容簡介
「你要辭職？去開咖啡店？」
「現在房租這麼貴，賣咖啡能賺多少錢？」
「奧客滿街是，一不爽就給你負評，你確定你要開咖啡店？」
是的，你們說的都是對的，但是，
好孩子才會規規矩矩的過完平淡無奇的一輩子，
我們這種有夢想的人，注定要擁有豐富飽滿的人生。
開一家咖啡店，能賺到的，超過你預期！
所以，如果你對職涯現狀不滿！如果你心情鬱悶，上班總產生很多負能量，
又或者你想成為一個有生命力量的人，請大聲跟我一起說：
「我不管，我就是要開咖啡店」。
本書作者童鈴本是平凡的上班族，卻一腳踏入創業領域，
她說，人生最棒的體驗就是開咖啡店，因為：
籌備開業是當專案經理、研究飲品是當產品經理、宣傳推廣是當行銷經理、
指導員工是當教育訓練經理，和顧客之間的互動是當客服經理，
有什麼樣的工作會比這更跌宕起伏、扣人心弦、欲罷不能？
◎開店前的準備動作。
．走出去、收進來。你認識土豪嗎？
什麼樣的人才算是人脈？土豪？親人？朋友？還是一切認識的人？
原來都不是，有意願、有能力幫忙的才叫人脈，這些人脈要去哪裡找？
．可以不懂咖啡，不能不懂經營。
賣咖啡、賣米、賣豬肉，講究的都是一個賣字。
所以，專業能力當然重要，但還有兩個能力更關鍵。
不信？那些把咖啡店弄垮的人，多半是自以為很懂咖啡的人。
◎開店不是開玩笑，這些問題先搞定。
得砸多少錢？店要開在哪？如何寫出受投資人青睞的營運計畫？
怎麼跟房東談租金？食材供應商怎麼選擇？菜單怎麼列？
作者提供自己開店的營運計畫書、股東協議書、活動文案範例給你參考。
◎理想到開張為止，現實從開張開始。
．店已開張，錢打哪賺？
開店後只要能解決錢打哪賺的問題，基本上就成功了一半。
賣咖啡、賣場地、賣活動……都是好方法，但想賺錢你還得先將顧客分等級：
黃金顧客、小溪顧客、流星顧客和負擔顧客，珍惜前三級，淘汰負擔顧客。
．待遇給的夠意思，管人不能不好意思。
開多少薪資不能跟著感覺走，當地生活水準、同行的薪資水準、
法定最低薪資、……..都是很好的參考指標。
定個極低的薪資，表面看是在省錢，但徵人要成本、新員工培訓要成本、
團隊磨合更要成本，與其斤斤計較這些，倒不如把精力放到發展業務、多賺點錢。
．現金流量紀錄表──開店財務管理的核心。
每天鐵門一拉開就在燒錢，不管融了多少錢，會省才能玩得久，所以，
記好現金日記帳：錢花到哪、又是打哪兒賺的，是最需要了解的事，
怎麼做？從成本控制、現金管理下手，書中列給你看。
還有物料管理、工作流程優化、客訴處理技巧和案例分析……
所有你想得到的和想不到的，關於開咖啡店的各種問題。
各界推薦
咖啡因的地圖／Elsa
知名部落客／艾兒莎
温咖啡創辦人／温秉錞
作者介紹
作者簡介
童鈴
金牛座、AB型、九型人格三號，著有《咖啡原來是這樣的啊》（曾獲世界美食家大獎咖啡類圖書一等獎）。
曾夢想當演員、作家、職業經理人、世界最牛CEO……想法很多，槍法很亂，經過多年咖啡店生涯的打磨和雕刻後，成了生活家。依然有夢想，依然很努力。
目錄
推薦序一 相信並給自己機會嘗試／艾兒莎
推薦序二 是的！我就是要開咖啡店／温秉錞
序 好孩子平淡過一生，而我註定是有故事的人
第一章 開店前的準備動作
01走出去、收進來。你認識土豪嗎？
02可以不懂咖啡，不能不懂經營
03開店？歡迎進入現實世界
第二章 夢想，出發——打造我心中的咖啡店
01先小人、後君子，籌組創業團隊
02開個咖啡店得砸多少錢？
03除了咖啡，咖啡店靠什麼賺錢？
04店要開在哪？這樣評估地點
05寫份能打動投資人的營運企畫書
06開店缺資金，錢最好從3F來
第三章 開店不是開玩笑，這些問題先搞定
01萬語千言動感情，房租降點行不行
02裝修是錢坑，有錢也該省
03給不起高薪也能「誠徵」
04選對供應商
05菜單設計要有心機
第四章 理想到開張為止，現實從開張開始
01開店可以獲得的……智慧語錄
02店已開張，錢打哪賺？
03吸引客人上門的方法
04開實體店要有網際網路思維
第五章 開咖啡店可以不懂咖啡，不能不懂管理
01待遇給得夠意思，管人不能不好意思
02現金流量紀錄表──開店財務管理的核心
03別等沒了才補充──物料管理不難
04優化工作流程，優化資金配置
第六章 待客──好客與奧客
01顧客永遠是對的？沒這回事
02電話禮儀與咆哮處理
03會投訴的，會是好顧客
04難纏顧客背後多半是悲催人生
05不必一○○％迎合客人也能一○○分滿意
06服務人員禁忌用語
07如何避免職業倦怠
後記 看你骨骼清奇，傳你十年功力
附錄一 營運計畫書
附錄二 股東協議書
附錄三 活動文案範例
附錄四 咖啡店禮儀
