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出張嘴,環島去:吃遍各地現撈海鮮、在地山產、特色美食,看見餐盤中的台灣風景
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出張嘴,環島去:吃遍各地現撈海鮮、在地山產、特色美食,看見餐盤中的台灣風景

作者: 中華美食交流協會
出版社: 帕斯頓數位多媒體有限公司
出版日期: 2020-01-16
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配送时间:空运约8~12个工作天,海运约30个工作天。
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市场价格: RM63.89
本店售价: RM56.86
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详细介绍 商品属性 商品标记
內容簡介

  《尋味台灣》全新封面版
  攤開未知的美食旅行地圖,
  走訪在地人氣店家、古早味百年老店,
  品嚐現撈活跳海鮮、新派川菜、
  道地山東菜、北方麵食、原住民美食,
  滿足你最挑剔的味蕾!
 

  享受美食的同時,我們也在咀嚼一個地方、一位廚師、一道料理;經過無數時光積累、淬鍊的文化內涵及故事,而台灣各地盤根交錯的飲食文化,風格自成一格,而且無可取代,其中除了傳承已久的老手藝,發掘百年老店在堅守傳統之外,也有順應時代潮流的創意口味,為台灣飲食文化注入新生命,讓人們以舌尖,留下感動的記憶。

 

  跟著本書,從正餐到宵夜、從飲料點心到伴手禮,外酥脆、內如麻糬的「黑皮酥皮肉圓」、原為市場魚鋪的「金山陳記」、嘉義耆老都比讚的「金牌川菜」、忠於現撈原味的「小張龜山島」、石門百魚宴的「王朝活魚」、明華路必吃的海鮮熱炒「阿志」、施家班傳承三代的「玄饌宴」。有古早味老店、北方麵食館子、川菜港點、海鮮熱炒、茶飲點心、特色主題餐廳到涮嘴零食,每一間餐廳、每一道料理都絕對不會讓你失望,放心出發,來一趟難忘的美食之旅吧!

 
  滿足身為美食旅人的你

  【酸湯魚】魚肉軟而又有彈性,湯料酸爽卻又辣勁十足,饕客們一邊辣得噴淚、一邊讚嘆好吃,筷子停不下來。

 

  【雞瓟臭豆腐】聞起來噴香又麻又辣,但嚐起來,辣是引子、麻是推手與臭豆腐的微臭,三股味道你推我拉,卻又圓渾柔和、勁道充沛。

 

  【鯖魚小米吉拿富】吉拿富以小米為內餡包入豬肉,內裹一層假酸漿葉,外裹月桃葉,水煮後淡淡的月桃花香沁入小米飯中,入口滋味令人食指大動。

 

  【香蕉魚捲】口感酥脆的外衣,散發著「千張」的豆香,咬開瞬間,濃郁的香蕉風味與鮮嫩的魚柳,味道豐甜而高雅。

 

  【伊娜谷雙臘香米飯】特製的「四丁」搭配上香糯米,聞起來肉香豐滿、甘鹹下飯;細細咀嚼中,味道層巒疊嶂、鹹辣醲稠,令饕客們回味再三。

 
  看見餐盤中的台灣風景

  小南鄭記台南碗粿:「每一天,我都在還原曾祖父來台北打拼時,那碗粿的味道;碗粿的手藝到我第四代,都是一樣,就連最麻煩的磨米漿,還是遵從傳承下來的老方法,從選米、泡米、磨米及調和米漿,然後做成碗粿。」

 

  梅村日本料理:「我們前面這棟大樓,以前是台灣第一家有電梯的大型百貨公司,菊元百貨。前面這條衡陽路,在日本時代叫榮町通,是台灣最繁華的一條路,以前兩邊整排都是布商,好熱鬧啊。」

 

  圓環龍凰號:「八十年來,建成圓環一直是外地人來台北打拼的第二個原鄉,即使圓環已經拆掉,但是我們的味道、我們的裝潢,還是希望讓外地遊子有家鄉的感覺。」

 

  面鮮到:「手工桿出來的皮跟機器味道完全不同,我六十多歲了也是每天揉麵團,小時候拿的擀麵棍不是木棍,是一根牛肋骨!牛胸肉做牛肉麵後剩下來的骨頭。那時學上三年六個月才算是出師,每個動作都紮實,都是學問。」

 

  金山陳記美食鋪:「六十年前的金山,其實只有這一條金包里老街,一大早,爺爺就要搬魚貨來搶位置。大家都把各種貨物往地上堆,這就是金山的菜市場,不像現在還有屋頂有攤位,也沒有現在的大馬路。」

 
本書特色
 

  【絕不能錯過!全台45家傳承百年老店、特色餐廳】

  在地人最愛的百年老店、隱身巷弄的特色餐廳、喧騰的海鮮熱炒店、市場內滿滿人情味的熟食攤、必買人氣伴手禮,全吃就對了!

 

  【深度味覺之旅!走入掌廚人的料理故事、食文化】

  不只品嚐美味料理,更帶你看見餐盤中的台灣風景,近距離感受料理人奮鬥的酸甜苦辣,以及各家餐廳獨特的食文化!

 
名人推薦
 

  交通部觀光局局長 周永暉

  國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中等學校校長 周敦懿

  「料理美食王」節目主持人 焦志方

  台灣旅遊交流協會理事長 賴瑟珍

  大口推薦!(依姓氏筆畫排序)


作者介紹

作者簡介
 
中華美食交流協會
 

  中華美食交流協會成立於1992年6月22日,二十五年來致力產業交流以及舉辦參訪學習活動、建構政策與產業對話的平台,同時積極投入台灣美食的國際行銷工作,帶動觀光、促進商機。協會美食交流的足跡在交通部觀光局等政府單位的帶領下行遍全球,更多次前往歐洲、美國、法國、德國、日本、新加坡、大陸、馬來西亞等地進行美食外交,提升台灣美食國際能見度,已成為台灣美食餐飲產業最具影響力的民間社團之一。


目錄

推薦序:探索台灣道地美食的引路人──交通部觀光局局長 周永暉
推薦序:正港台灣味盡收於此──國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中等學校校長 周敦懿
推薦序:台灣美食,傲視全球──「料理美食王」節目主持人 焦志方
推薦序:以食會友,讓台灣味揚名海外──台灣旅遊交流協會理事長 賴瑟珍

前言:傳承那些美好滋味及料理人精神──中華美食交流協會理事長 郭宏徹

北部
〔台北〕
梅村日本料理──百年繁華,榮町通的老字號日本料理
小張龜山島──忠於「現撈」二字的精神原味
儂來餐廳──用最簡單的食材做出最精緻美味的台菜
阿義師的大茶壺茶餐廳──清新縈繞胸懷、生津喉韻回甘的茶料理
巷上食璞──百菜百味、一菜一格的新派川菜
小南鄭記台南碗粿──遵循古法、香Q滿意的碗粿
圓環龍凰號──焿你一輩子的好味道
金大碗台灣牛肉麵──外國觀光客來台最好的招牌美食
易牙居臻愛婚宴會館──至於味,天下期於易牙
同心圓水晶紅豆餅──熱酥冷Q,加熱一樣好吃
面鮮到──道地山東人做的道地山東菜

〔新北〕
醍醐大師──讓淡水美食成為淡水觀光大使
金山陳記美食鋪──家傳三代的魚貨鋪
天津衛小米食堂──只要人生夠精彩,料理也會更精采
金冠排骨──最熨心的庶民美食
春野新派川菜──麻辣入裡,熱戀一生一世
徐家堡婚宴會館──從和漢料理的水台師傅做起
真的好晶漾會館──結合日、法、義與南洋的創新飲食
芭達桑原住民主題餐廳──比台菜更在地的原住民美食

〔桃園〕
香江匯──如百川入海、廣納各式料理
王朝活魚餐廳──從活魚三吃到石門百魚宴

中部
〔台中〕
成都川菜館──沙鹿第一間的川菜餐廳
台中担仔麵──台菜是海鮮料理的故鄉
彩姨客家小館──客家菜絕不是又油又鹹,而是有文化內涵的習俗與故事
萬月樓日本懷石料理──風景就在慢活的旅程之中
就醬子烤吧──在這,燒烤串可不只是臨演

〔南投〕
金都餐廳──濃烈的傳統文化氣息,吸引八方來客的美味

南部
〔雲林〕
稻香村懷舊料理──重溫小時候的餐桌記憶

〔嘉義〕
竹香園甕缸雞──以關子嶺放山雞研發各式雞料理
金牌川菜料理──嘉義耆老比讚、饕客不遠千里來品嚐
黑皮酥皮肉圓──外皮酥脆、內層口感有如麻糬
半畝田北方麵食館──讓台灣人能吃到真正的北方麵點
水鳥和洋創菜──視料理為藝術,跟著四季變化沒有侷限

〔台南〕
玄饌宴會館──傳承三代施宗榮領銜的施家班
赤崁糖──原糖是一種生活方式
阿霞飯店──政商名流的美味朝聖之地
九福手創廚藝──辦桌不只美味更是台灣人最重視的人情味!

〔高雄〕
阿志料理──來去明華路吃海鮮熱炒
東悅坊港式飲茶──經典粵式料理、港式飲茶點心新風味
海王星餐廳──讓眾人心中對全鱷料理改觀
亞洲海洋海鮮餐廳──食材哪裡最好?來這就知道

〔屏東〕
豆油伯──米飯伴著醬油的甘醇,就是「家」的味道

東部
〔宜蘭〕
尋味山房──尋找與眾不同的美妙滋味
海都餐廳──宜蘭市在地美味的一時之選

〔台東〕
中華日式海鮮和漢料理食堂──紅加夢故鄉的漁港料理