內容簡介
減醣氣炸料理 輕鬆照顧健康
營養師推薦 × 減醣達人WEN實證的健康飲食寶典
百道減醣氣炸鍋料理 × 煮出健康小確幸
確幸1 精選減醣食材及烹調方式，氣炸無負擔
確幸2 氣炸鍋料理能讓食材本身油脂釋出，減少油脂攝取，吃得更健康
樂於分享糖尿病飲食及知識的WEN，繼上一本《享受減醣人生》一書，真心分享罹患糖尿病後的飲食調整歷程，以及享受減醣人生的撇步後，希望將「能讓食材本身油脂釋出」的減醣好幫手──氣炸鍋優點，與大家共享。
WEN嘗試各式各樣減醣氣炸鍋料理後，發現不但達到低油減醣效果，更吃到美味，覺得太幸福；更重要的是，新手都能輕鬆操作的氣炸鍋，讓她可以優雅做菜，不用再如洗三溫暖。期待與讀者們分享這份健康小確幸，《健康小確幸！減醣氣炸鍋料理》第二本著作，於是誕生。
【特別收錄】
1. 百道減醣氣炸鍋食譜
2. 營養成分標示 × 食材建議溫度表
3. 氣炸鍋迷思及常見Q&A
作者介紹
作者簡介
WEN（渝雯）
經營美食部落格十年，擁有六百多萬人氣，萬人粉絲團版主。
糖尿病社團管理員，分享自身控糖經驗、糖尿病相關觀念、減醣烘焙、料理食譜。糖尿病至今七年，卻因為發現太晚，因而有了眼睛併發症，積極面對糖尿病及併發症。
喜愛料理，在了解糖尿病飲食後，也了解糖友不敢多吃的心情，因而開始研究各種不同適合糖友食用的料理，善用各種小家電製作出健康美味餐點的WEN，將氣炸鍋所有會遇到的疑難雜症書寫成冊，盼讓更多人了解這小家電帶來的便利以及能輕易上手做出健康營養的減醣料理。
審訂者簡介
蘇妍臣
現任北部醫學中心營養師
曾任台北慈濟醫院營養師
目錄
自序
推薦序
第一章 本書使用器具介紹
什麼是氣炸鍋？ 010
為什麼要買氣炸鍋？ 010
什麼族群需要購買氣炸鍋？ 011
我有烤箱，還要買氣炸鍋嗎？ 012
氣炸鍋迷思 012
氣炸鍋使用須知 013
配件及好物推薦 014
常見Q&A 021
第二章 認識減醣
為什麼我們要減醣？ 028
什麼是減醣？ 028
糖與醣，傻傻分不清楚：辨識法 029
含醣食物的介紹 030
減醣飲食迷思 031
第三章 料理前提醒
開炸前須知 036
料理注意事項 037
關於溫度控制(攝氏華氏的對照表) 038
新手好上手 039
食譜使用說用 039
常見料理用詞解釋 040
圖示說明 041
第四章 開炸啦！
雞蛋料理
古早味三色蛋 046
蔥花蝦仁烘蛋 048
櫛瓜烘蛋 050
溏心蛋沙拉 052
蛋白鮭魚起司塔 054
鮮魚料理
樹子蒸魚 058
醬燒虱目魚 061
紅燒台灣鯛 062
蒜香鮭魚 064
清蒸鮮魚 066
豆乳鮭魚 068
青醬鮭魚炒菇 070
椒鹽鱈魚 072
蘆筍鯛魚 074
鮭魚絲瓜 076
香煎白帶魚 078
香烤鯖魚 080
辣烤香魚 082
賽螃蟹 084
花生小魚乾 086
豆腐料理
蘆筍豬肉豆腐捲 090
香酥豆腐 092
金沙豆腐 094
干貝XO醬豆腐 096
泡菜豆腐 098
焗烤豆腐肉末堡 100
辣炒肉末豆腐 102
豆豉鮮蚵豆腐 104
豬肉料理
青醬豆腐豬肉漢堡排 108
番茄丸子 110
紅燒獅子頭 112
波隆那肉醬 114
咖哩松阪豬蔬菜串 116
麻香菇菇松阪豬 118
香料戰斧豬排 120
孜然豬肋排 122
黃金泡菜松阪豬 124
辣炒松阪豬 126
紅麴豬里肌 128
香辣泰式打拋豬 130
雞肉、鴨肉料理
紅麴小雞腿 134
椒麻雞 136
蒜香雞胸 138
檸香鹽酥雞 140
茄香綠咖哩雞 142
雞腿排溫莎拉 144
鮮蔬雞肉花枝丸 146
腐乳雞肉串 148
咖哩美姬菇佐雞腿 150
烤櫻桃鴨胸 152
海鮮料理
干貝XO醬炒花枝 156
花枝蝦仁圈 158
檸檬蝦 160
烤干貝 162
鮮蔬蝦仁串 164
千張蝦捲 166
蒜香蛤蜊 168
宮保花枝 170
炸蝦天婦羅 172
鹽焗蝦 174
蒜茸豆腐鮮蝦 176
彩椒炒三鮮 178
鮮蔬料理
筊白筍燴雞丁 182
金沙四季豆菇菇 184
麻油絲瓜菇菇 186
絲瓜蛤蜊 188
竹筍炒蛋 190
彩椒海鮮堡 192
魚香茄子 194
豆瓣娃娃菜松茸菇 196
肉末四季豆 198
樹子蝦仁水蓮 200
番茄炒蛋 202
香酥咖哩杏鮑菇 204
干貝XO醬蛋炒菠菜 206
蘆筍蝦仁花枝 208
鮮蝦小黃瓜 210
湯品料理
酸菜雞肉湯 214
筍絲雞湯 216
味增鮮魚湯 218
麻油雞菇湯 220
肉骨茶排骨蘿蔔湯 222
主食料理
清炒海陸螺旋麵 226
日式烤飯糰 228
青醬鮭魚義大利麵 230
鯖魚炒飯 232
鮭魚菇菇拌飯 234
薄片pizza 236
鮮蔬鮪魚吐司捲 238
其他料理
自製全麥麵包粉 242
自製青醬 244
自製番茄醬 246
附錄
附錄1 依熱量需求的六大類飲食建議份數 248
附錄2 食材建議溫度表及注意事項 250
