作者簡介
Trinity Wu(阿吹)
新月 La Lune Pastry Art 創辦人
喜愛將烘焙變成藝術品融入生活之中,堅持甜點不只好吃,還要絕美!以親切及細膩的教學風格,傳授讓蛋糕甜點更美麗的秘訣,堅持一步步帶領學生製作,教學不藏私,學生遍及美國、澳洲、韓國、中國、香港、馬來西亞、新加坡、以及全台各地。
另著《花菓子の技法寶典》一書。
作者序
推薦序
目錄
工具與材料
色號對照表
色彩的基礎理論
Chapter 1 進入裱花之前
‧工具使用方法
改造花嘴的方法
花嘴裝法
轉接頭與花嘴的裝法
花剪的組裝方法
清洗花嘴的方法
‧裱花基本概念
裱花釘拿法
調色方法
混色基底裝入擠花袋方法
雙色基底裝入擠花袋方法
擠花袋握法
底座概念
花嘴與花瓣的角度
花剪拿取裱花的方法
‧蛋糕體製作
6寸法式海綿蛋糕體做法
老奶奶布朗尼
伯爵茶米蛋糕
‧蛋糕表面裝飾
杯子蛋糕抹面技巧
蛋糕抹面技巧
竹籃編織擠法
Chapter2 韓式奶油霜裱花
‧韓式奶油霜做法
小玫瑰
小蒼蘭
洋甘菊
小菊花
秋菊
水仙花
山茶花
蘋果花
香檳玫瑰
藍盆花
牡丹(花苞)
牡丹(半開)
牡丹(全開)
基礎陸蓮花
繡球花
康乃馨
千日紅
寒丁子
藍星花
Chapter3 韓式豆沙裱花
‧韓式豆沙霜做法
木蓮花
聖誕玫瑰
海芋
臘花
大理花
梔子花
波斯菊
牡丹(花苞)
牡丹(半開)
牡丹(全開)
迷你繡球花
進階陸蓮
進階松蟲草
奧斯丁玫瑰
棉花
松果
洋桔梗
鬱金香
朝鮮薊
羊耳葉
紫羅蘭
聖誕紅
多肉植物
Chapter4 裱花X蛋糕組合配置運用
‧裱花蛋糕配件製作
‧杯子蛋糕組合配置
花圈型
捧花型
多肉植物
‧6寸蛋糕組合配置
捧花型
彎月型
花圈型
‧福袋蛋糕製作及裝飾
前置製作
組合配置
‧作品欣賞